10 съвета как да се избягват грешки при избора на месо за барбекю, храни и напитки, кухня, аргументи и

А добро качество рецепта prozharka, успешни сосове - всичко това, разбира се, много важно. Но ако има не е добро месо - шиш кебап е малко вероятно да успее зашеметяващ. Ето защо, отиват на пикник, ще трябва да започнат да тренират с покупката на висококачествено месо.

• Най-добре е да се вземе охладено. Прясно месо за барбекюто няма да направи (особено говеждо месо), както ще трудно. Тя трябва да престои известно време, за да се отпуснете мускулите.
• За да се разграничи охладено месо от замразени и размразени, е необходимо да натиснете върху него с пръст: месото трябва да е еластична. Ние размразени месо - по-интензивен цвят, в насипно състояние текстура, червен сок месо.
• Месо определено трябва да го мирише. Миризмата в никакъв случай не трябва да бъде неприятно. Ако поне малко диша мухлясал, влажна, химия, разпад - от покупката трябва да бъде изоставена.
• Обърнете внимание на външния вид на месото: прясно охладено месо - сух, но лъскава, почти блестящ, еднакъв цвят.
• Не е необходимо да се вземат тъмно месо - най-вероятно това е стара и е добре само в супата.
• Само с едно натискане на месото трябва да е влажна (ако е така, тогава е вероятно напомпани вода и химически разтвори), лепило не трябва тиня кръв.
• Преди да купите, не забравяйте да разширите охладено месо (продавачи често поставят парчета, криейки се мазнината и вените вътре). Ако не искате да получите ръцете си мръсни, ще се постигне от продавача, че той е показал на месото от всички страни.
• Имайте предвид, че месото тогава ще трябва да намалят порции, така че е най-добре да си купи парче месо, и да му не са висящи парчета сланина и вени.
• Замразено месо, също може да отнеме, но е малко по-ниски по вкус охладено месо. Но това не може да бъде повторно замразено месо да купуват.
• За да се разграничи нормално замразено месо от лошото, което трябва да се докосват до месото и задръжте пръста си няколко секунди: при нагряване месото на сладолед ще бъде тъмен цвят петно ​​и замразен отново цвета на месото няма да се промени.

Класическият избор за барбекю в Кавказ и в Азия. Готвене върху въглен подхожда агне. Тя е ярко червено, ако месото е станал тъмно, рубинено червен цвят - старата агнето.

За съжаление, в нашите магазини е добър агне е рядкост. Необходимо е да се знае мястото, или да преговаря с месаря ​​на пазара. Но ако всичко, което видях на щанда на добър, чист, светъл Овце, Барбекю изберете филе, филе или обратно на пулпата.

Universal месо за шиш кебап. Тя е навсякъде, а изборът е доста широк, така че намирането на добър месо е напълно възможно. Свинско барбекю трябва да бъде светло розово и с малко Жирков. Подходящ е за "врата на свинско месо" барбекю - месо е разположен по протежение на гръбначния стълб в областта на шията. Подходящ ивица по билото на гърба, както се оказа, и котлет.

Говеждо сухо и остро, така че това е избран за барбекю рядко. Но ако изборът падна на говеждо месо, е необходимо да се вземе младия - светлина. И предпочитам стреляйки.