Агар-агар в готвене, отколкото да се замени "водорасли", мармалад рецепти
Много хранителни добавки са не само не вредни, но дори и полезни за здравето. Те са най-често тези различни билкови продукти, които съдържат голямо разнообразие от витамини, минерали и други частици от този тип. Така че една от най-полезните и сравнително добре познати хранителни добавки е агар. Това е водорасли, които се използват като растителен желатин замяна. Нека поговорим за характеристиките на този продукт, около като агар-агар се използва в готвенето малко по-подробно.
Както разбрахме, агар-агар е направен от водорасли. За да започне агар агар водорасли се третира с основа и вода, подложена на екстракция и филтруване. Полученият суров материал се оставя да се втвърди и след това пресовани, суши се и се смила на прах. Варени хранителна добавка съдържа някои полезни елементи на водорасли, сред които и много йод, калций, желязо и други важни частици за нашето тяло. Въпреки това, според експерти, агар-агар напълно се абсорбира от тялото ни, което обяснява неговата нула калории. Нейното потребление води до леко слабително въздействие, тъй като отокът в червата такива средства и стимулира перисталтиката. Много от полезните качества на агара поради наличието в него на значително количество груби влакна. Съответно, такъв чудесен продукт почиства тялото от всякакви токсини и очиства черния дроб, като по този начин се оптимизира неговата дейност. Тъй като тази храна добавка фини прояви на жлъчна тялото, премахва възпаление. Освен това, учените са открили в състава му fukodain уникално вещество, което може да предотврати рака на гърдата поражение.
Агар-агар е прието да се използва в сладкарската промишленост. Така че това е чудесно за вземане на желе, мармалад, различни желета, като месо и риба тип. Освен това може да се използва в производството на сладолед, в този случай, тази хранителна добавка предотвратява образуването на фини ледени кристали. Някои експерти препоръчват използването на агар-агар, с цел изясняване на сокове.
Основните предимства на агар-агар, е, че за разлика от продукти върху желатинови той не добавя калории и не отговаря на техните нежелан вкус. В крайна сметка, ако се прекалява с желатин, месо му вкус ще се усети значително в готовия храната. В допълнение, агар има по-добри желиращи свойства, тя се втвърдява много по-бързо и не изисква особено внимателна разбъркване.
При използване на агар-агар е заслужава да бъде разгледан, че може да се разтвори само в гореща вода загрява над деветдесет градуса. Приготвеният разтвор се характеризира с прозрачност и вискозитет. След като се съхранява в хладилник, за да го тридесет и пет или четиридесет градуса, то ще отиде в консистенцията на чиста и силна гел. Такъв състав е възможно да се затопли отново - то се втвърдява отново, когато се охлажда. Въпреки това, чрез загряване на разтвор на агар киселина до висока температура хидролитично разцепване може лесно да се случи, обаче, експертите съветват го свързват с киселина или киселини.
Дори и как да се използва агар? Рецепти агар желе
За подготовката на ябълка-портокалово сладко, ще трябва седемстотин грама ябълки, а малко повече от два килограма портокали, няколко лимони, половин килограм захар, както и девет супени лъжици агар-агар. Да започнем с това обелете и нарежете ябълките и на портокали и лимони изцедете сока. Накиснете агар-агар в сока за двадесет или тридесет минути, като се използва една трета от подготвената течност. Ябълките се свързват с остатъчен сок и се поръсва със захар с него. Сварете такъв продукт след завиране на топлина минимална мощност в продължение на три минути, след това се обработват с блендер. Добави към получената маса на агар-агар. Отново се вари и се готви на цялата композиция няколко минути, докато като хранителна добавка се разтвори напълно. На следващо място, налейте състава според формите и оставете да завърши втвърдяване.
Можете да направите мармалад от различни плодове, например, от pyurirovannogo киви и ябълков сок и череша и банан. Специалистите препоръчват да не се използва чист сок и го комбинирате с картофено пюре. Така получената мармалад е дебел. Една чаша сок и пюре основната е да се вземе една чаена лъжичка на агар-агар. Ако застанете варени лечение за няколко дни в доста хладно място, тя ще оцелее и да придобие приятен плътност. Тези русалки може да се изсипва върху шоколада. Можете да направите само една малка шоколад рама и да направи този десерт дечица. Десерт нарязан на парчета, можете лесно да ги търкаля в захар, но такава манипулация е най-добре непосредствено преди хранене.
Приключила агар: какво може да бъде заменен в готвенето?
За да подмените желатинът агар-агар може да се използва, но си струва да се има предвид, че качеството му желиране малко по-ниска, съответно, в рецептите ще трябва да използвате малко повече от това вещество. Все пак, струва си да се има предвид, че тези две добавки, които не винаги са взаимозаменяеми. Тъй като производството на десерт "Bird мляко" трябва да се използва само агар-агар като желатин в този случай прави крайния продукт е прекалено твърда и може да му се даде специален вкус на месото едва забележим.
Като цяло, две супени лъжици агар-агар (прах без слайдове) е необходимо да се вземе лъжица на желатин трапезария.