Как да се готви пилаф у дома
Ако искате да се готви истински plov на узбекски, а след това не забравяйте, че това е деликатен и отговорен. Има някои особености дома пилаф готвене, знаейки, че можете да си приготвите това ястие е много вкусно.
Междувременно пилаф е не само вкусно, но и много полезни за здравето, тъй като неговите съставки са получени чрез загряване, не пържени. И това е - солидна полза за стомаха, можете да попитате всеки диетолог.
Какво ще ви трябва
- Месо (агнешко, свинско или пилешко) - 500 грама
- Лук - 0,5 кг
- Моркови - 0,5 кг
- Растително масло - 1/3 чаша
- Подправки на вкус (берберис, хмел-сунели)
- Сол на вкус
- Ориз - 1 чаша
- Чесън - 6 скилидки
подготовка
- Морковите ще режат дълги ивици. Не рендета пилаф не разпознава - моркови трябва да се реже по диагонал на тънки плочи (4-5 мм). Прекалявайте дължината тук няма да работи - на записа е по-дълго, толкова по-пилаф вкус.
- Ние ще намали лук в половината пръстени. Месо - средни парчета, а не плитко.
- На следващо място, се подготвят zirvak, която е в основата на пилаф. В дебел чугунен тиган или чайник желязо растително масло и да го излее RASCAN тогава обкова с моркови, лук и месо. Ако се получи малко ", за да се плъзга" - не се притеснявайте, Ujar. Zirvak готви на силен огън, се нуждае от около 20-30 минути. 10 (15) минути Подгответе zirvak нямаха клепачи разбъркване, след което Grist подправки и сол. След покриване и приготвят за още 10 минути (15), като периодично се разбърква.
- Както за подправки, на хмела-сунели трябва да се приема без розмарин в състава. В други варианти - кориандър, босилек, кимион, черен пипер, дафинов лист малко. Можете да добавите и кимион, нарязани сушени кайсии или сини сливи (узбеки като то много).
- Когато zirvak изпарява и образува допълнително легло, заспиване на върха на ориза и не се разбърква. Следваща zaley всички студен (!) С вода така, че оризът е леко покрити. Веднага затвори капака на кана и поставете на слаб огън. Готвене трябва да бъде около един час, без разбъркване. Не се препоръчва да се отвори чайника в този момент.
- Около 5 минути преди върха включете белени или небелени скилидки чесън в продължение на 10 минути.
Пилаф е готова. За подобряване на вкуса, увийте кана за 30-60 минути в одеяло.
полезни съвети
- Съотношението на месо, лук и моркови трябва да бъде 1: 1: 1. Най-удобният начин да има 3 еднакви купички и се измерва съставки директно в обем.
- Особено елегантен е, ако са заварени на кафяв ориз пилаф, които сега се счита за много мода. Като цяло, за пилаф традиционно се използва дълги зърна пропаренияториз. В никакъв случай не приемайте кръгла цифра, тъй като той много бързо се превръщат в вискозна маса, и тя ще бъде някой друг ястие.
- Месото, предназначено за пилаф, е необходимо да се мият температура на водата 25-30 градуса, тъй като не топене на мазнини, и отмие мръсотията.
- Ако внезапно ви прекалявайте пилаф (това понякога се случва), за да се коригира ситуацията чрез добавяне на маслото в размер на 1 чаена лъжичка на порция.
- Ако месото има много мазнини, а след това в долната част на котела, можете да поставите почистени картофи. Тя ще отнеме самото допълнителните мазнини. Въпреки, че за някой, тлъсти меса - това е само плюс.
- Ако се затопля студен ориз, е възможно да се излее зелен лук. Тази маневра ви позволява да "прикрие" пилаф от хладилника под прясно приготвена храна.