Как да туршия бекон

Рецепта бекон метод осоляване

В действителност, осолена сланина не се различава от заготовката за бъдеща употреба свинска мас. Има 2 начина осоляване: сухи и в саламура.

За сол вкъщи бекон, изискват следните съставки: 1 кг бекон, чесън, 100 г глава на едро смлян каменна сол, 1-2 дафинови листа, подправки.

Бейкън - бекон, парчета месо с изразени телесни мазнини. Изборът гърди за осоляване, трябва да се обърне внимание на неговото качество. Месото трябва да има плавен розово, и мастни ивици - бяло. Ако натиснете месото с пръст, фовеята бързо изчезва. Това е най-подходящ за осоляване бекон бекон месо с широки ивици и тесен мазнини.

Гърдата нарязва на ширина 10-12 см. Месото се старателно измити, нарязани ребрата и се суши като се използва хартиени кърпи. Чесън се почиства от обвивката и нарязани на тънки парчета карамфил. Солта се смесва с любимите подправки като черен пипер. Парчета от свинско внимателно трият смес. Колкото по-дебел гърдата, се изисква по-сол.

Тогава парчета свинско сланината на гърба част чесън и промяна в удобен контейнер шкурка надолу. Горната част на гърдата obkladyvayut остатъци чесън, бяха добавени дафинови листа и покрити с остатъци от смес от сол и подправки.

В рамките на 2 дни гърдите трябва solitsya при стайна температура. Освен това, той е изпратен в хладилник в продължение на 3 дни. По време на осоляване трябва периодично да се оттича от резервоара разредена течност бекон. Варено бекон промива в студена вода и се суши с кърпички. Съхранявайте дома бекона най-доброто във фризера, увити в найлон.

Осоляване дома бекона в саламура

За получаване на литър луга изисква следните продукти: 100 г сол, 10 грама захар, 1-2 дафинови листа, черен пипер 5-6 грах, подправки на вкус.

Месото се измива и се поставя в дълбок съд плътни слоеве. Водата се загрява в тиган добавяне на сол, захар, подправки и дафинов лист. Ostyvshim луга излива бекон парчета. Саламурата трябва да покрива месото напълно. Можете да изравнявам товара гърди.

Капацитет държи на хладно място в продължение на 3-4 дни. Този път трябва да е достатъчна за ецване средни парчета бекон. Солена месо се промива, суши се и се съхранява във фризер. бекон посланик мокър метод има предимство. Sol бързо прониква в продукта и равномерно разпределени. В допълнение, на изхода е солена, вкусни бекон.

На гърдата - месо от гърдите част на трупа, един от най-ценните части от свинско месо. Бейкън варени по различни начини: печени, пържени, варени. Saline гърдата, приготвени с подправки, заедно с кожата, тя е много лека закуска за твърд алкохол. В допълнение, тя отдавна държи в хладилник и по този начин е винаги на разположение за празнична празник.

• • За солено бекон с подправки:
  • 1 кг бекон;
  • Член 0.5. л. сол;
  • 1,5 литра вода;
  • 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. суши копър;
  • 1 супена лъжица. л. бял пипер;
  • 1 супена лъжица. л. кориандър;
  • Член 0.5. л. захар;
  • Член 0.5. л настъргани индийско орехче.
  • Вариантни смеси подправка:
  • 1 супена лъжица. л. червен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. червен лют пипер;
  • 1 супена лъжица. л. Chaman (синьо сминдух).
  • За солен бекон със смес от чушки:
  • 1 кг бекон;
  • сол;
  • смес чушки;
  • копър.
  • За солено бекон в Карпатите:
  • 1 кг бекон на ръбовете;
  • сол;
  • чесън;
  • 3 супени лъжици. л. на земята кориандър семена;
  • 2 супени лъжици. л. земята червен пипер;
  • 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер.

Saline гърдата с подправки

Сварете вода vsypte сол, разбърква до разтварянето му. Сложете бекона в тиган шкурка надолу излее саламура, така че то се отнася до месото от 1-2 см, натиснете надолу на товара. Ще продължи 2 дни в хладилника. отстраняване на гърдите от разтвор, изсушава се и почистете нож излишната сол, след това се търка подправки и се съхранява във фризер.

Физиологичен гърдата със смес от чушки

Охлажда бекон, изсипва върху вряща вода кора, нарязани на ивици около 10 см ширина, направени на всяка лента множество напречни съкращения на кожата. Ситно котлет чесъна.

Обърнете сол достатъчно да покрие цялата повърхност на бекон слой 2-3 mm дебелина. Настържете гърди отвън и отвътре резки сол и нарязан чесън. Поръсете смес от пипер.

Сгънете бекона в стегнато руло, вратовръзка с низ, постави натоварване на ден. Накълцайте копър и го поръсете върху ролката. нека да го варят в продължение на 4-5 часа. Да се ​​съхранява замразена при 15-20 градуса по Целзий.

Saline гърдата в Карпатите

Измийте месото ленти на нож кора, нарязани на ивици 7.10 см широки и дълги около 20-30 см. Поставете лентите върху дъска за рязане шкурка надолу, правят напречни разрези всеки 5-6 см, но внимателно, за да се избегне увреждане на козината. Нарязваме чесън, бекон nashpiguyte чесън, разтривайте солта.

Разбърква семена кориандър и пипер, търка със смес от бекон доста дебела. Поставете лентите на страната, навивам всяка ролка и вратовръзка с шнур. Сложете натоварване в купа емайл и съхранявайте на хладно място, докато туршията няма да позволи на сок, а след това се прехвърля в дървена чиния, трансфер до мазето и да запази леко потисничество от седмицата (поддържа гърдите може да бъде 3-4 месеца).

• бекон, осолени
• като туршия бекон