Както протеини камшик

Как да привличам протеини в твърда пяна (преди твърди върхове).

Много видове сладки и солени сладкиши и различни десерти и хранителни декорации са изготвени с добавяне на бита яйчен белтък. Благодарение на него тестото се насища с кислород и сладкиши става много мека и просторна. Ако правилно бита протеин, не можем да чакаме за вкусна резултат.

Когато ми се струваше, че една добре бити яйчен белтък е трудно, а може би и по тази причина, аз нямам нищо ляво. Максимумът, който се оказа - той победи, докато меки върхове форма, когато я прати протеин губи формата си, след като се отстрани бъркалките. Оказва се, че няма нищо по-трудно, ако следвате няколко прости правила.

Така че, тайните и трикове, както и за да се разклаща до протеини:

1. Яйцата трябва да бъдат свежи.

2. За разбиване по-добро използване на почистете и подсушете чиниите. Тя не трябва да се наблюдава и спад на мазнините, което пречи на разбитите белтъци.

3. Разделете белтъците от жълтъците е по-добре в началния етап на готвене. След като сте разделени бялото от жълтъци, ги сложи на известно време в хладилника. Бъркащо трябва да имат добре охладени белите.

4. Разбийте белтъците, използвайте миксер или кухненски робот с приставката с размахване, но в никакъв случай не блендер. Започнете да бие белите предмети с много ниска скорост. И постепенно увеличаване на скоростта до максималната.

5. И основната тайна. Когато разбиване добави малко сол и няколко капки лимонов сок (лимонена киселина могат да бъдат заменени от една щипка). Не се страхувайте, щипка сол и лимонов не се развалят вкуса на дори най-сладки и нежни целувки.

Това е всичко. Ако следвате тези малки трикове, а след това камшик на бялото докато фирмата върхове стабилно включване от първия път!

Рецепта: Как да победи бялото със снимката.

1. охладени внимателно разделяне на протеините от жълтъци. Добавянето на няколко капки лимонов сок и щипка сол.

2. Започнете месене миксер на ниска скорост. Когато ясно жълт протеин започва да се пени и стават бели - увеличаване на скоростта.

3. протеин в нестабилна бита бяла пяна и увеличени обеми - дори да се увеличи скоростта.

4. Продължете да бие, докато силна и стабилна върхове. Ами бити яйчен белтък трябва да нараства по обем от 4-5 пъти. Пяна трябва да се покрие, гъста и лъскава.

Когато дръпнете шампиони от купата, бели не трябва да се заселят и дори когато сте намалили съдовете, те трябва да се запази формата. Бият белтъка по-добре да се използват веднага, така че те не губят свойствата си. Но, ако е необходимо, те могат да се изчака малко по-дълго в хладилника.

Начало> Готварство Съвети> Как да победи бялото. Разбийте белтъка десен рецепта със снимка