Какво да изберете месо за барбекю

С настъпването на топлите дни всички ние искаме да прекарат почивните дни в природата: в гората, в страна, езеро или река. Е, какво може да бъде отдих на открито, без пикник и барбекю? И за да кебап е вкусно, е необходимо да изберете правилния месото за него.

Въпреки факта, че съм израснал в Централна Азия за мен винаги е било проблем за това как да изберете месо за шиш кебап. И само благодарение на приятели от Централна Азия, се научих да разбирам месото. Избор на месо - това е един много важен момент в подготовката на шиш кебап. Ако месото е труден, с вени или не прясно, а след това да го направи вкусна марината не помага не: било то с оцет, вино или кисело мляко, с най-добрите билки и подправки.

Какъв вид месо за барбекю

В тесния смисъл на месото, нарязани на сравнително малки парчета скала, нанизани на шишчета и изпечете на дървени въглища.

Но погледнато като цяло, тя може да бъде не само месо, но и птиче месо, риба, морски дарове, зеленчуци и дори плодове, но със сигурност - ИТ продукти, печени на жар. Продуктите могат да се кисели, пъстрият, смлени, те могат да се справят възможно почти всеки път, преди готвене, но винаги остава едно условие: продуктите трябва да бъдат приготвени на жар.

"Класически кебап агне"

Агнешко има силен вкус и мирис, има достатъчно дебели слоеве, предвиждащи приемането сочна скара за барбекю. Като правило, не се маринова агнето. Достатъчно е да се поръсва със сол, подправки и нарязан лук. След това се смесват, за да потисне със сила и изчакайте 5-10 минути. Това време е достатъчно, че месото е погълнала prosolilos и аромат на подправки.

Обикновено, шишчета, като част острие (на фигурата обозначава индекса I), шунка (индекс III), като най-мек и сочен месото. За любителите на месо с кокал трябва да обърнат внимание на квадрат (код II). Именно от тази част са нежни и сочни пържоли.

Това е, което се намери в Интернет за клане на агне и използва собствените си части в храната.

свинско месо

Свински има голям мекота, е като мазнини слой, както и големи находища на мазнини. Барбекю свинско трябва да бъде избран не мазен, без големи възли на мазнини, или барбекю не е месо, но с "мазни" вкус. Най-подходящи за печене и лагерен огън в малки парчета - една врата. В шийката на матката част от месото е нежна, тя е проникнато с малък телесните мазнини.

Също така е добър избор за барбекюто е част на острието (код II), филе (дебелата точка, двойно фигурата III) и шунка (брой на фигура IV).

Свинско, както и агнето не е необходимо да се маринова - просто му сол и черен пипер, добавете лук, магданоз, и го оставете да престои 15-30 минути.

Месо за барбекю говеждо

Говеждо месо е не най-доброто месо за шиш кебап. пожарни прекрасни пържоли Получените от говеждо месо. Но говеждо пържене на малки парчета месо е вероятно да изсъхнат. В допълнение, говеждо месо е достатъчно труден месо. Ето защо, ако има желание да се готви шишчета от говеждо, е необходимо да се маринова. Туршия може да бъде от 4-5 часа и до един ден в хладилника.

За да се подготви вкусна барбекю говеждо месо трябва да бъде избран съкращения първокласни трупове от говеда: предната част е предната рамото и Чък (Индекс I); заден гръбната част: дебелина бут и филе (II), бут и бут (III).