Като сол технология Taranco и основните правила за живот ръководство

Всеки знае, че голяма Taranco да получите прясна риба. Но как правилно да туршия Taranco, знам не са много. Ето защо, ние считаме, на главната сцена на готвене и процеси, съпътстващи осоляване.

Taranco е солена и provyalennoy риба, което означава, че подготовката му ще включва два етапа.

Как да туршия Taranco

За осоляване трябва да използвате прясна риба, без да вреди. риба се поберат най-много, като сплескан тяло, защото Тази функция спомага за равномерно и бързо изсъхване на осоляване. Солта трябва да бъде грубо смилане и не съдържа примеси. Има два начина, по които може да се Tarankov сол: суха и мокра.

Осоляване Taranco. На ден резервоара за получаване Tarankov трябва да се инсталира палета на пръчици и пуснати на това дебелината на сол слой 1 см. Измитите под течаща вода риба решетка сол легло върху палета редове (опашка до главата, корема на резервно) и покриване на сол, така че да образуват повърхността е гладка. Готови ли сте да блокира редица кърпа, изрязани от шперплат. Съществуващите риба разпространяват слоеве, използване на описания припокриване. Горната мрежата е настроена на товара, теглото на която първият 7 на часовника, трябва леко да надвишава общото тегло на товара. трябва да бъдат докладвани на останалата част от прането с течение на времето. Важно е да се има предвид, че тежестта на товара се определя от размера на рибата. Капацитетът на натоварване и напълно изложени рибата трябва да бъде покрита с марля за циркулиране на въздуха и защита от насекоми. В зависимост от размера на ецване може да отнеме от 2 до 6 дни.

Намокрете осоляване Taranco. При този метод контейнер е необходимо да се разтвори солта, така че сурово яйце може да плува на повърхността на саламурата. Малките риби се поставя в получения разтвор, който напълно да го покрие. Най-високо монтирана метална мрежа, и място на теглото върху него. За такива осоляване достатъчно 3 дни.

Как да се накисва и суха Taranco

За да не се образува осолени риба кристали се промива със студена вода и напоена с прясна вода от един час до няколко часа (в зависимост от размера на риба). Супернатантата от накисване на рибата показва чувствителност осоляване. След това рибата се разпространява на хартиен носител или избършете, за да го изсуши. След това трупа висеше за сушене. В този случай, изкормени риби трябва да се закача главата си нагоре, за да се избегне изтичане на рибено масло. Ако искате най-доброто Taranco изсушени, след това в корема й е необходимо да се поставя дървения напречна подпора. Важно е да се защити рибата от мухи и оси, тя използва марля или мрежа. На сушене отнема от една седмица до един месец.

Най-добре е да се съхранява готовата Taranco в кутии, запечатани капаци. подходящ пергамент или памучна торбичка за голяма риба. В никакъв случай да не се съхранява рибата в найлонова торбичка, като по този начин блокира притока на въздух.