Кисело зеле у дома, на път за вкъщи
Аз не знам какво е тайната, но приятелите и семейството си отношение е моята версия на този вкусни и здравословни закуски.
Въпреки, че нищо особено не правя, както и всички едни и същи, както всички.
Това е добра заготовки в зимите са: предястие и винаги е там, и витамини на една маса, предоставени от семейството. Днес чета, че от дълго време е в Русия всички момичета и дори момичетата се научили да правят кисело
О, и на прибори за работата. Чувал съм много солени в бъчви, вани и т.н. Самият аз принципно соли (Кваша) зеле само 3-литрови бидони. След като се убедил пластмасова вана, но продуктът се оказа съвсем същото, както винаги - изобщо не ми
Кисело зеле с ръцете си
Така че, ние трябва:
- три-литрови стъклени буркани,
- сол (йодирана не е необходимо, готварска сол)
- зеле (здраво светло зелено зеле, рано, зелен не е подходящ за ецване)
- моркови (количество - в очите, които той обича)
- захар
Е, рецептата е много проста осоляване. Ситно shinkuem това, поръсва се с настъргани моркови.
Сега най-важното - и колко сол. Спомням си завети майката - да се сол, така че е хубаво да има. Това не е сол, peresalivaya - те казват: "ние се същата", и като правя салата.
И сега - внимание! Na-ба-ба-скитник! След анализ на няколко рецепти за кисело зеле, разбрах, каква е разликата между моята и други рецепти. Куп нарязани зеленчуци аз се поръсва със захар! Малката, само една шепа от секса. Захар ще започне естествения процес на ферментация и образуването на млечна киселина.
Ако се съди по други рецепти, ферментация трябва да се извършва само себе си. Не знам дали днес някои зеле не е същото, както преди, трябва да се "помощ" за нея? Но аз винаги се поръсва със захар, и то е винаги някой друг ще заплени сърцата и стомасите
Тогава купчината трябва да бъде малко по-каша, така че нашата разпределени сок от зеле.
Промитият буркан (не е необходимо да се стерилизира) започва да я определят плътно, трамбоване, използвайки собствения си юмрук.
Най-тясната част на може перфектно да се справи с ролята на потисничество, най-важното - добър овен нашето бъдеще закуска. В други версии на ферментация бе предложено да се използва налягане, натоварване и така нататък. Получавам около минимума, както вече бе споменато.
Ако сокът е вече вън, малко източване. Поставете буркана върху вдлъбната плоча (на нощ сок стои на едно място и ще залеят ястието без етаж или таблицата). Cover не е необходимо.
Куази зеле два или три дни, в зависимост от температурата в къщата. Аз наскоро за 2 дни беше готов, но есента обикновено е процес, който отнема три дни CHETRA. През това време, трябва постоянно да почисти една супена лъжица сок допълнително и два или три пъти на ден, един дълъг нож за пробиване на зелето в пота до дъното - ляво на газове. Миризмата, мога да ви кажа, дори и това ще остане в кухнята, така че е по-добре да предупреди дома му. Въпреки че те след това ще бъде много благодарен за страхотно вкусно ястие!
Ако сложите банките тогава вие ще бъдете никъде (без сутерен или студена изба в гараж), можете да направите от закуската на чанти (аз правя така) - и във фризера. През зимата аз вадя една торба от фризера, достатъчно за две или три маруля. Или вземане на супа, или трупът на кисело зеле - много вкусно!
Опитах да добавите малко захар, разумно е по принцип. Докато блъска в банките, сокът вече е започнала да се появява и след това, след няколко часа и се изсипва в купа. Сок много. Вече всички пиха от купата, Добър Така че без запълване. Нека да видим какво ще се случи в рамките на 2-3 дни. Благодаря за рецептата. Храненето с приятели зеле от консерва, много вкусно. Сега той ще се опитам.
Много от сок с това, че зелето, което от сортовете есента. Ние я наричаме "belokachanka". Това е много сочно. Ако това е да се ядат сурови, можете просто да се удави. Ако сол "Gingerbread Man" или "Amager" - там просто трябва да добавите саламурата. Желая Ви успех и ви благодаря за рецептата. P.S / ако твърде много захар пут - зеле "zasoplivitsya". Сок ще има дебелина и вискозна. Имам в младостта ми се е случило. Промива се с разсол и наводнени с оцет. Spasla.Zhivu в района на Краснодар.
Благодаря за рецептата! Много накратко, и в същото време да има смисъл. Уморихте ли се от всичко зимата да купуват зеле в "бабите" ... че е време да се въведе, когато той казваше: ". Аз самият съм мустаци" Надявам се, че на моята улица ще бъде празник, а това означава - моят дебют, а аз няма да търпи фиаско!
Размерът на сол зависи от метода на зеле.
Сол добавя директно в зеле е 1,7-2,0%, т.е. 17-20 г сол на 1 кг зеле, пречистен от кочани и зелени горните листа.
Ако зеле излива солев разтвор, след концентриране на разтвора
на CCA 4%.
По отношение на "бабите".
В пазари продават почти универсално зеле получава като се използва оцетна или лимонена киселина, които по никакъв начин не са
за ферментация на млечна киселина.
Опитах се да се готви тази рецепта за зеле (кисело зеле преди трябваше да се направи). След ден и половина зеле стана вонящ и неприятен на вкус, аз трябваше да се хвърлят
Който не разбира Сол (наистина, солени "на вкус" - спорна идея, и можете да направите грешка), можете да използвате "универсална" рецепта - 10 кг. салата от зеле, взети 250 гр. сол - и този резултат в ецване.
Ако зеле е малък, по-добре е да се измери супени лъжици - в една супена лъжица сол, без да се плъзга 25 грама. Оказва се на 1 кг. салата от зеле трябва да добавите 1 супена лъжица. лъжица сол без пързалки.
Аз също винаги добавяйте захар. Майка ми преподава. Можете, разбира се, и хвърлят сол за очите, но и за начинаещи пишат пропорции, че тя разбра, когато тя реши за първи път да ферментира зеле, отдавна е било))): 2 кг зеле - 1 супена лъжица и соли с слайд 1.5-2 часа. л. захар. Ми зеле NJ; т
Ура разпръсква))) Опитайте.
Защо всички говорят за сол (да, 250-300 грама 10litrov) и никой не говори за подправка.
В допълнение към моркови зеле трябва да добавите друга подправка на вкус. Те могат да включват: копър (семена), кимион, ким, ябълки, зелена, твърда (Semerenko, Antonovka, например), ада за тези, които обичат да правят различни poostree.Ya 2-3 кофи през зимата и на всички мои приятели и колеги аз чакам моя зеле.
Само захар никога не съм казано, това не е необходимо за естествен квас. Да, тя Куази малко по-дълго в продължение на 2-3 дни, но това е така, колкото по-скоро, толкова по-добре? Не забравяйте за температура! На 4-я ден, основната ферментация (ферментация) вече е отминала, и зеле може да се постави на хладно (на балкона, в мазето ...), но това не е свършила и пробиване на масив от зеле все още се нуждаят от няколко пъти на ден, дори и 2- 3 дни.
Които се интересуват да пиша, аз ще отговоря.