Кои части на свинско месо е най-добрите
Кои части на свинското месо е най-добре да се използва и за какви ястия
След клане прасе, месари клане трупа около 40 части. Всеки един от тях в собствената си добре, ако знаете как трябва да бъде приготвена. Така че, за богат бульон е по-добре да се използват свински ребра, кост с малко месо по тях, рамото или долната част на крака. И за вземане на желирано по-скоро като крака.
Най-добър гулаш, получена от острие, шунка, филе свинско филе или - голямата си част мастни трупа. Тези части на свинско може да се използва за приготвяне на хамбургери, пържоли и кайма zrazy и горещо. Острието обикновено се счита за най-твърдата част на свинско месо, така че трябва да се излага на продължителна термична обработка - закаляване или готвене.
Но по-добре туршия свински ребра, врат, бедро, пищял и обратно филе. За тази цел е подходяща прасе език и, разбира се, на гърдата. Последното се намира от двете страни на корема и веднага зад преградата е шарено бекон парчета месо.
Шиш е най-добре от шийката на матката - тази част на свинско е мастна слой, чрез които месото на огъня Оказва се, сочно. За печене на големи парчета шунка най-добре - на месестата част на трупа, който е прасе в хълбока. Днес, обаче, за шунката обикновено се дава обратно podbedrok намира точно над коляното. От шунка можете да приготвите вкусна печена шунка или ролка.
Пържоли, котлети, пържоли и шина също трябва да бъдат приготвени от шунката и медальони и соте банички - от кръста. След това, тези ястия ще се окажат по-специално сочно, меко и вкусно. Обичайните бургери по принцип могат да се приготвят от почти всяка месест част от свинско месо. За повече мазнини в тях е да добавите малко свинско филе.
Как да изберем добър свинско
Свинско е добро, защото е мек. Само в много старо животно може да бъде трудно месо. Въпреки това, когато покупка е не опасност пресен продукт и размразена, което, разбира се, намалява качеството на месото. За да се избегне това, трябва да изберете меки парчета униформа бледо розов цвят, без синини. Когато се натисне върху ямата на месо трябва да се възстанови бързо и да се върне естествения цвят и не се напълни с кръв и течност. Миризмата на прясно свинско месо е хубаво и не е твърде очевидно. Ако миризмата на развалено месо или прави други неприятни миризми от закупуването му трябва да бъдат изоставени.