Квас хляб без мая, пшеница, брашно - рецептата със снимка

Има много разновидности на хляб квас. Вероятно всеки пекар има тайна на отстраняването й. Днес ще ви покажем как да получите квас в пшениченото брашно. Това предястие може да се използва не само за хляб, но и други печене. С него можете да приготвите чудесни пайове, понички, кифли или палачинки.

За разлика от ръж квас, пшеница повече капризни. Ако квас на ръж може да се остави за няколко дни в хладилник без храна, пшеница трябва да бъде непрекъснато се подава и постоянно се затопли до стайна температура.

За да ферментира пшеница бяло брашно трябва да се държат обърнаха три необходими условия са:
- температурата в помещението, където изходното квас не трябва да бъде под 20 градуса;
- процесът на премахване на квас трябва да се започне от пълнозърнест пшенично брашно, тъй като тя съдържа много микроорганизми и минерални соли;
- Използвайте само чиста вода, филтрира или защитава. Водата трябва да бъде при стайна температура.

Как да си направим квас, пшенично брашно

За премахване на квас имаме нужда от:

• Филтрува разположени или чиста вода при стайна температура;
• Пълнозърнест брашно;
• Пшенично брашно.

Излива се в чиста буркан 25 мл чиста вода.

Добавете 25 грама пълнозърнест пшенично брашно. Всичко се разбърква добре.

Покрийте капака на буркан с отвори за брашно смес се задави, предмет на ден.

Един ден след отворен буркан, разбъркайте. Ние се чувстваме присъствието на остър мирис. Визуалните признаци на действие брашно смес все още не се вижда.

Добави брашно смес в 50 мл вода. Всичко се разбърква добре, почти до хомогенност.

Добавете 50 грама пълнозърнест пшенично брашно, разбъркайте добре.

Затворете капака и се оставя за друг ден.

След два дни на активността на микроорганизми в брашно смес значително активирана. Останалите песни от него банката ще се види, че сместа от възходящи и низходящи през изминалия ден.

Отворете капака. Смесете брашно смес. Проверка за мехурчета. След появата на мехурчета, ние ще се обновява на брашно смес от пшенично брашно премия.

Простира мрежа буркан 25 грама брашно смес, а останалата част се изхвърлят.

Добавете 25 мл вода и 25 грама брашно.

Смесете всичко, докато гладка. Затворете капака и се оставя за един ден.

След един ден се отвори капака и да откриете, че лоша миризма беше изчезнал. На повърхността на сместа от брашно трябва да се появи достатъчно количество мехурчета. Сместа беше обема и въздуха. И го заслужава името на квас.

Нетната разпространение буркана 25 грама мая, останалото се изхвърля.

Добавете 25 мл вода и 25 грама брашно. Всички микса. Отново, покрийте с капак и оставете на четвъртия ден.

След един ден се отваря капакът, нито с квас трябва да бъде покрит с мехурчета и да имат приятна миризма с леко кисел оттенък. Вкусът на нея малко по-сладък. До всички показания, нито с квас е готова.

Ако имате стартер не работи в продължение на 4 дни, след което се съхранява отстраняване на същия модел още 2-3 дни. Ако през това време, тя не се отпечатва, не се притеснявайте, опитайте отново.

Как да се провери изведени квас

За да тествате възможностите на квас от създаването на млада пшеница варя хляб, 2-3 супени лъжици квас изложи в купа, която ще узреят тесто.

Добавете 200 милилитра вода със стайна температура. Разбъркайте добре.

Добавете 200 грама брашно, разбърква се.

Покрийте купата с отвара филм и се оставя да отлежи 12 часа.

Останалите стартера (около 15 грама) се прибавя 25 мл вода при стайна температура, 25 грама на пшенично брашно. Разбъркайте. Покрийте с капак и оставете, само за 12 часа.

След 12 часа, млад зрял тестото трябва да се увеличи обема на три пъти, което доказва ефективността получен квас. Тестото е всичко в мехурчетата, има приятен аромат. Това тесто може да бъде приготвена хлебно тесто или палачинки.

За 4 дни, имахме отличен стартер. Въпреки факта, че той е бил тестван с положителни резултати в бъдеще, за да квас получат сила и са придобили сила, е желателно да се освежите след няколко дни два пъти на ден.

Освежаващи (фуражи) квас

Refreshing стартер необходимо, както следва. Ние разпределяме в буркани 10 грама мая.

Добавят се 20 милилитра вода и 20 грама брашно. Разбъркайте. Затворете капака и се оставя за 12 часа.

Няколко дни по-късно, когато стартера ще стават по-силни, можете да отидете на хранене веднъж на ден в рамките на една и съща схема.

Имате добро настроение и успех в премахването на квас.