Мазнини-разтворими витамини
2.1 Мастноразтворимите витамини
2.1.1 витамин А
Понастоящем групата на витамините А vlyuchaet няколко съединения, които имат много общо с reytinolom. Това ретинол degidroretinol, ретината, ретиноева киселина, ретинол естери и алдехиди. Тези съединения съдържат само в животински продукти. Освен това, в състава на хранителни продукти от растителен произход включва оранжево-червени пигменти - провитамин А, каротеноиди, свързани с групата. Най-много каротеноиди каротин. В тялото, в стените на тънките черва, каротеноиди се превръщат в витамин А.
Витамин А е необходим за растежа и развитието, запазването на нормално зрение. Той регулира метаболизма на лигавиците на всички органи, предпазва от увреждания на кожата и нормализира репродуктивните жлези, участва в образуването на сперматозоиди и яйцеклетки. Витамин А повишава имунитета и повишава резистентността към инфекции.
Витамин А е мастноразтворим. За да може да се абсорбира добре в червата, адекватно количество на мазнини, белтъчини и минерали. Витамин А може да се съхранява в тялото, тя се натрупва в черния дроб, така че не може попълване на запасите всеки ден.
разтворимост мазнини означава също, че витамин А не е разтворим във вода, въпреки че някои от тях (15 до 35%) се губи по време на готвене на кипене и изгаряне консервната зеленчуци. Витамин издържа на топлинна обработка при готвене, но може да влоши при продължително съхранение на въздух.
Средната дневна доза, необходима за възрастни - 1.5 мг витамин А и 4.5 мг р-каротин. Трябва да се отбележи, че изискването за витамин А се увеличава с увеличаване на телесното тегло по време на тежък физически труд, голямо нервно напрежение, инфекциозни заболявания.
Витамин А е полезно
- Предотвратяване на увреждане на зрението в сумрак
-Това допринася за образуването на фоточувствителния пигмент (родопсин).
-Осигурява целостта на повърхността на клетките, които образуват върху кожата, лигавицата на устната кухина, чревни, дихателната и гениталния тракт.
-Той повишава устойчивостта на организма към различни инфекции.
-Допринася за развитието и укрепването на костите, запазване на здравето на кожата, косата, зъбите, венците.
-Той има противоракови ефекти.
-Той е ефективен при лечение на алергии.
-Увеличава внимание и ускорява скоростта на реакцията.
-Когато се прилага локално ефективен при лечение на циреи, антракс.
Най-добрите природни източници на витамин А
Витамин А се особено много се намира в черния дроб, особено морски животни и риби, масло, яйчен жълтък, сметана, рибено масло.
Каротинът в най-високи концентрации се намери в моркови, кайсии, магданоз и спанак, тиква.
Реакцията на витамин А с други вещества
Витамин Е (токофероли), витамин А предпазва от окисляване и подобрява поглъщането му.
дефицит на цинк може да доведе до прекъсване на превръщане на витамин А в активна форма, както и витамин продължават надолу към тъканите. Тези две вещества са взаимозависими: Витамин А помага за усвояването на цинк и цинк, от своя страна спомага за абсорбирането на витамин А.
Гранив мазнини и масла с много полиненаситени мастни киселини са окислени витамин А. "враг" е ултравиолетовата.
Симптомите на недостиг на витамин А
За A-недостиг на витамин води: непрекъснат недостиг на витамин в диетата, небалансирано хранене (значително ограничаване на количеството на хранителните мазнини по време на дълго време, недостигът на висококачествени протеини, липса на витамин Е и цинк), черен дроб и жлъчните пътища, панкреаса и червата.
дефицит на витамин А се проявява от промените на очите, кожата, лигавиците на очите, дихателната, храносмилателната и пикочните пътища; забавен растеж (при деца); отслабен имунитет.
Признаци на излишък на витамин А в организма
Основните причини за хипервитаминоза А са използването на продукти (полярна мечка черния дроб, печат и други морски животни), съдържащи много витамин; масивна терапия с витамин А; системно приложение (по собствена инициатива), концентрирани препарати на витамин А.
Никой от токсичността на витамин не е изследван в най-подробно хипервитаминоза на витамин А. Неговите симптоми са: коремна болка, костна и ставна болка, слабост, неразположение, главоболие, гадене и повръщане (емезис може да се дължи на повишено вътречерепно налягане), загуба на коса , увеличен черен дроб и далак, други стомашно-чревни разстройства, пукнатини в ъглите на устата, раздразнителност, крехки ноктите.
Хипервитаминози се дължи на повишеното съдържание на каротин невъзможно.
Други имена: antirahitichesky витамин, ергокалциферол, холекалциферол, viosterol.
От древни времена, децата страдат от рахит - заболяване, при което костите стават чупливи, не огъвайте и деформира. В края на ХVIII век. Лекарите са установили, че предотвратяване и лечение на рахит може да бъде, като към масло храна черен дроб на риба. В началото на ХIХ век. терапевтичния ефект на слънчевата светлина е била открита. Въпреки това, все още има много време ясно защо толкова много различни фактори, имат същия ефект. Само в 30-те години. XX век. беше установено, че ефектът е специфични protivorahiticheskoe съединения - производни на стероли, наречени "калциферол" във връзка с техните ефекти върху калциевия метаболизъм.
Основните представители на D витамини са ергокалциферол (витамин D2) и холекалциферол (витамин D3). Тези вещества са налични в храната (главно от животински произход) и могат да бъдат образувани в човешката кожа изложени на UV лъчи.
Основната функция на витамин - регулиране на калций и фосфор метаболизъм, осигурявайки нормалния растеж и цялост на костите.
В допълнение, витамин D е от съществено значение за съсирването на кръвта, нормална работа на сърцето, регулиране на възбудимостта на нервните клетки.
Витамин D се разрушава в светлината и от атмосферен кислород, въпреки устойчиви на топлина. Дневната изискването за този витамин е 2,5 микрограма.
Полезният витамин D
-Поддържа калциев абсорбция, запазване на костната структура.
-Когато се комбинира с витамин А и С помага за предотвратяване на настинки.
-Той стимулира усвояването на витамин А.
-Той ускорява отделянето на олово и други тежки метали.
-Подобрява усвояване на магнезий.
-Той унищожава туберкулозните бацили, мая и други микроби.
-Нормализира съсирването на кръвта.
Най-добрите природни източници на витамин D
Повечето витамин D се намира в рибено масло, сардина, херинга, сьомга, риба тон, мляко и млечни продукти.
Взаимодействие на витамин D с други вещества
Витамин D ускорява абсорбцията на калций в червата. Калций и желязо се конкурират за усвояване в човешкото тяло. Следователно, получаването на големи количества от витамин D може да допринесе за недостиг на желязо в организма.
Витамин D стимулира усвояването на магнезий в червата, което, както и калций, необходимо за образуване на кости (магнезиев - "помощник" калций).
Когато недостиг на витамин Е на витамин D е нарушен обмен в черния дроб.
Врагове витамин D
Витамин D «не е като" минерално масло, смог.
Признаци на недостиг на витамин D
Класически синдром (синдром - набор от функции) на витамин D недостатъчност се нарича "рахит". Това е типично за недостиг на витамин А, който се среща често сред малки деца (от 2 месеца до 2 години). Допринася за развитието на това заболяване не е само липса на слънчева радиация и липсата на витамин D в диетата (витамин D в кърмата не е), но също така и небалансиран на калций и фосфор храненето на детето. Характерен признак на рахит - забавяне на процеса на костна минерализация. В тази връзка, деформиран скелет (голяма глава, рахитичен "броеница" на границата на костта и хрущяла на ребра и гръдна кост, кривината на краката). Мускулите стават слаб, кожата и лигавиците - бледо първите зъби се появяват със закъснение, като правило, те са деформирани.
При възрастни, недостиг на витамин А проявява размекване на костите (този процес се нарича остеомалация лекари).
Признаци излишък на витамин D в организма
Причина хипервитаминоза D е неефективно използване на концентрирани разтвори на витамин, се използват за лечение и профилактика на рахит, туберкулоза на кожата и така нататък. D.
Най-често, хипервитаминоза D се среща при деца и е в резултат на злоупотреба от страна на родителите в този витамин.
При възрастни, остра отравяне описано витамин D с единична доза 1800000-120000000 ME витамин. Информация за читателите: една чаена лъжичка vitaminized рибено масло съдържа 850-1400 ME D. Витамин D се появява Хипервитаминози раздразнителност. слабост, гадене, повръщане, жажда, главоболие, загуба на апетит, както и характеристиките на отделяне на калций от костите, увеличаване на концентрацията в кръвта и депозити в други тъкани и органи (бъбреци, кръвоносните съдове, сърдечен мускул). В тази връзка, се отразява на бъбреците (уремия), разрушени дейността на сърдечно-съдовата система (хипертония), повишена чупливост на костите (остеопороза).
Други наименования: токоферол, витамин antisterilny.
През 1922 г. Еванс и Бишо изследователи са открили нов мастноразтворими витамини, който се нарича токоферол, което означава "да допринесе за раждането." При липсата на такова, животните са загубили способността да възпроизвежда потомство. Тъй като този витамин е бил открит в един ред в петата, той получи "титлата" на "витамин Е" (Е - Петата буква от английската азбука). През 1937 г., учените по-точно идентифицирани токоферол структура и синтезират в лабораторията. Допълнителни изследвания показват, че в природата има няколко витамин Е, които се различават в детайлите на химичната структура.
Витамин Е е основният представител на групата на антиоксиданти (антиоксиданти - това антиоксидантни вещества). Това забавя окислителните процеси, намалява вредните ефекти на окислители (предимно свободни радикали) до клетки в тялото. Освен това, се изисква витамин Е за профилактика на атеросклероза, повишава защитните сили на организма, нормализира мускула предотвратява мускулна слабост и умора, забавя развитието на сърдечна недостатъчност в лезии на сърдечни съдове, повишава устойчивостта на еритроцити (червени кръвни клетки), подобрява сексуалното и други ендокринни жлези, хормони ги предпази от окисляване.
Витамин Е се образува в човешкото тяло. За разлика от други мастноразтворими витамини Витамин Е се задържа в тялото за сравнително кратко време, като водоразтворими витамини.
Дневната изискването за витамин Е - 15 мг. В повечето случаи, тази нужда е убеден в нормалния смесена диета.
витамин Е е полезен
- Като един от най-мощните природен антиоксидант, витамин Е е включен в клетъчната мембрана и премахва свободните радикали - основните разрушители на тялото.
-Поддържа имунната система, омекотява я на негативното въздействие на радиоактивни вещества.
-Тя не позволява развитието на сериозни заболявания на очите - катаракта.
-Е необходимо за предотвратяване на атеросклероза, а в резултат на сърдечно-съдови заболявания.
-Допринася за натрупване в организма на витамин А, е необходимо да се елиминира ефектът от хипервитаминоза D.
-Това предотвратява окисление на мазнини, витамин А, селен, и два сяра-съдържащи аминокиселини, до известна степен, на витамин С. Той има подмладяващ ефект, забавя стареенето на клетките, причинено от окисляване.
-Намалява умората. Той ускорява заздравяването на изгаряния. -Effektiven при лечение на мускулна дистрофия. Най-добрите природни източници на витамин Е
Най-витамин се намира в растителните масла, животински черен дроб, яйца, зърнени храни, боб, брюкселско зеле, броколи, боровинки, шипки, зърнастец, зелени листни зеленчуци, череша, планински ясен, семена, ябълки и круши. Нейната много слънчогледови семки, фъстъци, бадеми.
Реакцията на витамин Е с други вещества
Селен и токоферол взаимодействат толкова тясно, че добавянето на един от тях изисква адекватна добавка друг.
дефицит токоферол може да доведе до намаляване на нивата на магнезий в тъканите.
Врагове на витамин Е
Antivitamin ефект е окислителни продукти на мазнини и мастни киселини и полиненаситени мастни киселини, като например арахидонова, линолова (те се забави абсорбцията на витамин Е в червата).
Унищожи витамин топлина, кислород, желязо, хлор.
Симптомите на недостиг на витамин Е
Тъй храни съдържат много витамин Е, подходящ недостиг на витамин не е описано. хиповитаминоза развитие, очевидно поради удължено недохранване, консумацията на храна с излишък от полиненаситени мастни киселини.
Основните признаци на хиповитаминоза - хемолиза (разпадане) на червените кръвни клетки, увеличаване на мускулна слабост. При деца, повечето от преждевременно раждане, анемия (анемия), поради повишената разрушаване на червените кръвни клетки, нарушено зрение.
Признаци излишък на витамин Е в организма
Витамин Е е относително нетоксичен. При високи дози може да предизвика гадене и кръвното налягане може да се повиши при някои хора.
Други имена: филоквинон, менадион, витамин коагулация Antihemorrhagic витамини.
Откриване витамин К предхожда от описанието на датски учен яз признаци на експериментален бери-бери, което се проявява чрез многобройни кървене в мускулите, подкожна тъкан, както и други тъкани. Установено е, че кръвоизлив в експериментални животни са свързани с нарушения в кръвосъсирването. Следователно, вещество, което елиминира този ефект, наречен коагулация витамин или витамин С. По-късно, той се изолира от люцерна и нарича филохинон.
Основната функция на витамин К в тялото - поддържане на нормалното съсирване на кръвта. Този витамин се увеличава силата на съдовите стени. Като част от клетъчната мембрана, е включен в енергийни процеси, нормализира двигателната функция на пътища и мускулна изпълнение на стомашно-чревния.
Дневната изискването за витамин К - 0.2-0.3 мг.
витамин К Полезният
Витамин К е необходимо за образуването на протромбиновото - химическо съединение, което се синтезира в черния дроб и спомага за съсирването на кръвта.
- Това предотвратява вътрешно кървене и кръвоизлив.
- Той ускорява заздравяване на рани.
- Той укрепва мускулите.
- Тя осигурява на организма с енергия.
- Необходим е за костите калцификация.
Най-добрите природни източници на витамин К
Основните "доставчици" на витамин К - зелени листни зеленчуци, тиква, домати, грах. яйчен жълтък, рибено масло, животински черен дроб, соево масло.
Взаимодействие с други вещества, витамин К
Получаване на излишък от калциев наказва вътрешната синтез на витамин К и предотвратява нормалното му храносмилането, следователно може да предизвика вътрешно кървене.
Като големи дози витамин Е засяга усвояването на витамин К от стомашно-чревния тракт и може да повлияе на ефективността на този витамин.
Врагове на витамин К
Тъй като витамин К несъвместими рентгенови лъчи и радиация, аспирин, замърсяването, минерално масло.
Признаци на дефицит на витамин К
Поради факта, че витамин К се синтезира от чревната микрофлора, рискът от здрав човек първичен офлайн K-авитаминоза а. Чревните бактерии постоянно произвеждат витамин К в малки количества, а той веднага навлиза в кръвообращението. Витамин К в много храни, както растителен и животински произход. Той топлоустойчив. Обаче, тъй като този витамин е мастно-разтворим, така че обикновено разгражда в червата на мазнини трябва да присъстват, дори и в малки количества.
Признаци излишък на витамин К в тялото
Дори и с използването на големи дози витамин странични ефекти са изключително редки. Въпреки това не се препоръчва да се вземат повече от 500 микрограма от синтетичен витамин К (природен витамини К1 и К2 са нетоксични). Въвеждането на големи дози от синтетичен витамин може да предизвика отравяне, проявяващо се с цианоза (синкав кожата и лигавиците), повръщане, анемия, конвулсии. респираторни разстройства, затлъстяване на черния дроб и бъбречна недостатъчност.