Най-простият рецепта за домашно вино
Рецепти къща вина са разнообразни, така че всеки може да вземе рецепта за неговите сили и способности. Начинаещите винопроизводители трябва да обърнат внимание на един прост метод за получаване на природен вино у дома си. След като овладял основите на вино, можете да преминете към производството на напитки от по-сложна технология, изберете оригиналните рецепти.
винено грозде
Natural вино, произведено у дома от много проста рецепта, вкусни и уникално здравословни напитки, закупени в магазина.
Вино обикновено се свързва с винени плодове - грозде. Тази проста рецепта ще направи вкусни опияняващо питие.
Грозде не може да се промиват. На кожи на грозде са диви дрожди. Този факт прави гроздето най-удобните и популярни за Бери вино.
Ако реколтата се събира през дъждовно време, естественият маята може да не е достатъчно и ще трябва да се заблуждават, като добавите малко висококачествени стафиди.
Неузрели, презряло, развалени и мухлясали плодове, ветровали, трябва да изберат да не се съсипе вкус и мирис на вино.
- Подготвената материалът е напълно прокара ръце. Сок с маса (пулп) се излива в емайлиран изделия подходящ обем (запълване не повече от 2/3). Покрийте с чиста кърпа или марля за почистване на мястото, където тъмно и топло (20-25 0) в продължение на 2-3 дни.
- Хубавото вино материал при благоприятни условия започват да се скитат в рамките на 24 часа. А капачка формира на разпенен повърхността. Тя трябва да бъде 2-3 пъти на ден "пауза", потопен в течността. Разбъркването е необходимо в края на краищата не направи винен оцет вместо ароматно вино.
- Скоро изсветлява маса, придобиват характерен кисел мирис и да започне да "съска". Така че, това е време да изстискайте сока. Бери маса е събрана от повърхността на течността в марля, стиснете сок в основното тяло.
- Сокът се филтрира няколко пъти през тензух. Пречистена течност (жълт) е изпълнен стъклена бутилка. Напълнете капацитет не повече от 2/3 (70% обем)!
- На този етап е важно контейнер не е снабден с кислород, но ферментацията (въглероден диоксид) газ на свободно. За да направите това, използвайте домашни или промишлени водни клапани. В дома, можете да използвате медицински perchatkoy.Optimalnaya нормална температура ферментация от 22 до 28 градуса. Температурата не трябва да варира значително, по-спадне под 10 0 С
- Няколко дни е задължително да се опита. Ако твърде кисел вкус на напитката (това може да се дължи на малкия размер на захар в гроздето), пивната мъст се добавя захар ('50 / L.). Това трябва да бъде направено по такъв начин: източване на 1-2 литра пивна мъст се разтвори захарта в него и изсипете сладко течността в резервоара за ферментация. Бутилката се разклаща, за да жълтия кладенеца на peremeshalos.Takaya добавка е компенсация, виното ще се окаже, съдържание не повече от 0. 11, както на плодове с високо съдържание на захар.
- Важно. За да се увеличи силата на напитката трябва да добавите 1/2 до 1 чаша захар на 1 литър сок от грозде. Захарта се извършва в първия месец на ферментация на малки порции (2-3), така че да не се прекалява. Ръководейки се от вкуса на виното.
- Тъй като долната част на ферментация ще произвежда гъста утайка. Препоръчайте виното редовно се оттича от грунта в чист съд. Тази процедура ще направи виното светъл, красив и вкусен. След преливане е необходимо да се постави на затвора.
- След края на ферментация (спира газ освободен). Виното е готово, но е желателно да издържат най-малко 2-3 месеца.
- Младият виното се дозира в бутилки. Тя трябва да е с много високо качество коркови контейнери, за да се избегне достъп на въздух. Тапи понякога се изливат восък, восък или намаза глина. Виното трябва да узреят в хоризонтално положение в тъмно хладно място.
до съдържанието ↑
френско грозде вино
Друг прост рецепта е много ароматен наситен напитка, но от касис.
- Касис - 2 части;
- Вода - 3 части;
- Захар - 1 брой.
Измерва съставки удобни банки, особено в малък производствен обем. Така например, в двата литрови буркани от касис плодове нужда от три литра вряла вода и захар пот литър.
- Касис не си мият старателно подредени, премахнете всички лоши плодове. Замесете tolkushkoy.
- Сокът от месестата част на касис изтръгне не е лесно, то се произвежда с помощта на метод podbrazhivaniya.
- Получената каша е необходимо да се поставят в бутилка, добавя половината от захар и вода. Захар предварително разтворен в топла вода, се охлажда до 250 и се изсипва yagody.Brodilnaya контейнер, напълнен до 2/3 от обема си.
- Капакът на шията с многослойна марля се оставя за 3-7 дни на тъмно място. Зърната ще започнат да ферментира, като сок, както и микроелементи, танини и други хранителни вещества. Два пъти дневно капачка на пулп биене, разбъркване на съдържанието на контейнера. Podbrazhivat трябва да препоръча на времето, когато пулпата губи цвят, но може да бъде ограничена, и 2-3 дни.
- Ферментирало жълтия е освободен от целулоза. Сокът се излива в резервоара за ферментация с тесен провлак (suleyu), сложи печат на водата.
- Предварително трябва да се опита. Ако е необходимо, 50-100 г захар на литър жълт. След това пробата се отстранява след 5-7 дни. Ако пивната мъст е кисел (ферментира всички захарта), след това се прибавя друга порция от захар. Повторете процеса 2-3 пъти, докато формулирането количеството захар е изчерпана.
- активен температура ферментация варира в диапазона от 20 0-24 0.
- Бързото ферментация отнема 2-3 седмици. Виното от утайката внимателно се отстранява в чист съд, водоотделителя е настроен на безшумен ферментация. Suleyu трябва да се държат в сянка, например, в мазето. Там тя ще бъде изяснен, за да се образува специален букет от аромати. На всеки 2-3 седмици наливате от грунта, и да зададете на затвора.
- В този период се коригира сладостта на виното, ако искат да имат най-накрая сухи и полусладки или сладки (десертни) вина. Добавете захар, като се позовава на собствения си вкус. След 2-3 месеца на виното може да бъде бутилирана. Тя задържа напитка година.
естествено вино
Като част от естествена напитка (класически рецепта):
- Вода (грозде, други плодове / плодове го измъкнем от земята);
- Алкохолът образуван чрез ферментация на естествени захари;
- Киселина преминава в напитката на плода.
Качество естествен напитка има редица полезни свойства, които разумно използване на благотворен ефект върху тялото.
Да направим вино - това е творчески процес, който изисква определени знания и умения. Също така се грижи за условията, които ще осигурят температурата на режим за приготвяне на напитки.
до съдържанието ↑
Няколко съвета
за тези, които искат да направят домашно вино:
- Внимателно прочетете рецептата, така че след началото на процеса не е имало неочаквани проблеми.
- Съдове и всички необходими инструменти за производство на вино, трябва да се поддържат безупречно чисти, добре измити със сода и бъдете сигурни, за да изсъхне.
- Контейнери за ферментация и съхранение на вино се препоръчва лечение с серни фитили за да се предпази виното от вредни гъбички, които могат да развалят продукта.
- Материал за вино (плодове / зрънце), по-специално със семена, се препоръчва да натиснете ръцете или други нежни методи (например, дърво или валяк tolkushkoy). Използвайте за тази цел блендер или месомелачка на не е необходимо. Натрошени кости може да предизвика горчив вкус.
- Необходимо е постоянно да следите хода на ферментацията, навреме, за да реагира на всякакви отклонения и своевременно коригиране на ситуацията. • От гледна точка на вътрешното производство се препоръчва да добавите към стафидите събиращите вино. Това е добър начин да се подобри режима на ферментация. На повърхността му са диви дрожди, стафиди следователно не могат да се мият. Ако ферментацията не е навременна започнала, стафиди или вино, за да ферментират непременно добавят стафиди. За вино избере най-високо качество и стафидите тъмни сортове.
- От качеството на виното е силно повлияна от температурата. Ето защо, като у дома си, е необходимо да се придържа стриктно към необходимия температурен диапазон.
- Бързото ферментацията може да се забави, ако резервоара за ферментация пренаредени на хладно място за ускоряване на процеса - винена преформа се прехвърля в топло помещение.
- Важно е да се премахне незабавно напитката от грунта, така че не губи вкус и аромат.