Осоляване мазнини в саламура

Сало - продукт, който се приема в продължение на векове като хранителни различни народи. За славяните, той винаги е бил смятан за символ на богатство в семейството, така че сега сред нас не малко хора, които не го използват, за да се възстанови силата и енергията в организма и за украинците, това е друг вид търговска марка. Бях дете си спомням празника на нашето голямо семейство, по време на който на масата винаги е присъствала в подсолена бекона или пържени или се добавят към всяко ястие като съставка. Вероятно няма такъв продукт, който е казал толкова много истории, анекдоти и песни се пеят, като мазнина.

В наше време, в контраст с червено и черно хайвер или zhabih краката, бекон се предлага всяка ценители: прост и фабрични работници или банки, и държавни служители или селяни. Яжте парче бекон за обяд може да си позволи много, независимо от тяхното финансово положение и статус в обществото.

В допълнение към вкусовите качества на мазнини, че има много полезни етерични мастни киселини, дори и в навечерието на масло. Той съдържа необходимо за всеки орган на мононенаситени олеинова киселина и полиненаситени мастни киселини. Особено ценени за мазнини, съдържащи се в тях, арахидонова киселина, отговорен за метаболизма на холестерола, производството хормон.

Рецепта осоляване бекон в саламура.

Моето семейство и аз обичам на мазнини на разстояние месо слот, който се нарича podcherovkom. Що се отнася до мен, това е по-мек и по-вкусно, отколкото твърда, но това не означава, че за приготвянето на тази рецепта не можете да изберете всяка друга част. Пристигане на пазара или в магазина, изберете този, който ще се насладите и не се колебайте да го купите. Основното нещо, което той не е Knurov като неприятна миризма.

Съставките за ецване в саламура мазнини:

1. Свинска мас (голям podcherevok) - 1 кг;
2. Вода (за предпочитане охладени варено) - 1 L;
3. Каменна сол - 6-7 супени лъжици;
4. Чесън, обелени - 5-7 карамфил;
5. Дафинов лист - 5-6 парчета;
6. Черен пипер грах и / или цвят - 6-8 парчета;
7. Бахар - 4-5 парчета;
8. Ако е необходимо, в края на мазнини могат да се разпространяват всякакви подправки.

1. Стъкло буркан или друг контейнер като пан;
2. Пан да кипи саламура;
3. Хартиени кърпи или салфетки;
4. фолио;
5. Board за рязане.

С съставки и добавка материал подредени, така че сега ние започваме да осоляване в саламура мазнини.

1. Първо, трябва да се налива 1 литър вода в тенджерата и го постави на газа.

2. Сега в тиган Разбърква се в 6-7 супени лъжици сол и се разбърква добре. Изчакайте, докато вряща подсолена вода и премахване на огъня. Поставете саксията на място, за да се охлади.

3. Сега пристъпи към намаляване на мазнините. Имах едно парче бекон, който се нарязва на 3 части, дължината лесно се поставя в буркан. Ако ще използвате осоляване друга купа, след това се нарязва на мазнините, така че той ще пасне идеално в контейнера, а на върха е било възможно да изтръгне нещо, например плоча на (да се сложи под игото).

Тогава чисти 5-7 скилидки чесън, ги изплакнете под вода и се нарязва на филийки плоски. След това трябва да изплакнете 5-6 сушени дафинови листа (ако има такива малко може да бъде прах) и да ги разбие на малки парченца.

4. Сложете на мазнини чесън, и ако е необходимо, може да бъде поставен в предварително направени за тази малки разрези.

5. Поставете бекона в банка или в контейнера, в който се осолява. Ако това е една купа или тенджера, мазнината е необходимо да се изравнявам ярема, така че тя да е напълно покрита с физиологичен разтвор. За да направите това, можете да използвате една чиния, на върха на която постави буркана или бутилка вода.

Между резена бекон филии равномерно дафинови листа и се изсипва грах ароматно и люта чушка.

6. Когато саламура, която си тръгнал да се охлади за да достигне около 30-40 0 С, ги залейте мазнини.

7. Сега, ако подсолена бекон в купа или тенджера, задаване на потисничеството, ако една банка, след това просто да покрие капака, но не се покрива напълно. В тази форма е необходимо да се постави на 1-2 дни на тъмно място при стайна температура. След това, все още не затваряне на капака, сложи бекона за няколко дни в хладилника, но не и във фризера.

8. След осоляването премахване на мазнини от хладилника. След това е необходимо, за да го извади от буркана (тигани или купички) и мокри салфетки от излишната влага.

9. Сега, ако е необходимо, разтриване свинска мас може да бъде всяка подправка или остава така. Аз, например, два броя Търканата (подправка ми зелено), а третият не е така. Също така, за удобство на рязане мазнината преди сервиране, като всяка една голяма част от него може да се режат на малки парчета. Тогава всички бекона с фолио.

10. Всички увит във фолио, поставете мазнини за съхранение във фризера. Като такъв, без размразяване, той може да се съхранява дълго време.

11. За да служи, просто отстранете парче, нарязани толкова дълго, колкото е необходимо, и го нарежете на тънки филийки, а останалите отново сложи във фризера.

Bacon, осолени в солев разтвор готов.

Заключение.
От такъв ценен продукт за тялото под формата на мазнини може да се приготви много различни вкусни ястия. Тя трябва да бъде съвсем малко време, но всеки ще оцени кулинарните си умения.

Послепис
Надявам се, като мен, много подобно подсолена бекон, приготвени на описания по-горе рецепта.
Бон апети!