Правилно подготовката пшеница квас печене - младежки Viva!
Всъщност всичко започва с подготовката на пшеница квас: светлината, с мехурчета. Такова чудо живее в моята кухня (прекрасни миризми). просто вълшебно квас.
Пшеница квас е универсална, защото това може да ви помогне да се пекат почти всичко, което сте печене мая (бял хляб, сладкиши, торти и дори черен ръжен хляб).
Оттегляне на пшеницата квас
За квас трябва пълнозърнесто ръжено брашно (50 д). пшенично брашно (50 г), вода (100 мл) и чист контейнер (достатъчно по обем).
Контейнерът се затваря и се оставя през нощта (при около 28 ° С).
Обикновено постави съда във фурната с включена крушка.
Квасът на първо място оживяват ферментиращи бактерии, поради което мая пени. Ако кваса е имало промяна, оставете стартера за още 12 часа, за да ферментират.
Когато квас първите признаци на живот, актуализиране на квас, според схемата: 75 грама квас - 25 г ръжено брашно, 50 г пшенично брашно, 75 г вода.
Това означава, че във втората стъпка: събиране на част квас (25 ° С), оставяйки контейнер 75 грама, което се разрежда с вода с добавка на бял и ръжено брашно.
След актуализиране, стартерни увеличение на обема в 2 пъти (обикновено след 12 часа). На четвъртия ден, неприятната миризма на квас изчезва и става ясно кисела.
- Втората фаза на "подкиселяване" трае 3-4 дни.
- Третият етап на "зрялост" трае 7-10 дни.
През актуализира редовно (пасем) стартера.
Актуализиране на квас (сутрин и вечер), е необходимо да се създаде биологичното равновесие и от кваса на зрялост.
Между храненията квас преминава на 12 часа. През това време, тя се удвоява (утрои) в обем.
С течение на времето, нито с квас от силата нараства. Максималната му, тя достига 7-10 дни след неговото премахване.
Забележка:
Актуализация квас не могат да използват ръжено брашно, съгласно схемата: 75 грама квас - 75 г пшенично брашно и 75 грама вода.
- Магазин могат да ферментират при стайна температура. В този случай, е необходимо да се актуализира 2 пъти на ден.
- Той може да се съхранява в хладилник за предястие. В този случай, се актуализира, че ще трябва само 1 път на седмица.
За да създадете резервно копие на кваса могат да бъдат замразени или сушени.
За тази обвързва квас на върха на неговата активност (приблизително 3-4 часа след хранене) и намазва с тънък-тънък слой от хартия за печене.
Забележка:
Обърнете добър хартия (в противен случай то не изваждате стартера)!
Дава квас сухо при стайна температура, отделя и омесване на средината. Един получава трохите в буркан или в чанта, и се съхранява в хладилника. Този квас красиво съхранява и запазва своите работни имоти през годината.
За да използвате суха квас вместо мая, първо трябва да се възстанови. Възстановяване на мая във вода само за два дни. По-лесно е, отколкото да донесе стартера отново.
Пшеница квас може да се използва при печене ръжен хляб - за разлика от ръж квас, който не може да се използва за печене пшеничен хляб.
Забележка:
Излишък квас поема в отделен контейнер и се съхранява в хладилника. Излишък мая, това е точно това, което се използва при печене на красиви продукти. Ето, например, вкусна баница със сирене, подобно khachapuri.
Можете да се пекат кифли, хляб, сладкиши и торти.
Тази страница е посветена на премахването на квас от пшеница. "Как да се върне в къщи хляб пшеница квас и изпичане на тесто. Как да постепенно да го прави. "
Квас - един жив организъм. Като всеки жив организъм, то може да се разболяват и умират. Така че, ако успяха да поведат с предястие, бъдете сигурни pobespokoytes създаването на своята "резервен" вариант.