Пушено пиле дом - готви вкусно, красиво и уютно!

Пушенето - термична обработка на хранителни продукти, което дава специален вкус и има консервант ефект. Подлагане на продукти непушачи, импрегнирани с дим дим частично дехидратиране, като по този начин увеличаване на техния срок на годност от няколко пъти. Има два вида от тютюнопушенето: топли и студени. Когато студена обработка пушене се провежда при температура от 19 до 25 градуса за няколко часа и дори до няколко дни. Задължително преди студено пушена продукт се подлага на ецване. Когато пушени продукти се подлага на гореща обработка при температура от 45 до 120 градуса в продължение на няколко часа, докато съда е напълно готов.

Методът на топла тютюнопушенето е много бързо, така че много хора ги използват като у дома си. Така че можете да пушите месо и риба. птица, домашно приготвени колбаси и много повече. За да се получи продукт с пушена аромат обикновено е у дома ние използваме дървени стърготини (чипс) от различни дървета, обикновено плодове. Действително, от които по някакви стружки ние пушат, вкусът зависи от бъдещето на храна.

Най-често срещаният прах - е хвойна и елша. Използват се и чипове: Пъстри, явор, липа, бук, ябълка, круша, мисля, бреза, ясен и много други дървета. Преди да направите стружки с кората стволови е по-добре да се премахне, особено ако тя е бреза. Някои използват смес от дървени стърготини за пушене - това е по ваш вкус. Не се препоръчва да се пуши на борови стърготини, тъй като тя дава продукта леко горчив вкус, така че иглолистни дървета. На какъв вид дърво решите да пуши, ще зависи от цвета на получената кора на нашия продукт. Разбира се, всичко, което трябва опит, но аз бързам да ви кажа днес за това как съпругът ми и аз първо пушено пиле труп в газената лампа, направена със собствените си ръце.

Стърготини ние решихме да използваме елша. Пилешки трупове аз предварително мариновани в подправки универсални, заведени през тази година от Абхазия сестра ми. Всичко беше толкова просто, но вкуса на крайния пилето ние много доволен.

Трябва:

• Пиле Carcass - 1.7 кг.
• Подправка универсални - 2-3 супени лъжици
• Вода - 1-2 супени лъжици
• Сол - на вкус (използва, тъй като подправка не е солено)
• Чипове елша - 3 + шепа вода за накисване на чипове

Как да се пуши пиле у дома:

Казвам веднага, ако използвате подправка за мариноване пилето от опаковката закупен в магазин, в допълнение към сол не се изисква пилето. Моят подправка сол не съдържа, така че предварително подсолена на вкус и се покрие пиле подправка, леко разреден с вода. Постави го в купа и мариновани 2 дни от време на време се обърна трупа.

Достатъчно е да се поддържа и кокошка нощ. Когато времето пилето на експозицията излезе, че трябва да го подготви за пушене. Ако пилето е напоена с разтвор от вода и сол, тя трябва да бъде малко по-сух, висящи в проект, или просто да се отцеди. Имам пиле мариновано в суха форма, така че аз просто затвори крилата си върху напречната греда Smokehouse.

В долната част на Smokehouse I опаковани чипове, предварително накиснати за 20 минути с вода. Топ zhirosbornik създадена, тя греда с пиле. Цялата структура, създадена на газовата печка на силен огън.

Smokehouse горния капак затваряне и в пространството между капака и горния ръб запълни вода за покриване на дим и извади само от специален отвор на капака. Поддържането на Smokehouse при висока температура първите 5-7 минути, след което намалява топлинна енергия за средни и подуване на корема пиле даде 1,5 часа. I контролира дима от разпределени отвори и ако пара е тежък, малко да се намали пожар или обратно се добавя при дима престава да.

Когато определеното време пушено пиле излезе, внимателно отвори капака и видя красиви снимки и да усетите миризмата на вкусна. Най лежеше труп на пиле в голям поднос и Сервираме дома. Съпруг, веднага подал две цели пушени крака домашни птици за лозови листа.

Нашата пилешко изчезна добре, много бързо, ние дори не осъзнават, нещо като я изяде. Месото е перфектно progotovleno, на гърдата е сочна и нежна.

Вкусът е много подобен на опция пиле разгъване надолу, но ние знаем, че нищо допълнително не сме добавен по време на ецване и пушене. Така че - не се стеснявайте скъпи мои другари!

Как да се пуши труп сьомга - Ще научите подробна рецепта със снимка