Рецепти ивички тиган, тайни избора на съставки и добавяне
Жулиен - ястие, което идва при нас от Франция.
Този търг, ароматно и достатъчно удовлетворяващо закуска, която може да бъде предоставена като отделно ястие, или като добавка към гарнитурата.
Жулиен с пиле и гъби в тиган - основните принципи на готвене
Класически ивички, приготвена в специални форми раздробени - cocotte. Но какво, ако тази съдове за готвене не е под ръка? За подготовката на ивички в дома често използват глинени саксии, utyatnitsu или тиган.
Основните съставки за Юлен: гъби и пиле. Просто използвайте зеленчуци и други храни. Те се приготвят и се пече в "бешамел" сос щедро поръсени със сирене талаш.
Julien направена от гъби или манатарки. Основно се използва пресен, но ако не сезона, може да бъде приготвена от замразени. Гъби чиста, измиване и нарязани на тънки филийки.
Пиле, взети от всяка част на трупа. По-лесно, разбира се, да се използва на гърдата или филе. С месо, винаги се отстрани кожата и нарязани на филма. Тогава пулверизирани пилешки ивици.
Лук почистват и смлени тънки полу-пръстени. Пържен до половин растително масло. След това добавете лук, гъби и продължават да се пържи, докато варени гъби.
Съдържание и измъчваше излея сос над средните топлина в продължение на пет минути. Блюдото се поръсва със сирене стърготини, се покрива с капак и се държи на топлина, докато сиренето се разтопи.
Рецепта 1. Жулиен в тиган във фурната
600 грама на пиле;
30 г копър;
200 грам твърдо сирене;
30 г сливи. масло;
половината стак. Начало мляко.
1. Филе птици изплакване, суха, нарязани на кожата и филма. Нарежете месото на тънки ивици. Сложете в тенджера парче масло. Изчакайте, докато се разтопи и кафяв пилето в нея.
2. Белени лук пържола тънки полу-пръстени. Седем минути от началото на месо за готвене, поставете лук в тиган. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато лука е прозрачна.
3. В тиган, свържете млякото с брашното, месене постоянно да избегнете образуването на бучки формира. Изплакнете билки, разклаща се и се рушат ситно. Добавете го към млечната смес. Пипер и сол. Разбърква се и се изсипва получената смес пиле. Довежда се до кипене.
4. Разбърква се непрекъснато, докато съда придобива гъста консистенция. Извадете тавата от печката. Поръсете отгоре на всички основни стърготини сирене и изпраща в предварително загрята на 180 ° С фурна в продължение на петнадесет минути.
Рецепта 2. Жулиен с пиле и гъби в тиган в кефир сос
Стограма твърдо сирене;
400 г гъби;
30 г масло източване.
Рафинирано растително масло;
настъргани индийско орехче;
филе измиване 1. Пиле, подсушете с кърпа и се нарязва на кожата, излишната мазнина и филм. Нарежете месото на филийки melenkimi.
2. Гъби изплакнете и подсушете с кърпа. Не дръжте гъбите във вода за прекалено дълго време, тъй като те бързо абсорбира вода. Отстранете капачките от тънка кора и нарежете гъбите на тънки парчета.
3. тиган Raskalov рафинирано растително масло и се готви пилето в него, докато половината. Крушка свободен от ципата, изплакнете и котлет фини тримесечие пръстени. Добавете го към тенджерата с пилето. Това също така изпрати гъбите и варете, като се разбърква непрекъснато, докато омекнат последно.
4. В купа изсипете киселото мляко, добавете брашното, индийското орехче и прясно смлян черен пипер. Всички внимателно разбийте до гладка, за да избегнете образуването на бучки.
5. Когато влагата се изпари от гъби, сол тигани и се изсипва съдържанието на кефир сос. Варете в продължение на десет минути на слаб огън.
6. сирене нарежете на големи чипове, и се изсипва й ястие. Поставете парче масло. Покрийте и след това, докато сиренето се разтопи напълно.
Рецепта 3. Жулиен в тиган без пиле
150 мл мляко или начало;
150 г твърда сирене;
30 г масло източване.
брашно - '60
1. изплакнете гъби, променящи се във водата няколко пъти. След това ги почистете и отрежете крака. Накълцайте гъбите на малки парченца.
2. Разтопете маслото в тиган. Сложете го в гъбите и варете, докато те си отиде цялата влага.
3. Onion чиста и котлет фини пера. Добави в тиган с гъби и продължават да се запържва, като се разбърква от време на време дървена шпатула. Кук, докато лука е прозрачна.
4. Разбърква брашно, черен пипер, сол и се смесва с брашното равномерно диспергиран във всички съставки. Излива тънък поток от мляко или сметана, без спиране на процеса на разбъркване. Направи огън по-малко и оставете да къкри на съда за няколко минути.
5. Нарежете сиренето в голяма чипове и поръсете щедро го ивички. Извадете тавата от печката и място във фурната. Печете на 170 градуса до образуване апетитни кора.
4. Рецепта Юлен с пиле и гъби в тиган със заквасена сметана
лък - две глави;
400 г пилешки;
400 г гъби;
200 мл 20% крем.
1. Изплакнете птици филе, obmoknite салфетки и нарежете на малки кубчета. Загрейте тиган с олио. Сложете го в месото, черния пипер и задушавайте, докато омекне.
2. В отделен тиган запържваме нарязан лук пръстени половина, като добавите парче масло.
3. Гъби изплакнете, суха, чиста и котлет фини ленти. Добави в тиган с лук и варете, като се разбърква шпатула докато течността е отишъл. Подправете със сол и добавете пилето. Пригответе пет минути.
4. Въведете сметаната, оставете да къкри в продължение на десет минути, покрити с капак.
5. Нарежете сиренето в голям чип. Излива половина в тенджерата и се разбърква. оставащи чипове топено сирене отгоре.
6. Томита на среден огън, докато сиренето се разтопи. Сваля се от огъня.
Рецепта 5. Julien пан-пушени
300 г пресни гъби;
стека. пилешки бульон;
400 грама пушени пилешки гърди;
големи лук;
стека. млечни мазнини;
200 г холандското сирене.
1. очистена глава преклони shinkuem тънки пера. Пресни гъби изплакнете и отстраняват тънък кожата с шапки. Капка гъби тънки парчета.
2. Загрейте дълбок тиган в растително масло. Сложете гъбите в нея и се запържва, като се разбърква от време на време, докато течността няма да си тръгне. След това добавете лука и да продължи да се готви, докато тя е прозрачна.
3. Пушена гърдата откъсне хаотични парчета. Сложете тиган и да продължи да се готви за няколко минути. Малко черен пипер, сол, добавете брашното и се разбърква добре. Напълнете пилешки бульон.
4. Изсипете домашно мляко, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути. След това извадете плоча и заспивам със съдържанието на люспи сирене. Печете около 15 минути направо в тигана при 170 градуса.
6. Рецепта Юлен с пиле и гъби в тенджера със зеленчуци в сметана
500 г варени пилешко месо;
150 г праз;
200 г млад скуош;
30 г пресен магданоз;
под червен пипер;
250гр българското сирене.
1. Пиле измиване, obmoknite салфетки, режат кожата и филма. Сварете докато варени, хладно и нарязани на малки парченца.
2. Почистете гъбите, изплакнете и се рушат тънки филийки. Pod чушки ивица от семена, изрязани дръжката. Young скуош, измиване, избършете с кърпа. Нарежете зеленчуците, както и гъби и месото. Лукът се нарязва на половина пръстени.
3. Изпратете праза и гъбите в тиган с горещо олио. Леко запържете. След това добавете тиквичките и чушките. Печено, като се разбърква непрекъснато, седем минути.
4. Сега добавете варено пиле и брашното. Смесете брашното с равномерно разпределени във всички продукти. Изсипете крема, сезон пипер, подправки и сол. Оставете да къкри няколко минути.
5. Отстранете от огъня. Щедро поръсете със сирене стружки и нарязани билки. Печете на 190 градуса в продължение на десет минути.
Рецепта 7. Жулиен в тигана с рибата в заквасена сметана
400 г гъби;
60 мл лимонов сок;
лък - ръководител;
20 г отцежда масло.
1. изкормени кефал филета и отделно от костите. Сезон филе със сол и черен пипер. Сега се разпространи заквасена сметана и се поставя в тенджера с разтопеното масло. Пече се, докато омекне. Извадете от фурната, охлажда се, нарязани на малки ивици и се поръсва с лимонов сок.
2. В тиган, където се пече рибата, поставете нарязани гъби филийки. Добавете нарязания на ситно лук пръстени половина и варете в продължение на пет минути.
3. Разпределение на pelengasa парчета, смесете внимателно и подправете със сол и черен пипер.
4. Разбъркайте брашното, разбърква се и се пълни с заквасена сметана. Друг микс отново. Изсипете отгоре на всичко настъргано сирене. Сваля се от огъня и го изпратете на 20 минути във фурната. Печете на 180 градуса.
Ивички с пиле и гъби в тиган - съвети и трикове
- Ако сте с помощта на диворастящи гъби, предварително ври тях.
- Sauce може да се направи въз основа на заквасена сметана, крем или бульон.
- Особено ефективно изглежда в ивички cocotte.
- Julien може да служи гореща или студена.