Скумрия подсолена у дома - сол скумрия рецепти

В спор между подсолена херинга и скумрия често печели последната. А, да каже истината, не без основание. Скумрия - мазна риба, нежна, и кости за разлика от по-малко това. И така солена скумрия хареса и да ни харесва, че дори и на сакралното - салата от херинга под шуба! - някои размахващи и вместо фино нарязани херинга скумрия.

Скумрия солено като у дома си, тя е много вкусна и не е трудно. Това е време да отида за замразена скумрия!

Важно е да се направят полезни контакти в редиците на риба в местния пазар. Там ще се продават от приятелство е наистина свеж, мазен, не очукан, не размразени peremorozhenuyu риба. Някои продавачи сортирате рибата, което позволява по-малките проби. Но Choice скумрия тях с тегло от един паунд труп, а дори и повече! В супермаркетите скумрия качество традиционно по-малко риба там по някакъв начин винаги hudovata. Дебелата скумрия - през зимата.

Чрез закупуване на най-добрия скумрия, не бързайте за размразяване в микровълновата или в гореща вода. Бъдете търпеливи и поставете замразената скумрия на долния рафт на хладилника. И докато рибата се размразява, обърнете внимание на нашите рецепти и да изберете най-подходящия!

Скумрия може туршия по три начина: цялата труп nepotroshonoy (в магазина), polupotroshonoy (без вътрешности) или филийки. Според ценители, най-вкусните подсолена скумрия в дома, се оказва, когато solish своята цялост. Тя е много нежна и никога не прекалявайте - кожата не пропуска допълнително сол. Ако добавите сол polupotroshonuyu скумрия или парчета, важно е да се придържат стриктно към пропорциите и времето на експозиция.

Последно съвет: ако не отрежете главата от скумрия на трупа, не забравяйте да премахнете хрилете, тъй като горчив вкус. Осолена скумрия напълно сигурни, че кожата не е повреден, в противен случай рискувате да се прекалява риба.

Нека да започнем. Първите рецепти - за целите трупове. Това е най-лесният начин да се научите как сол скумрия, почти печеливша.

Скумрия подсолена напълно като у дома си

Състав на труп с:
3-5 супени лъжици основни соли,
1 супена лъжица захар,
1 ч.л. черен пипер,
Подправки (горчица в боб, суши копър, дафинов лист и т.н.).

Получаване:
Размразени риба трият на термообработка смес и се поставя в торбата. Сложете на три дни в хладилника. През това време, няколко пъти се отвори пакета и разпространяват сол върху труповете на риба. Преди употреба, изплакнете сол от кланични трупове, разтъркайте хартиени кърпи.

Скумрия в саламура
Този метод е подходящ само за цели трупове от тях дори не е необходимо да се премахне хрилете, риба не са надвишени марката. Солен разтвор се получава, както следва: към вода (количество, достатъчно да покрие цялата трупове) се добавя лъжици сол до постоянно кипене, докато вече не се разтваря. Разтворът се отстрани от огъня, добавете една супена лъжица захар, няколко gvozdichek, 5-6 грах бахар 2-3 дафинов лист, една чаена лъжичка горчица зърна. Решението е хладно и залейте рибата. Поставете в хладилник, капака, за два дни. Уверете се, че кожата не е повреден, иначе рибата ще получи солено. Съхранявайте готови риба може да бъде за 5-6 дни, не повече.

Скумрия солено като у дома си "Как пушено"

съставки:
3 скумрия
6 стека. вода
3-4 супени лъжици сол,
2-3 супени лъжици сухи чаени листа от черен чай (без есенции)
1.5 л захар,
3-4 шепи лук кора,
подправки - на вкус и желание.

Получаване:
Onion кора, изплакнете под течаща вода, сложете в тенджера, добавете сол, захар и листа чай, покрийте с вода и сложи на огъня. След саламура циреи, отстрани от топлина и да се охлади до стайна температура. Не е замразена риба чрез премахване на хрилете, поставете в купа и се изсипва филтрира саламурата. Оставя се да престои един час на масата, след това извадете трите дни в студа. Периодично се превърне рибата за осоляване и равномерно боядисване. Скумрия готова, извадете от солената вода, подсушете с хартиена кърпа, връзвам на опашка кордата и да се мотае в продължение на 6-8 часа над мивката. Риба просто изсъхнат и ще бъде неразличима от покупката пушено.

Осоляване Скумрия

съставки:
2 труп скумрия
2-3 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар,
3 дафинов лист,
5-6 грах бахар
смлян черен пипер.

Получаване:
Размразената надлежно изкормена скумрия, премахване на черния филм на корема, му отсече главата и изплакнете добре. Можете да ги подсушете с хартиени кърпи отвътре и отвън. Комбинирайте солта и захарта, добавете черен пипер на зърна и разбити дафинов лист, изсипете сместа в долната част на резервоара. Смеси от натриев риба отвътре и отвън, поставени в контейнер, излива останалата сол и затваряне на горния капак или затягане на фолио. Сложете в хладилника за 2-3 дни. Преди употреба, почистване на риба на солта.

Пикантен подсолена скумрия банка

съставки:
1-2 скумрия,
1 лук,
500 мл вода,
2-3 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар,
5-6 грах бахар
1 супена лъжица зърно горчица,
2-3 дафинови листа.

Получаване:
Размразената всички начини, премахване на главата и се нарязва на парчета. вода vsypte сол и захар на, добавете черен пипер, дафинов лист, и да доведе до възпаление. Cool. Нарежете лук пръстени. Поставете храната в буркан, като се редуват парчета риба и лук, дъждуване синапени зърна. Излива луга буркан и поставя в хладилник в продължение на 10-12 часа. Съхранявайте готовите рибата не повече от пет дни в хладилника.

скумрия филе за бързо приготвяне

съставки:
2 труп скумрия
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар,
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. бахар.

Получаване:
Размразете скумрия, изкормена, отсече главата му и да се нарязва на филета. Премахване на кожата. Нарежете филето на кръст на филийки. Поставете рибата в стъклен съд широки слоеве, поръсване втвърдяване смес. Покрийте купата и поставете иго. Оставете в хладилника за 7-8 часа.

Солена скумрия в дома в който и да е възможно да се премине при прилагането на кръгчета лук и се поръсва с оцет или лимонов сок начин. Тази красота, приятели мои!

Бон апети и нови кулинарни открития!