Свинско печен в тесто - стъпка по стъпка fotoretsept

В погледите им розови от тесто печен свински привлича погледите и създава предчувствие за удоволствието от добра храна. Свинско печен в тесто - рецепта от френската кухня. Месо, което е идеално за почивка, така и за семейна вечеря.

съставки

• 1.1-1.3 кг свински бутове
• 350-400 г брашно
• 130-150 грама масло + парче стойност орех
• клонче от пресни или сушени или замразени няколко листа от естрагон
• 1 пресен яйчен жълтък
• 2-3 супени лъжици. лъжица енергично горчица
• сол и пипер на вкус

метод за получаване

Включете фурната на 210 °. Моето парче свинско месо под течаща вода, твърди obsushivayut плат или салфетки. Превръзки от канап, за да се определи и поддържа формата, грес с парче масло. Ако парче месо е доста тънък - можете да го навивам плътно на руло.

Сложете в тавичка и изпращане на свинското месо във фурната за 30-35 минути, след което се превръщат месото и пазят във фурната за още 15 минути.

Извадете от фурната на месо, сол и черен пипер от всички страни - и оставете месото да се охлади за около час, покрита лист фолио.

Advance извадете маслото, нарязани на малки парченца и се оставя да се смекчи.

Около 300 грама брашно изливат пързалка, правят депресия, в която се разпространява меко масло и половин чаена лъжичка сол. Разбърква се и се размърда, докато брашното с маслото се превърна в трохи. Изливане 140-150 мл топла вода и месят тестото. Мнемоника ръце podsypaya малко брашно.

Когато се прави еднакво и вече не се придържат към пръстите на ръцете, но остава достатъчно мека руло тесто надолу в купа, покрийте с влажна кърпа и се оставя за 1-2 часа.

Разточете тестото на правоъгълна формация, която трябва да бъде 2-3 пъти по-голямо парче свинско и 15-20 см дълги. Преди да стигнат до краищата на тестото смазва горчица, поставени в средата на стрък естрагон листа или, при липсата на тази подправка - се заменя с друг. Премахване на кордата, сложи парче свинско месо. опакова добре тестото.

Отрежете излишната тесто, внимателно затвори шевовете, с една дума, опитайте се да се опаковат плътно месото, така че да не сок течеше. Необходими са изход за въздуха отвори в теста направен с вилица. Докато се подготвят, фурната се загрява до 200 °. Остава да се смесват яйчен жълтък с чаена лъжичка студена вода, леко пребит с вилица и търка тестото отгоре и от двете страни.

Покрита фолио (смазване с масло) или пергамент форма, разпределени месо. По това време, свинско месо трябва да се пече 40 минути. След това директно под формата на покриването с фолио, опаковайте плътно и да даде - на масата - разходка за най-малко 15-20 минути. Този метод позволява месото накрая progotovitsya и тест - да се превърне в по-мека.

Сега можете да се прилага по отношение на масата и момента глава на семейство нож за рязане на месо с вкус на филийки.