Това е кипърска невероятно мезе ... - ДВ Кипър

Работата на специална "кулинарен" проблем, нашите редактори са стигнали до извода, че наистина най-много "кралския ястие" Кипър е мезе. Преценете сами, защото само в него по едно време, можете да опитате всичко разнообразието от традиционни кипърски ястия.

Интересно е, но всеки път, когато чуя на въпроса: "Какво точно е тя включва?", Много от тях са загубили и не знам какво да кажа. Всъщност, отговорът не е толкова просто, колкото подготвя мезе, въпреки че е свързано с определен набор от ястия и закуски, но всеки ресторант или механа може да донесе нещо за себе си в нея. Така че, ние ще се опитаме да разберем основния набор, и да ви кажа малко за всеки от компонентите на традиционна кипърска хранене.

Първо на всички гости се обслужват голям асортимент от студени ястия: сосове тахан, дзадзики и Taramasalata. Тя е с подаването на тези сосове с питка, скара и започва дълго ни обяд или вечеря.

Името "Taramasalata" се превежда от гръцки като "пушена хайвер тарама". Този сос е смес от пушена сърна треска, зехтин, чесън и лимонов сок.

Дзадзики - сос, разпространение, не само в Кипър, но също така и, разбира се, в Гърция, както и Турция и Ливан. това Приготвя в кисело мляко с чесън, зехтин, краставици и чушки.

Разбира се, в допълнение към тези сосове като студена закуска ще се сервира солени маслини и традиционна гръцка салата.

Преходът към горещи предястия

Съществена характеристика, включена в комплекта на топли закуски Mesa е халуми на скара сирене, Lunts loukanika, а понякога sheftalya dolmades. Ние ще ви разкажа за тях в ред.

Халуми - сирене Кипър гордост! Вероятно, за него не е било само мързеливи и не се интересуват от традиционната мъж кухнята. Въпреки това, да не говорим не можем да за това. Халуми - уникално разнообразие от сирене, което се прави от овче и козе мляко само в Кипър. Обикновено се сервира с халуми Luntz - свинско филе, напоена с червено вино.

Следван chered loukanika. Наречен е така, кипърските колбаси от мляно свинско месо, напоени с червено вино. Между другото, вкусът ще е различен в зависимост от мястото за готвене. По наше мнение, най-вкусните loukanika правят в живописното село Агрос, обаче, и на други места можете да намерите колбаси, които просто се топят в устата си. Месото обикновено прибавят различни подправки, натрошени кориандър и т. П. След пушенето loukanika пържени на скара и служи на масата.

Но dolmades или kupepiyu до Meze се сервират по никакъв начин не винаги. Зад това странно име се крие лозови листа, пълнени с месо и ориз с лимонов сок.

Сега се обръщаме към края на поредица от топли закуски и говорят за sheftale, сувлаки и keftedes. В интерес на истината, това е - един от нашите любими компоненти мезе.

Keftedes - сочна нежни кюфтета, направени от мляно месо, овкусени с подправки и пържени.

Малки ароматни колбаси "sheftalya" получени съгласно същия принцип като keftedes само сочен пълнеж с билки и подправки опаковани в тънък слой с овча лой парчета (жлеза). И тук, в тази плик с мазнина овнешко месо редовно банички превърнаха в колбаси, които се пекат на жар или на скара.

Сувлаки, което ще се сервира по всяко хранене - малки шишчета за шишчета от свинско месо или пиле. Между другото, аз се възползвам от възможността да се каже разликата между Suvli и сувлаки. Suvli - са големи парчета месо и сувлаки - малък. Така че, месото се нарязва на малки парченца и мариновани в зехтин с риган, лимонов сок, сол и черен пипер. Тогава той нанизани на шишчета къси и приготвени на открит огън или върху хартия за печене, която се поставя върху жаравата. В резултат на това месото става доста суха.

Tawas, stifado и Клефтико.

Tawas е традиционно ястие кухня Кипър. При подготовката на месото се пече в саксия с билки и канела. Tawas подготви агнешко, телешко или телешко месо.

Stifado - традиционна кипърска кухня, чието име идва от думата «stufado» - яхния на гръцки. Основна съставка stifado - Месо (Кипър обикновено говеждо месо), която се фиксира с лък в същото съотношение.

И, накрая, "месо марка на Кипър" - Клефтико. Самото име на ястието се превежда като "откраднат месо" и легендата на външния му вид е доста интересно.

Отдавна кипърските овчари дестилирани стада от овце и кози в планинските пасища. И тъй като те са били достатъчно лошо, храната никога не е било достатъчно. И един от овчарите, следвайки с партньор, решил да открадне една от овцете и ги ядат. Как да го направя така че да не предизвика подозрения? Двама овчари решили да колят овце и да се скрият това, изкопаха яма. Е, че "местопрестъплението" не е загубен, те запали голям огън по него.

Разбира се, собственикът открил недостиг, но в онези дни той често се е случило, че овцете и овците на стадото се бори, и те са били нападнати дивите хищници. Ето защо, лека загуба на се размине с пъргави овчари. Върнаха се скривалището си изкопал агне и са били изненадани да открият, че месото, изпечени от времето, се оказа крехко и сочно. Оттогава овцете в стадото започва да изчезва редовно, но в някакъв момент предприемчивите овчари открили. Какво се случи с тях следващата е известно, обаче, ястие с месо, което се приготвя от дълго печене в затворено пространство (в момента се използва за приготвянето на Клефтико специална глина печка), се превърна в един от най-популярните в Кипър, и е наистина национално богатство.

Кръщението PET КУЛТУРА В КИПЪР

За кипърската мезе - не само набор, това е - културата на прекарва време с приятелите и семейството. И особено ресторантите на доставките мезе, дължащи се на това обстоятелство, както и начина на предоставяне на основни ястия. Цената на точките от менюто за един човек, но минималната поръчката е 2 порции.

И това не е така, защото кипърците искат да направят, за да поръчате повече. Само един човек не може да си позволи да се опита на редица ястия и закуски. Mesa участва предприятие, което е една приятна разговор и домашно вино ще се насладите на обяд или вечеря.

Meze - това не е лека закуска по време на обяд и вечеря не е лесно, а именно хранене. И между другото, ако поръчате мезе за 3-4 души, можете да поръчате 2 порции. И повярвайте ми, дори и при много гладен група от тази сума е повече от достатъчно.

цена Meze в кръчмите в Кипър е от 12-15 евро на човек (в селата Агия Напа - Протарас) и до 20-22 евро в Лимасол или Пафос. Като правило, напитки се заплащат допълнително, но много собственици на селските кръчми, включени в цената на кана с домашно вино. Докато обикновена вода ще, разбира се, ще се сервира безплатно.