Избор на голям казан, кавказки кухня
Запознайте се - Северен Кавказ (Кавказ предлага полезна информация)!
(В края на статията две много апетитна рецепта)
Кавказки кухня става все по-популярен. Това създаде шедьоври на кавказки кухня у дома си, имате нужда от специални съдове за готвене. За подготовката на кавказките ястия често се използва котел, mantovarke, тиган и TANDOOR.
Днес ще ви покажа как да избера най-подходящия котела. Ние ще изберем котел, който лесно можете да използвате както в дома и на открито. В този котел ястия са много по-вкусни и по-здрави, самостоятелно готвене котел ще се превърне в един вълнуващ процес.
Думи като че ли да дойде при нас от езика Татар. В буквален превод кана бойлер. По начина, по името на столицата на Татарстан (Казан) се извлича от котела. Най-известният казана - древната Тай Казан - се съхранява в Казахстан в мавзолея на Ахмед Yassavi. Тя е изработена от сплав от седем метали: желязо, цинк, олово, калай, червено мед, сребро и злато. Украсени саксийно растение украшение, богато украсен арабица и десет химикалки във формата на лотос венчелистчета. Но най-внушителни размери котел - в диаметър, е 2.45 m, височина около два метра и тежи близо 2 тона.
Добър котел се определя от три основни характеристики: форма, дебелина на стената, и разбира се на материала, от който е направен. Това е за тези три параметъра сме днес и ще поговорим.
Каква трябва да бъде под формата на добра казан?
Да се предварителна резервация. Ако възнамерявате да използвате чайника в дома, на газов котлон, ще трябва чайника с плоско дъно, но това няма да звучи. Като алтернатива, да вземе utyatnitsu. Тя е отличен заместител на практичността на котела, но никога не ястие варени в utyatnitsu, няма да е толкова вкусно, както в този котел.
Този котел е кръгла и сферична дъно, голяма кана е идеална за готвене пилаф и много други ястия от кавказки кухня на огнището или камината. Формата на сферична в този случай осигурява равномерно нагряване не само на долната стена, но също така се оказа, че съгласно готви, е важно при получаването на други ястия и пилаф кавказки ястия. Това е една от тайните на това защо такова вкусно пилаф в Кавказ.
Сега нека да поговорим за дебелината на стената и изместване на нашия казан
Добър недвижими чайник трябва да има минимална дебелина на стената от 3-4 мм. Естествено, такъв котел, предназначен изключително за готвене на храна на открито. Достатъчно е важно обем и доказано. Смята се, че дори и малка част от пилаф е най-добре, получена в Казан голям обем от 20 литра. За домашна употреба на обикновена готварска печка се оказа достатъчен обем от 10 литра или по-малко, ако вземете една голяма денивелация, в обикновен чайник печката не ще бъде в състояние да се затопли до желаната граница и ви ястие ще се окаже, суха, труден и не свари. В този котел може да се готви в продължение на 10 - 12 души.
Накрая стигаме до най-важното условие при избора на котел - това е материалът, от който е направен.
В днешния свят има много материали, от които да се направи котел: алуминий, мед и различни сплави. Също така ще намерите в магазините опция "Казан европейската" - е покрита с емайл, изработени от неръждаема стомана и с незалепващо спрей продукт, с други думи, те не могат да се обади. Но това е само имитация на Кавказ се оказа. Основният недостатък на този съдове за готвене е, че стените на нейния фин и топло го държи дълго. Резултатът е ястие без богат вкус и аромат.
Чугун - това е нашият избор! Чугунена кана има отлична топлинна мощност, и то не обслужва сварено пържени и борове. Месо постепенно въпрос за състоянието и ориза бавно набъбва като Този материал осигурява равномерно разпределение на топлината. В допълнение, храната в казан никога не изгаря, за разлика от ястията, приготвени от други метали. Чугунените котли, макар и тежки, но много силен и издръжлив.
Да се опитва да се появяват по-често ще се готви в казан ястия, толкова по-добре за вашия котел, защото желязо повърхност, по силата на своята пореста структура е импрегнирана с масло, допълнително осигуряване на постоянно плъзгане, актуализиране и "самолечение" на стените. Такава "мазнини" вътрешен слой става естествен незалепващо съдове за готвене желязо.
Ако състезанието семейство е дълъг, чугун котел често стават семейна ценност за този вид в Кавказ. Не забравяйте, че чугун чайника на, една много важна функция, тя се натрупва всички аромати на ястията, които някога е бил приготвят и след това предава своята уникална "вкус" на други нови ястия. Семейството ви котел ще се натрупват "вкус" на семейни традиции и ги предаде на вашите деца и внуци.
Полезни съвети за грижите и използването на котела
1) При избора на котела трябва внимателно да проучи качеството на нейната вътрешна повърхност. Вътрешната повърхност оказа гладка. Повърхността трябва да е ясно на прогнози и вдлъбнатини върху метала, така че може да се справи само по време на готвене
2) не е необходимо да купуват котел с тънки стени, направени от "грешната" метал (стомана, мед, алуминий и други сплави). Ако повърхността е доказано, покрити с тефлон или друг незалепващо покритие - това гърне, и не звук.
Избор на котел на огъня за хранене
Препарат за използване
Ако сте купили чисто нова кана, да започнем с това следва да се запали за изпаряване всички масло фабрика. След това е необходимо да се излее в казан един литър олио и се загрява силно. След като заври масло, оставете да къкри за още 5-10 минути, а след това започнете да го фабрикуват, така че би било стената просто запали и се абсорбира масло. Сега се мият по традиционен кана сапун и течаща вода. Изсушете.
Безопасност при работа с Казан
Когато готвенето, не забравяйте, че в кавказката кухня всички ястия, приготвени на открит огън, и най-вече пилаф заемат много важно място и се смята, че след като някой е решил да се подготви едно ястие в котела, трябва да е достатъчно, за да бъде в състояние да поканим приятели и познати и да имат добра храна.
Ние сме уверени, че нашите препоръки ще ви помогнат да намерите и да купуват чугун казан с, която в продължение на много, много години ще ви и вашите близки зарадва.
Реални съвети! Първо да знаете!
* За да направите косата блясък и мекота, е необходимо да ги сложи на кафе основания и леко разтривайте ръцете и след това изплакнете с топла вода
* Диетични прясно изцедени сокове ще осигурят бърза загуба на тегло, но това не е лесно да се поддържа. Прясно изцеден сок от портокали, грейпфрути и лимони трябва да се изпие три пъти на ден. В други случаи, питейна вода. Обикновено диета трае до 3 дни, а вие може да загуби до 3 кг.
* Тайната рецепта shurpa свинско има в много семейства, но те са обединени един факт: трябва приготовленията за shurpa на свинско месо на огъня, за да изберат кост от този аромат на супата ще бъде от полза
* Истинските кавказки рецепти са базирани на използването на открит огън. Почти всичко - от месо за млечни продукти се приготвят само на открит огън. Нормално тиган с растително масло - то е по-скоро обида за този кавказки готвач!
* Без никакво кавказки сос ястие губи своя чар. Те изпълват с почти всички ястия. И ако няма маса на кавказки семейство от няколко вида сос - ядене, не успя. Това е вкус, сочност и аромат ударения