Как да се готви Ал
Ale нарича напитка, подобна на бира, която се получава при използване на метода на "ферментирал" - това е, при използване на дрождите по време на ферментацията се появяване (защо тя се нарича "глава"). Тя е изработена в Англия от началото на VII век. Традиционно бира, направена от ечемичен малц, хмел, вода и мая, но сега - особено у дома - използвайте други зърнени храни и ароматизанти.
Изберете своя рецепта
Пшеница зърно тиган да се излее или друга голяма тесен тава се покрива с вода и се оставя да покълване (това ще отнеме от 2 до 3 дни, в зависимост от температурата на околната среда). Пшеничен зародиш сух въздух и кайма.
В повечето от емайлирана тенджера, гърне или кофа (капацитет от най-малко 15 л) и добавете нарязания на ситно пшеницата се напълни с вода, внимателно минава през филтъра. Варете в продължение на 2 часа, след което свалете от огъня и оставете да се охлади.
Приготвеният и се охлажда течността добавят мед, разбърква се, капак кърпа и се оставя за един ден при стайна температура.
На следващия ден, се добавя сместа се промива стафиди и дрожди и се оставя за още един период от около един и половина дни за първична ферментация.
Напитката трябва да се отцеди няколко пъти. Обърнете голямо парче марля, кратно на половина, и опъване на сместа през него, натискането на марля за дрожди маса остава вътре. След това може да се използва за приготвяне на тестото за хляб. След това оставете напитка за един час.
След един час щам пие отново - този път през леглото на плътна тъкан от естествен материал, също го натиснете в процеса. Мая, оставаща след втората просмукване може да се използва, за да се подготви следващата част от напитката, обаче дълго те не могат да се съхраняват, така че ако не планирате да се повтаря изготвянето на пиво в близко бъдеще, е по-добре да ги изхвърлите.
В обтегнати сместа, се добавя захар и напитки dobrazhivat оставя за още 2 дни. След това можете да пиете бира - вземете по-скоро слаба напитка с лек вкус на малц и природен карбонизация.
Започнете готвене с подготовката на малц зърно. За да изберете суровините с висок процент на кълняемост, поставете го във водата. Тези храни, които се появяват - не е подходящ. Извадете ги и едновременно почистване на суровината от примеси.
Вземете една голяма тенджера и се изсипва в нея 1 кг ръж. Напълнете зърно три литра вода. Използвани подаване на вода през филтър и се охлажда до 10 градуса по Целзий. След всеки 6 часа и водата трябва да бъде заменен с чисти повърхности на повърхността зърна. накисване процес се счита за приключена, когато зърното може лесно да се огънат или прободена от иглата. Обикновено това отнема най-малко един ден.
Изсипете в дълбок тиган зърно. За да се премахне излишната влага, увийте го с памучен плат. От този момент, за да започне етапа на кълняемост. Два пъти на ден, разбърква зърното и повдига края на тъканта, за да позволи на въздуха да тече свободно в тенджерата. И през нощта се пръска боба с прясна вода. Уверете се, че температурата в помещението да не надвишава 15 градуса по Целзий. След като размера на микробите ще бъде равна на дължината на покълването на зърното е завършена.
Увийте на тиган с боб в найлонова торбичка и се нанизва на батерията. Направете дупка в пакета, тя ще ви позволи да се контролира нивото на влажност. От време на време е необходимо да се смесват зърното, така че те не са пресъхнали. Процесът на желание и ферментация се три дни, след това се отстранява от съда торбата и се разделят всички ръцете образуват бучки.
Преминете към стъпка сушене. За да направите това, поставете на боб за печене лист и се суши в сушилня. нагрява до 70 градуса по Целзий в продължение на десет часа. На всеки половин час, суровината трябва да се смесва и разцепени зърна залепени. След изсушаване, извадете тавата в хладилник за един ден.
Преди да се пристъпи към процеса на смилане зърно, отделно от всички микроби. След това ги смила до състояние на брашно с помощта на мелница. Варени малц имайте отворен съд.
El - това е специален вид на бирата, получена от горната ферментация. Въпреки това, Ал малко по-силен, по този начин той често има интересна сладък вкус, както за различни рецепти в него решава да добавите мед, захар или карамел.
Разликите бира бира
Смята се, че Ал изобретил британците в началото на VII век. До XVI век технологията на приготвяне на напитката се е променило през целия пивовари започват да използват хмел. Преди Холандия Англия донесе хмел, думата "ел" означава напитки, които са получени чрез ферментация, без добавяне на хмел.
Да направим бира средно отнема около 3-4 седмици. Някои сортове изискват по-дълъг производствен процес, в някои случаи това може да отнеме до 4 месеца.
Различни видове бира различават по вид и температура използва квас ферментация. Бира напитката е не само от вида на ферментация, но също така и факта, че Ал никога пастьоризирано или стерилизирано. Quiet продължителна ферментация при умерени температури води до факта, че дрожди секретират естери и различни ароматни и вкусови продукти, което дава интересен бира "плодов" вкус. Веднага след като Ал готова, тя се излива в бъчви или бутилки, добавете съвсем малко захар, за да рестартирате ферментацията, и след това се затваря. Ел узрява директно в контейнери за няколко седмици.
Методи за използване
Ел пие като бира, а в някои случаи, добавя резенче лимон или портокал до леко подкиселява напитка. Това не е твърде общ начин на хранене, но го прави напитката вкус по-многостранен.
Ел идеално се съчетава с пикантни сирена, пикантни ястия, различни закуски морски дарове, остри месни ястия и дори десерти. За сладки ейл идеални десерти кремове и мусове с мек, плътен вкус. Въпреки това, прости и познати закуски, като бисквити или тост не влошават вкуса на напитката. Но, разбира се, комбинация от сирене и бира е традиционен и един от най-печелившия.
На възраст сирене чедър върви добре с кафяв ейл. Sweet карамел бира идеален за дебели вкусен нотки на чедър. Тази комбинация е позната още от древни времена, в Англия се нарича обяд орач.
Повечето видове са много интересна бира разкрита със сирене с плесен. Sharp, пикантни сирена подчертават изтънчен вкус на напитката, го правят по-силно изразена.
По-кисели и леки бири, за да отговарят на младите кремаво меки сирена, особено коза. Но на възраст от сортовете Гоуда работят най-добре с дебели и силни бири.
Според съвременната технология на приготвяне на бира като овкусител няма право да използва мед и хмел. Въпреки това, хмел влизат в употреба само в XII век, а в миналото са били използвани само мед или канела или бял равнец. Така мед в тази рецепта е доста обосновано.