Как да се готви ейла джинджифил вкъщи

В страните от ОНД, а бира джинджифил в почуда и да получите много по-трудно за техните нужди, отколкото на запад. В същото време, в периода 1860-1930. Ginger Ale е един от най-популярните напитки в САЩ, а сега се изживява възраждане, а не само като атрибут на бар култура, но и като обикновен напитка. Така че нека да готвя!

← подкрепете ни препубликуване

В началото на 20-ти век бар култура тепърва започва да се оформя. По-голямата част от класически коктейли дойде много по-късно, и барманите се задоволяват с аудиторията си непретенциозен коктейл от два компонента, някои от които често са ходили джинджифилова бира (като Gin Бък или Лондон Бък - джин и джинджифилова бира).

За приготвянето на коктейли се използва главно "сух" джинджифилова бира, която през 1904 г. започна да се готви в Канада най-химик на машини, съоръжения и фармацевта Dzhona Maklaflina. Това е "канадски суха джинджифилова бира" се превърна в бестселър на пазара в САЩ, особено по време на Забрана, когато е направена алкохол, за да се маскира като нещо "сух".

Джинджифилова бира е конвенционален сода подсладена, ароматизирани с джинджифил. За нас е интересно, на първо място, фактът, че Ginger Ale лято утолява жаждата по-добре от квас, а през зимата, в загрята държавни - затопля и помага за преодоляване на студа. По принципа на подготовката на джинджифилова бира, разбира се, е далеч от реалната квас. за разлика от бирата на джинджифил. че нашата квас има много общо помежду си. Най-просто все още са объркани (или не акции) джинджифилова бира и джинджифил бира, но има разлика и тя е доста съществена.

Бирата е много по-сладко, "Джинджър" и често съдържат алкохол (в класическия вариант на джинджифилова бира - мека или съдържа много малки количества алкохол в района на 0,5-2%). Също така се приема, че за получаването на джинджифил бира използване дрожди Saccharomyces florentinus специално бирена (традиционно се използва специална "стартов" на дрожди и млечнокисели бактерии), докато за получаването на бира дрожди и не се изисква, ако карбонизация се извършва по изкуствен път. Въпреки това, "златен ейл" все още може да се сравни с бира джинджифил.

Най-вероятно, джинджифиловата бира за първи път е изготвен от американски лекар и фармацевт Томас Кантрел (д-р Томас Кантрел) някъде в средата на ХIХ век. Той продава изобретението си чрез компанията Grattan Company. Това е така наречения "златен ейл" тъмния цвят, много сладък, със силен аромат на джинджифил и подправки.

В днешната рецепта предлагам две рецепти джинджифилова бира за ферментация на дрожди, и без него.

Рецепта алкохолно джинджифилова бира естествено газиране

Алкохолът той нарича произволно, тъй като ферментацията трае само 2 дни. Въпреки това, зад волана не е необходимо да седнете след това пиво. За подготовката ще ви трябва: пластмасова бутилка на тенджера с 2 литра, корен от джинджифил, лимон, шампанско, или общ хлебна мая е необходимо повече за газирана напитка, както и захар и малко сол. Тази рецепта може да се дължи на класически, той е описан в книгата Ема Кристенсен «Вярно Brews: Как да Craft Fermented Cider, бира, вино, саке, сода, Мийд, Кефир, и Kombucha в дома».

• 5 cm джинджифил корен (трябва да се превърне 2 супени лъжици. L. стъргани)
• 250 мл вода + дори за пълнене на бутилки
• 9 супени лъжици захар на вкус +
• 1/8 чаена лъжичка сол
• 5 супени лъжици лимонов сок (лимон 2-3) + вкус
• 1/8 чаена лъжичка суха мая шампанско (1/3 супени лъжици конвенционален тип пекар Saf Levyur).

Ginger кора и решетка - това в крайна сметка трябва да се 2 супени лъжици с пързалка (тук внимателно, тъй като изгарянето на джинджифил и не се препоръчва за хора със заболявания на стомаха). В малка тенджера Боил 250 мл вода се отстранява от топлина и се разтваря в него захарта и сол. Добавете джинджифил и ще позволи да се смесват, докато водата се охлади напълно (до 30 градуса, когато се използва хлебна мая). Добавете лимоновия сок и се изсипва детайла в пластмасова бутилка от два литра, а след това се добавя вода почти една и съща врата, оставяйки място някъде в 2-3 см.

Опитайте крайната напитка и добавяне на захар и лимонов сок, ако е необходимо. Разбърква се в дрожди, разклатете бутилката и да го газирани далеч от слънчева светлина при стайна температура. Обикновено карбонизирането напитка се от 12 до 48 часа в зависимост от температурата на ферментация. Признак за края на карбонизация е подуване на бутилката - когато ви е трудно като камък, така че напитката е готова и трябва да се премести в хладилника за срок от от 24 часа до две седмици. Трябва да се отвори бутилката над мивката, бавно, като въглероден диоксид. След това, джинджифил бира е необходимо филтрува през сито или няколко слоя марля и се излива в бутилки. Пийте тя може да бъде едновременно.

Бележки към рецептата:

1. Можете да използвате и стъклени бутилки, но има опасност от скъсване. За да избегнете това, винаги се парти в пластмасата, която е един вид показател за готовността на бира.
2. Ако не разполагате с сладкото и искате да направите суха бира, използвайте газирана вода, в която разтвор на 1 супена лъжица захар - това ще отида да се хранят мая култури.
3. Пиенето на джинджифил в този елемент е не повече от 1%.

Между другото, и други съставки могат да бъдат използвани в тази рецепта. Някои "добрите" джинджифил бира, използвани до 400 компоненти. Добра форма: ванилия, канела, индийско орехче, портокалова кора, а дори и чушки. Вместо захар, можете да използвате мед. Като алтернатива да ви предложим много добра рецепта с мента, и ферментацията ще се проведе под вода уплътнение, което означава, че напитката на алкохол ще бъде по-голяма.

• 150-200 г пресен джинджифил
• 1-2 лимони
• 300 грама захар
• 4 L вода
• мента на вкус (започнете с 5-6 листа)
• 1 супена лъжица. л. хлебна мая

За да започне подготовката на основата: вари водата, в която се разрежда захарта. Има също така да добавите мента. Нека сместа се охлажда до 30 градуса, и добавяне на дрожди, които могат да бъдат предварително разреден в топла вода в съотношение 1:10 и се оставя в продължение на 10-15 минути, за да се активира ферментация. На следващо място, чист джинджифил, му три на ренде глоба и да добавите към нашата захар мента смес с мая. Lemon (а) намаляване на половина, изстискване на сок от тях, като към детайла и разбъркайте добре. Сместа се оставя за 2 часа на топло, докато започне ферментация.

Хидравлична заключване на капкомера като най-евтиното устройство за ферментация (с изключение на ръкавици, разбира се)

El изпразни ферментирало в 5-литрови пластмасови бутилки и се поставя под водоотделител (може да бъде произведен от капкомер, описан в статията на началната ябълково вино) или пуснати на гумена ръкавица с отвор в пръст. Оптималната температура на ферментация - 27-28 градуса. Даване на бира ферментирало продължение на 2 дни и се филтрира през 2 слоя тензух, подсладители, ако е необходимо. Изсипва в пластмасови бутилки от газирани и изпраща в хладилника за 2-3 дни.

Безалкохолна бира джинджифил

• 240 мл пречистена, нарязан джинджифил филийки (по обем)
• 480 мл вода

• газирана вода (сода)
• сок от лайм / лимон
• варови клинове

1. Изсипва се в тиган 480 мл вода, го оставете да заври и добавете нарязан джинджифил. Варете джинджифил се вари в продължение на 5 минути. Извадете джинджифил вода от котлона и оставете да се запари за 20 минути, след това прецедете в отделен контейнер.
2. В отделна тенджера готви обикновен сироп: топлина 240 мл вода и към тях се прибавят 240 г захар сироп и след това се затопля, тя се разбърква, докато захарта се разтвори. Сиропът е хладно, и го поставете настрани.
3. За да се подготви джинджифил бира се излива в 120 мл чаша висок джинджифил охладена вода, 80 мл от сиропа и 120 мл газирана вода. Добави към едни и същи няколко капки лимонов сок / лимон и място във всяка чаша цитрусови дяловете. Тя е тази версия на джинджифилова бира е най-популярен в САЩ. Plain с вкус на сладък хляб.

• 60 мл тъмен ром (по оригинална рецепта Гослинг Черно Seal);
• 90 мл от джинджифил бира ( "златен бира").

Уиски с лед, изсипете ром и джинджифилова бира. Украсете с резен лимон или лимонов (преди дегустация препоръча изстискайте сока от тях).

Том, благодаря ви много за рецептата) Единственото нещо, което не разбирам, първо струва ел затопли до 48 часа, а след това без да се отвори и да натоварва прехвърли бутилката в хладилника, а след два дни или две седмици, щам, изсипва се в бутилка за съхранение и съхранява по същия начин в хладилника? Добре?

Точно така: до 48 часа, за да ферментира, след което се извлече.

Здравейте Направих всичко в първата рецепта. Оставих бутилка от два литра в продължение на два дни. Кой аз открих, че напитката е една трета по-малко. Така че това трябва да бъде? Или аз nakosyachila някъде, или някой подпис тихомълком)
Благодаря.

Хм. Аз не знам какво да кажа, за да бъдем честни), така че течността просто трябваше да отидат някъде.

Добър ден!
Много благодаря за статията! За една седмица чета жадно в целия сайт.
Ale по въпроса. дали след една седмица на уреждане в хладилника, щам през тензух ел, и по този начин да се отървете от "останки" от мая?

Това, че не дава, освен тази на големите частици. Филтърът газирани напитки защо? От мая трябва да се защитава, да се слее със седименти.