Как да се изострят ножове
изострянето
Този инструмент е много подобен на файла: дълъг прът с кръгло напречно сечение, с една степен и дръжка. По принцип, тя се използва за редактиране на ръба на ножа. Piece полезно, тъй като позволява да се запази ножа в работно състояние. Но ако острието е силно притъпен, МУСАТ не помогне - необходимите капитали заточване.
2. Механично Ножове
Не е лошо да си купи всеки член на семейството. Много подходящ за заточване на кухненски ножове, тъй като тя го прави бързо и лесно. Въпреки това, качеството не винаги е щастлив, и tupyatsya ножове също толкова бързо, колкото заточване. За кухненски нож по този начин добри, но не повече.
3. Схема за заточване
Чудесен начин за бързо и качествено с наточени ножове с всякакъв вид нож и ножици и дори отвертка. Устройството е в състояние на две минути, за да се смила и след това се смила всяко острие. Важно е, че тя автоматично разпознава правилно ъгъл на заточване, но ние ще говорим за по-долу. Такова нещо би струвало в размер на 2 до 50 хиляди рубли, в зависимост от железопътни системи на скоростта заточване и власт.
4. Машината с абразивно колело
Той е професионален инструмент, тя може да се изострят и се смила на острието в индустрията. При липсата на опит, към машината е по-добре да не се катерят: стоманата е смекчена при определена температура, така че неконтролираното отопление на машината по време на заточване може непоправимо да повреди ножа. Оставете този начин да се професионалисти.
5. Hone
Шлайфане с помощта на смилане камък - един от най-ефективните начини. Този процес е трудно, но забавно. Отнема търпение и известен опит с бара. два камъка, необходими за заточване: с малки и големи зърна.
Има два вида на шлифовачни: естествени и изкуствени. Всички разликата в размера на зърно: естествени камъни обикновено са добре, те се използват за смилане. И изкуствен първоначално направи по-гъвкав, с различна степен на песъчинки на противоположните страни на бара.
Как да се изострят ножове
Преди да се пристъпи към процеса на заточване, нисш точило 15 минути в масло или вода. Това ще удължи живота на бара, като между зърната, няма да бъдат запушени с частици от стомана.
Трябва да започне заточване с груб камък. Важно е правилно да позиционирате острие спрямо повърхността на лентата, поради това зависи до голяма степен от резултата. Също така важно е правилен ъгъл на заточване: съветват експерти заточено острие под ъгъл от 20 градуса, но тя може да варира в зависимост от вида на острието.
- Професионални токче и филе ножове необходими ъгъл от 25 градуса.
- Японски кухненски ножове трябва да бъдат заточени под ъгъл от 10-20 градуса.
- За ловни ножове се използват под ъгъл от 30 до 45 градуса. Голям ъгъл изисква по-голяма устойчивост на притъпяване.
- За вътрешен кухненски ножове достатъчно ъгъл от 30 градуса.
Правилото тук е проста: Искам да направя по-рязко нож - намаляване ъгъл на заточване, както и за по-голяма устойчивост на притъпяване - рейз.
Необходимо е да се изострят непрекъснати движения, вдигане на дръжката в момент, когато на бара достига огъването на острие. Това ще запази ъгъл на заточване на режещия ръб. Важно е, че движението на острието е перпендикулярна на края, както и необходимостта да натиснете малко на ръба.
Когато бъде завършен основният шлайфане, полиране надделява. Това ще изисква финозърнеста камък. Шлайфане е необходимо, за да се изгладят повърхността и премахване на неравности. Така Техника остава непроменена.
На теория, това е доста ясно, но на практика процеса на заточване на ножа не е най-лесният. Ще трябва да бъдете търпеливи и внимателни един неудобен движение, и цялата работа за нищо. Теорията - това е страхотно, но не и на практика по този въпрос по никакъв начин. Да, и този процес не е евтино, тъй като добри пари точило цена.
Ако просто трябва да се изострят ножове, без всичко това фетиш, да вземе една електрическа острилка. Резултатът ще бъде един и същ, и по този начин ще ви спести време и нерви.