Как да се изострят ножове - 7-стъпка ръководство за начинаещи със снимки и видео

За да опише всички нюанси на това как да се изострят ножове, в една статия е невъзможно, но не винаги е необходимо. Особено, ако се нуждае от изострянето обикновен кухненски нож, или просто сте начинаещ, който трябва да се започне отнякъде.

• В действителност, в дома си кухненски нож да се изострят острота е бърза и лесна. Но трудността се крие във факта, че тя трябва да се направи така, че остротата на запазен за дълго време острието, и в същото време с острието не е отстранен прекалено много стомана.

Малко за избор на камъни

Уетстоун са от следните видове:

• керамичен;
• диамант;
• естествен;
• Японски водни камъни.

Ако е необходимо, след като натрупа опит, можете да си купите няколко твърдо и скъпо диамантени камъни или японски вода. Но по-добре да се започне с обикновени керамични барове (като "Лодки"), които се продават в магазина на всеки домакински стоки. Те са устойчиви на износване, трайни и достъпни. Сред недостатъците можем да ги наричаме само неравномерно износване.

Ето няколко съвета, за да ви помогнат да се намери верен помощник:

• Какво трябва бара размер? В един идеален - дълъг от 1,5-2 пъти или поне по-кратък от острието на ножа. Ширината и формата на бара не е критично.
• Закупуването бар, уверете се, че тя е плоска и няма чипове.
• Като за начало, можете да закупите универсален точило средна твърдост. Но ако искате да си купите един бар с две страни или две различни песъчинки камък с голям и по два пъти на зърното. В бъдеще, вашата колекция може да запълни няколко камъни.
• Най-добре е да се опитате да получите няколко мерило на съветската продукция, например, при битпазари, или дядо. Баровете с етикет "Произведено в СССР" са едномерни и висококачествено зърно с халки.

За да донесе нож до острота като бръснач, но вие камъни могат да си купят и абразив паста ПИ, работата, с която се опише.

7-стъпка инструкции за шлайфане и полиране на кухненски нож

Така че, нож заточване една цел - да тътрене с метална лопатка, така че режещото острие отново стана остър. Трябва да започнем да работим с груби абразивни довършителни работи и фина.

Важно е да се помни следното принципи Ножове:

• Най-важното нещо - да се намери най-добрия ъгъл за заточване и го задръжте в цялата режещия ръб, докато плъзгащи на бара.
• Движенията трябва да са гладки, без никакъв натиск.
• Всички барове трябва да бъдат, напоена с вода и разтвор на сапун е по-добре: да заточване (острие да се плъзга по-добре, и метален прах не запушва порите) в процеса (за отстраняване на възникващите окачване) и в края, за да изчистите бара.

И още един важен съвет - първите пъти по-добре подготвени за ножа, което не е жалко да го развалят. Особено, ако вашата основна нож твърде Mighty и скъпо. Е, слез да практикуват.

Етап 1 се промива с вода, камък, и след това се държи за него, например, гъба с капка течност за миене на съдове детергент.

Стъпка 2: След това седна на масата и да зададете камък върху дървена дъска, например, рязане. Може да се постави под камъка и кърпата. Някой е по-удобно да се вдигне летвата под прав ъгъл към себе си, но за някой, под ъгъл от около 45 градуса. С течение на времето ще се разбере как е по-удобно да се работи за вас.

Стъпка 3: Сега трябва да се реши с ъгъл и да определи позицията на ножа. Каква трябва да бъде в ъгъла? Общият принцип - това, което е по-малък, толкова по-силна е получен на острието, и колкото по-висока е - колкото по-дълго острие запазва острота.

• Конвенционалните кухненски ножове са заточени под ъгъл от 40-45 градуса. Ако се изострят нож лумбалните прешлени (предназначен за рязане на тънки парчета риба, птиче месо и месо), тя трябва да се изострят остроумен - под ъгъл от 30-40 градуса. Избраната стойност трябва да бъде разделена на две, а след това да може ъгълът, който трябва да бъде между острието и на повърхността на бара. Това означава, че за заточване на остриетата на 45 градуса всяка страна трябва да се изострят при 22.5 градуса до повърхността на заточване.

Fix ножа под ъгъл от 22,5 градуса ще ви помогне по-прост метод, както е показано на снимката по-долу.

• Не забравяйте, че избрания ъгъл е необходимо да се опитват да се придържат към всички по време на работа.

Стъпка 4. Поставете лента в ножа, така че горният край на дръжката е над долния край на камъка. Провеждане на дръжката с една ръка, а другата - на острието започва да се плъзга по лентата от себе си по пътя, показан на снимката по-долу.

Също така, вижте другите ни материали:

• Долната линия е, че острието, преместване на камък, винаги перпендикулярно на посоката на движение.
• На острието на дръжката на ножа огъване трябва малко лифт, за да издържат на избрания ъгъл.
• Не забравяйте също, че не може да се окаже натиск върху острието, но и да се даде на въглищен прах не е необходимо.

• Бър - малка грапавост, което е трудно да се види, но може да се почувства като леко тичане пръст по ръба на острието (но не и на ръба, така че да не причини нараняване).

Бър заточени нож

По време на работа, суспензията ще бъде на режещия ръб - метален прах, които периодично трябва да се изплакнат с вода.

Стъпка 5. Сега, разменяйте сега се отправят към окончателния дизайн. За да направите това, ние се повтаря същата манипулация в камък с половината от зърното. Алтернативен метод за довършителни операции - използване Musatov.

• Мусат - стоманен прът с овално или кръгло напречно сечение с надлъжни разрези. Тя е подходяща само за редактиране и поддържане остротата, но не и за заточване на ножове. Musatov препоръчва цитиране нож всеки път преди и след работа.

Стъпка 6. Ако желаете, можете да донесете нож до острота като бръснач. За да направите това, да вземат всяка кожа или кожена каишка, да се справя с абразивни паста ПИ, Dialux или каквото и след извършване на същите действия, но само в посока от режещия ръб.

Стъпка 7. И накрая, проверка на качеството на заточване. Това се прави много просто. Достатъчно, за да намали домати или нарязани хартия. Ако бихте искали да се постигне бръснач острота, е необходимо да се опита да отреже косата на ръката си. Най-резките остриета дори да рендосани коса, както е показано на снимката по-долу, но в кухнята за най-обикновен нож такава острота се изисква.

Алтернативни начини за заточване

• Elektrotochilka изостря ножове перфектно и бързо, но дори и най-много модели висококачествени отстранени от ножовете прекалено много материал, като по този начин намаляване на експлоатационния живот. Друг elektrotochilki недостатък - добро устройство струва повече от $ 200.
• Roller nozhetochka - евтин и по-лесен за използване. С нея ще можете бързо да се смила кухненски нож, но, за съжаление, остротата на ножовете да продължи за дълго, и ножът ще се влоши с течение на времето. Най-голямо доверие сред валяк nozhetochek използва инструменти от Fiskaris (на снимката). Не бъркайте nozhetochku валяк с V-образна форма. Последно - възможност за най-разточителен.

Какви са недостатъците на Apex Edge Pro? Може би това е просто по-висока цена - $ 245. Въпреки това, можете да си купите китайски копие на острилката (например, на Aliekspress) за заточване на кухненски ножове.

Има и друг хитър начин да се изострят нож у дома - с помощта на рисковете от груб в долната част на Керамична чаша или чиния. Принципът на работа е същият - запазване на ъгъла, плавно движение, поддържане RK (режещ ръб), перпендикулярна на посоката.

(Оценете тази вече гласуваха: 53 Средна оценка: 4.64 от 5)