Как да се изострят ножове заточване от основните начини

Всеки, поне веднъж в живота си, за да готвя, знае как досадно да се работи с тъп нож. Но остър, добре остриета инструмент осигурява не само бързината и лекотата на рязане заготовки за различни ястия, но и безопасността.

Основните правила на заточване на ножове

Най-добрият начин за заточване на ножове в дома се смята за ръчно изработени с помощта на ленти с различни размери на зърно - от много груби.

ги смила до толкова дълго, колкото цялата дължина на режещия ръб не изглежда тесен метална лента - Burr. След това преминете към по-фин инструмент.

Заточване нож в лентата трябва да се извършва по следните правила.

1. Барът трябва да има дължина от 1,5 - 2 пъти по-големи от острието.
2. Уетстоун постави върху маса или друга стабилна повърхност.
3. влажна блок вода или воден разтвор сапун.
4. Острието, в допълнение към режещия ръб, залепени, с цел избягване на драскотини, лента, и на ръба на неопитен уебмастър по-добре боята маркер, за да направи по-лесно да се определи къде бара е преминал, и къде - не.
5. режещия ръб на острието е под прав ъгъл към бара, което позволява да се получи равномерно заточване.
6. Преминаването се режещ ръб напред. Изостряне старт от точките за закрепване на дръжката и, заедно с движението на острието в лентата, извади ножа на себе си, така че, преди да стигнат до края на бара, в същото време достига върха на острието.
7. Тя трябва да издържат на ъгъл на заточване на ножа в интервала между 20 и 25 градуса между бара и равнината на инструменти за рязане. Този ъгъл е малко по-голяма от тези, чиято цел - рязане. Основното нещо - не промяна на ъгъла на цялата дължина на острието.
8. Когато дискът идва до ръба на камъка, трябва да се гарантира, че не е избягал бара и не е надраскана.
9. Тези движения се повтарят много пъти, не струва твърде голям натиск върху острието, защото от това по-бързо нож бар не се остри, но под прав ъгъл не е пример по-трудно да се поддържа.

След заточване кухненски ножове завършен груб и дребнозърнест камък трябва да се пристъпи към тяхното смилане, целта на които са:

• пренавиване контри (за трайност заточване);
• даване на острието безупречен гладкост.

Шлайфане се извършва, както бар, но с най-малък детайлността.

видове ножове

За различните сфери на човешката дейност, специфични разновидности на ножове са разработени над дълга история. За производството им се прилага различна твърдост стомана, но е оптимално индекс 45-60 HRC. От тази цифра също, че зависи от който ъгъл заточване да се направи.

Най-често срещаните видове са кухнята и лов.

Кухненски ножове

Този инструмент присъства във всяка кухня. С помощта на домакинята нарязани зеленчуци, месо, хляб и други храни.

Кухненски ножове, е широко понятие, което включва повече от дузина специализирани инструменти.

Въпреки това, в повечето случаи, той може да бъде ограничен до три вида.

1. Нож-главен, чиято дължина е повече от 200 mm, и с цел да се нарязани зеленчуци и рязане месни продукти.
2. Ножът, който почиства зеленчуци. Това е остър и има по-малка дължина - от 50 до 100 mm.
3. Нож-трион. Той се използва за намаляване на хляб. За да не се смаже или котлет кок, рязане и най-тънки филийки, с трион острието е оборудван с назъбено острие - специални вдлъбнатини от острието. Такава кухненски нож у дома, че е много трудно да се изострят.

За производството на ножове кухненски ножове, използвани два материала:

Керамични ножове са твърди и добре поддържани смилане, но много крехки (лесно разбити на парчета при удар с твърди предмети). Техните собственици се интересуват как да се изострят кухненски ножове, изработени от този материал. Уверете се, че е доста трудно, защото керамични лесно да се работи само с диамантени колела.

ловни ножове

Тези инструменти са винаги много високи изисквания, тъй като ловец може да получите в различни ситуации, понякога дори животозастрашаващо, от които тя ще ви помогне само верен надежден острието.

Изисквания към тях по-висока.

1. Удобство, в съчетание с качеството и практичността.
2. Задължителната присъствието на "топло" дърво дръжка.
3. Минималната предпазителя, или пълната липса него, така че да не се намесват с трофеи рязане.
4. Острието трябва да бъдат изработени от дамаска стомана, която има достатъчна здравина и по този начин да не се разпадне в резултат на удари на костите на животните.
5. Оптималните линейни размери ловни ножове са: дължина острие 100 - 140 mm и ширина до 30 mm, дебелина челно от 3 до 4 mm, твърдостта на стоманата - повече от 58 HRC.

За удобство на обработка на инструмент за изваждане задника оборудван със специална кука дране.

други видове

В допълнение към по-горе, има и редица други специализирани видове ножове.

Ние трябва да споменем и относително нов вид ножове за оцеляване. Това multitool, един вид multitool, което включва такива неочаквани съставки като компас или по-светъл.

Как да се направи оценка на остротата на ножа?

За всеки разнообразие от ножове, основното изискване е тяхната острота. Ами заточени нож - надеждна и сигурна помощ в различни работни места. За да се определи колко добре успя да се изострят нож у дома, има няколко прости начини.

лакмусова хартия

В едната си ръка, на един лист А4 в друга - заточено острие. Човек трябва да се опита да отреже парче от листа.

Ако се получи чисто рязане, превръщайки би могло да означава и ако острието се подхлъзна, или се обърна грубо нарязани, тогава ще трябва да мисля за това как да се изострят нож по-добре.

Задачата може да бъде сложно, като се използва по-тънък лист кафе.

тест домат

Като правило, тя се използва за да се определи колко правилните заточване ножове в кухнята. Въпреки това, както може да се тества и други остриета.

Същността на метода е да се намали тънък резен от ръба на зрял домат. Ако острието не се промъкнат и отреже парче от желания размер, а след това успя да се изострят ножа добре.

ръката Тест коса

Блейд не се докосва кожата срещу растежа на космите на ръката му.

Ако всички правила на изострянето на нож, извършвани точно, че ще бъде лесно да отрежете космите.

Защо ножа бързо притъпява?

Всички остриета, дори и най-високо качество и скъпи, малко по-късно са затъпени. Просто, толкова по-добре инструмента, колкото по-дълго те ще бъдат в състояние да popolzovavshis без да се налага да се мрънка.

Причините, които причиняват загубата на предишната си острота на острието, някои от тях.

1. Постепенно бавно изтриване на стомана.
2. Огъване рязане страничен ръб. Това се дължи на високите странични натоварвания върху него, отхвърляне на острието напречен време на рязане.
3. Грешен ъгъл кухненски нож заточване (както и ножове и други видове).
4. Бие режещия ръб на твърди метални предмети.
5. Ефект на абразивни частици, присъстващи в материала, който се нарязва, или на повърхността си (за песъчинки плодове).

Смята се също, че острието става с тъп-бързо, когато промиване с гореща вода. За подкрепа на това може да повлияе на корозивни соли режещия ръб, разтворени във вода, чиято реактивност по отношение на желязо расте при нагряване.

Колкото по-добре да се изострят ножове?

Избор на инструмент за смилане не е по-малко трудна задача, отколкото избора на нож. Техният пазарен представена една голяма част, но какво и как да се изострят нож, трябва да се обсъди в подробности.

Какво е Мусац?

Този инструмент е подобен на конвенционалния файла - прът свързан с дървена или пластмасова дръжка.

Мусат нож изпълнява много важна функция - го използва за да се изключи острието на ножа, без да се налага сложно и отнема време заточване. Най-често тя се използва за грижа за инструментите за кухня, които са постоянно в употреба. Въпреки това, Мусац за заточване на ножове, които вече са загубили своята острота, не е подходящо, те ще трябва да се изострят.

Какво е Мусац? Това заоблени или шлифован инструменти се използват за производството на диамантен прах, керамика или висока твърдост стомана. Изправянето на кухненски ножове дома МУСАТ достатъчно, за да е с дължина от 250 мм.

Изостряне ножа Мусац

За бране първи път на този инструмент, хората естествено се чудят как да се изострят ножове Musatov?

Правейки това е съвсем проста, ако следвате някои насоки.

1. Заточени нож трябва да вземе дръжката, го постави вертикално, почивка на върха на масата.
2. Ъгълът между равнината на острието и устройството трябва да бъде около 25.
3. Движете инструмента следва дъгата на дръжката с неговия връх.
4. По същия начин, процесът от другата страна на острието.
5. Прекомерна сила, не е необходимо да се прилагат.

Въпросът за това как можете да използвате Мусац за процедура на тъпи точене на ножове, отговорът е прост - в такива случаи, по-добре е да не се прилага по отношение на всички, защото с негова помощ да се коригира ситуацията няма да работи.

Whetstone (точило)

Най-достъпни и нежен начин за почистване на режещия ръб се формулира и с помощта на гредата. Камъни от различни зърнени позволяват да се справи с тежестта на всякакви дефекти: коригиране на сериозно чакъла за полиране.

Устройство толкова стара, колкото света, но ако има един въпрос как правилно да се изострят ловджийски нож, повечето хора ще правят това точило.

технология на обработка е.

1. Отделете няколко бара с различна гранулация.
2. Преди заточване кухненски ножове или други остриета, повърхността на бара е намокрена със специален масло, което обикновено се продава заедно с продукта, или обикновена вода. За да кандидатствате за тази слънчогледово масло не е желателно, тъй като тя прониква дълбоко в порите и я изплакнете вече не работят.
3. Първоначално нож дръжка високо зърно, а след това - от средното, а след това - с глоба настройка инструмент вертикално и го държите за дръжката.
4. Stone доведе перпендикулярно на острието, бавно го движи надолу. Повторете на една и съща страна на двамата - три пъти, а след това да се вземе още един.
5. В резултат от груба каменна чеп отстранена по-малък.
6. В края на острието се смила и се промива с вода от остатъчната стружките.

Ако под ръка в подходящия момент, няма да воденичния камък, а след това той има заместител, който се нарича шкурка. Как да се изострят кухненски нож с него? Също така, както точило.

мелница

Това полезно устройство е машина за заточване на ножове, също се радва доста популярни. Въпреки че изисква потребителят да определено умение и приличен опит.

На въртяща се с шлифовъчни висока скорост, за частица от секундата, можете да прегрее острието, след което тя ще стане неизползваем използват пълноценно.

В ъгъла, под който да се определи острието на диска, ще трябва да вземете сами по себе си, защото машината не предвижда специални крепежни елементи за закрепване на инструмента в позиция.

Но опитен човек ще може да се използва тази машина за заточване на всички ножове с възможно най-голяма скорост.

Освен посочените по-горе методи, също така е възможно да се изострят ножа, за да шкурка.

Това заглавие е електрическа машина, която може да бъде оборудвана с няколко вида кръгове:

Всеки от тях има своя собствена функция. Машина за опесъчаване е професионална техника и заточване на режещи повърхности изисква висока квалификация. Хора без опит не се препоръчва да го използвате, за да работи с ножовете, тъй като те са в повечето случаи, ще прегрее и ще доведе до неизправност всякакви ножове.

Други разновидности на мелнично оборудване

Последните развития, включително устройства за ножове са специализирани механични и електрически точила. Основната област на приложение - заточване на ножове за кухненски и домакински ножици.

Използвайте механична острилка проста, както и разходите за него е ниска. Но преди да се изострят кухненски нож подобен инструмент, трябва да знаете, че ще бъде рязък краткотраен, поради ниското качество на обработката на режещия ръб.

Що се отнася до по-скъпи остриета за лов или спорт, това е устройство, което може само грабеж. Въпреки, че това правило има приятни изключения. Например, острилката на модела Edge Pro Apex. Това е качествен инструмент, който може да се използва доста добре да се изострят остриетата.

Но електрически точила - е друг въпрос. Качество инструмент от този вид е в състояние да се справят с точене като кухнята и спортни ножове, с преки и вълнообразно острие и ножици и отвертки.

Заточване машина единица се адаптира към желания ъгъл, и обработка ясно стои по цялата дължина на острието. Съвременните машини са в състояние да се възстанови остротата на още много тъп нож. Те могат да се използват също и за извършване на деликатна работа - като острие правило и да го смила.

Електрически точила сега са станали доста компактни и достъпни, и за първи път да ги закупят могат да си позволят само големи кетъринг.

В ъгъла, под който да се ножове

Ъгълът на заточване на ножовете зависи от задачите, които ще се представят.

1. Скалпели и други режещи инструменти, медицински заточени под ъгъл от 15 °.
2. Кухня - 25 °.
3. Туристически и кухненски брадвички, предназначени за рязане на кости и месо - 25 - 30 °.
4. Инструменти, предназначени за намаляване на хартия - 30 - 40 °.

Как да зададете ъгъл на заточване на острилката?

За да се опрости работата на потребителите, производителят е предоставил съвкупната набор от сменяеми вложки, промяна, която можете да зададете желания ъгъл ножчета за всякакви цели.

За удобство, тези подложки са изработени в различни цветове:

• синьо - осигурява заточване на ъгъл от 24 °, подходящ за дебелина джоб острие и ловни ножове;
• жълт - ° на ъгъл 21 (за ножове от същия вид, но с по-малка дебелина острие);
• зелен - ъгъл 18 ° (кухненски нож с дебелина острие);
• червено - 15 ° (за кухни с тънки остриета инструменти);
• черен - 10 ° (кухненски ножове с остриета serreytornogo тип).

Смяна тампони не представлява никаква трудност. Благодарение на това устройство, предвижда еднакви остриета заточване на острието под същия ъгъл, по цялата дължина.

В ъгъла, под който да се изострят ножове за кухнята?

Избор на ъгъл острие заточване зависи от три параметъра:

• Инструмент дестинация;
• острие дебелина;
• висококачествена стомана, от който е направен.

Колкото по-груба работа ще извърши тази услуга, толкова по-голям трябва да бъде заточване ъгъл - 10 ° в serreytornyh остриета, предназначени за прецизно рязане, до 30 ° в Tesakov които режат месото и костите.

Най-дебел острие, по-голям ъгъл на заточване подходящ за него - 10 ° от тънкия до 18 ° в най-дебелата на които не са предназначени за рязане и нарязване.

Колкото по-високо качество на стоманата, по-малък ъгъл на заточване може да се настрои като добър стомана осигурява силен режещ ръб.

Как остро заточени нож?

Обобщавайки можем да кажем, че качеството на терен, наречен може да бъде само един нож, който се извършва лечение в съответствие с конкретната технология и който е преминал всички тестове остротата на режещия ръб.