Как да се пуши риба го направя точно в Smokehouse и пан Aerogrill
Пушена риба - винаги желан гост на масата. Най-простото решение - да го купите в магазина. Въпреки това, много хора предпочитат да пушат риба себе си, защото гарантира свежестта и качеството на желания вкус на рибата.
Ако имате желание да се готви пушена риба у дома, можете да направите и двете топла и студена процес с опушване, aerogrill или нормален тиган. Всичко зависи от вашите предпочитания вкус, арсенала на кухненски уреди, както и наличието на време и желание.
Как да се подготвите трупа преди готвене?
Преди да започнете процеса на пушенето, е необходимо предварително да се подготвят риба: изплакнете, извадете вътрешностите и главата. малка преработка на риба често се свежда до нейното измиване без изкормване.
Като сол риба за пушенето?
Промитият и почистени риба сол може да бъде по два начина: сухи и използвайки вода и солев разтвор. Трябва да се помни, че сол риба плитко и йодирана сол не може да бъде, в противен случай тя ще получи много солен вкус на йод.
Ако рибата е добре и ще solitsya главата, а след това трябва или много добре пух хриле сол (за сух процес), или да ги премахнете напълно.
Суха метод осоляване
Всяка риба търкат със сол (следва да се заливат с каркаса), който ще се направи от тях излишната вода и риба ще бъде сушилня. Цели се поставят в контейнер приготвени слоеве, по-нататък се редува всяка сол.
Заготовка бъдеще храна оставен под игото на 2 нощувки. След това рибата се промива, напоена 2 часа и чиста вода obsushivayut.
Използването Саламура
Приготвя се разтвор във вода в съотношение от 2.5 до 500 г сол. Най-добре е да се добави сол в топла вода за пълното му разтваряне. Рибата се поставя в подходящ съд и се излива солев разтвор, поставен отгоре и налягане се поддържа на 1,5 или 2 дни.
Осоляване фаза е завършена, че е възможно да се пуши риба.
Какви са различните начини за пушенето?
гореща мода
В метод пушени въглен слой в Smokehouse трябва да изгори в продължение на 7 минути, след което поставката за пожар стоп - стърготини трябва само тлеещи и дим. Тънка струя дим бяло означава началото на процеса. Като правило, това време пушени 30-60 минути (отворите Smokehouse в този момент е невъзможно).
готин начин да
В процес на студено пушена риба готовност идва след 2, 4, 7 дни (времето за пушене, зависи от размера на труповете). Студената пушенето напълно елиминира открити пламъци, дървени стърготини трябва постоянно тлеят, но не горят.
У дома, предпочитаният рибата да пушат горещ начин, защото това отнема много по-малко време.
Как да се пуши риба в Smokehouse?
За приготвянето на риба у дома с помощта на пушача е необходимо малко количество стърготини, газ или електрическа готварска печка, предварително осолена риба и мини опушвална - по-малка версия на традиционната пълна Smokehouse.
Купете този полезен кухненски блок може да бъде в магазин специалност, с предпочитание по-добре да се даде неръждаема стомана опушвална.
По време на подготовката на масата на пушена риба да се следват няколко важни правила:
- Не можете да използвате дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те може да даде на риба горчивината.
- Труповете трябва да се поставят в Smokehouse равномерно плътен. Желателно е, че те са със същия размер.
- Покрийте пушачът трябва да бъдат плътно затворени, а вътре не трябва да бъдат излагани на кислород.
За да се пуши рибата се суспендира (или поставен върху решетка) и затваряне на капака. Стърготини се излива в долната част на Smokehouse, и след това се поставят на затоплена плоча единица. След като по-голямата част от стружки светлини, той добавя малко свеж и изключите печката. Риба prokoptitsya и ще бъде готов през 30-50 минути.
Как да се пуши риба в тиган?
Ако ръката не е aerogrill или мини опушвална, за подготовката на пушена риба, можете да използвате дебел тиган. В се разпространява долната си фолио, сместа от ориз, чаени листа, канела и захар, покриване на решетка и капака.
След тигана се нагрява, мрежата се поставя върху предварително осолена риба (може да се използва за добавяне на течен дим не е необходимо, ако се желае в соев сос маринатата) и таван. 15 минути след началото на готвене рибата ще трябва да се обърне, а след 30 минути той е напълно готов.
Пушенето в Aerogrill
След готвене, рибата може да се смазват с масло, добавете всички подправки на вкус и се поставя в фолио за придобиване на по-богат вкус (това трябва да стане след като се охлади).
Как да съхраняваме пушена риба?
Срокът на годност на рибата в хладилника:
- пушени - 3 месеца;
- горещ - от 1 до 2 месеца.
Разбира се, че е възможно да се съхранява риба и без да е студено. Но в този случай, срокът за съхранение на не повече от 4 дни след пушене. Въпреки, че трябва да бъда честен, вкусно приготвена пушена риба рядко се съхранява дълго време. Най-често тя се яде в същия ден да се подготвите.