Как да зелено, здравословен шоколад как да изберете най-естественото и правилното

Шоколад - това не е просто сладък десерт. Правилно шоколад помощ, за да оцелеят падането без студ, развесели и се изострят зрението. За какъв вид шоколад е наистина полезно и как да го намерите на рафта, Как да Зелена каза Олга мравки главен изпълнителен директор "Victory" сладкарска фабрика.

Полезните свойства на шоколада

Не само експерти, но и ценителите на шоколада знаят, че най-добрият избор - това е тъмен шоколад. И това е вярно. Черен шоколад, направен от какаовите зърна на най-горния клас - естествен имуностимулатор. Какао-продукти увеличат производството на собствените си имуноглобулин - антитела, които защитават организма от вируси. Доказано е, че хората в чиято диета качество шоколад присъства, са по-устойчиви на сезонни настинки. И дори шоколадов вкус поддържа здравето. Учените са установили, че миризмата на шоколад са гарантирани за да предизвика положителни емоции, което от своя страна причинява на организма да произвежда още повече имуноглобулин.

Какао на зърна се използват широко в медицината. Главно поради високото съдържание на антиоксиданти и антибактериални вещества - флавоноиди и полифеноли. Благодарение на тях, шоколад помага на организма да се справи с възпалението и болката в гърлото, да се грижи за защитата на устната кухина от вредните микроби.

от шоколад

За да изберете качествен и здравословен шоколад, то е да се проучат и опаковката внимателно. Законът изисква производителят да посочи всички съставки, които са били използвани за приготвяне на шоколад. Но да се разчете какво е написано след думата "състав" е проблематично. Въпреки това, има една тайна. Шоколадовата смес с високо качество ясно и кратко: това какаов ликьор, какаово масло, захар или заместители на захарта, лецитин.

Необходимите съставки от шоколад:

Какао ликьор, получени директно от какаови зърна. Те се събират, ферментирал, суши се и печени. Най-ниската температура за пържене, най-полезните функции поддържа Боб. След изпичане "отделя пшеница от плявата": натрошени в какаови черупки (люспи) и какао на ядрото. И техният нетен загрява нуклеоли сбиване на ролки - оказва какаова маса. Това е така, защото на хидравлични преси му изтръгне маслото.

Какаовото масло - най-ценната съставка на шоколада, който се състои лъвския дял на хранителни вещества. За съжаление, това е скъп продукт, и много от производителите да го замени с канцерогенни мазнини и други заместители на вещества.

Подсладител. Най-шоколад съдържа захар, но по пътя към изоставянето на рафинирана захар може да опитате шоколад с подсладители. В добро състояние, с сладкари стевиозит. Това е естествен подсладител, извлечение от "мед билка" - стевия. На небцето е 300 пъти по-сладък от захарта и има нула гликемичен индекс и калории. Излишно е да казвам, че трябва да се избегне изкуствени химически подсладители като захарин, аспартам, сукралоза и цикламат?

Нежелани компоненти на шоколад:

Какао на прах - продукт, който остава след кюспе масло от настъргани какао на зърна. По-евтино и по-малко полезни от какаова маса. Ако шоколада заедно с настърган какао и какаово масло е, какао на прах, а не страшно. Но ако какао на прах напълно замества тези ценни съставки, струва си да се има предвид.

Какаови черупки. Съставът не трябва да бъде красива дума "какаови черупки". Тази база съставка се получава от какаови зърна обвивка. Дори по-лошо, ако производителят е добавил към шоколадовите печено гроздовите семена или кората на дървото рожков. На небцето, те смътно прилича на вкуса на шоколад, но това е напълно различен продукт, лишен от полезните свойства на какаовите зърна на.

Замени или еквиваленти на какаовото масло са позволени в шоколад и бонбони. Но "чист" шоколад по-добре да ги избягвате. За да се намалят разходите за производство на шоколад, някои производители са частично или напълно да замени какаовото масло с други растителни масла: палмово, кокосово, шеа, масло от илипе. Евтин хидрогенирани масла са особено вредни. За да бъде течен трудно палмово масло, подходящ за получаване на сладкарски и евтини пръстени, наситен с водород. Транс мазнините са получени, които са доказали, че да доведе до увеличаване на сърдечно-съдови заболявания, диабет и други заболявания.

Усилватели на вкуса за качество шоколад просто не са необходими. Но, за да направи ниско качество шоколад е по-привлекателна, тя се добавя подобрители химически аромат и оцветители: малтитол (E636), Понсо 4R (E124), и др. Такива добавки могат да причинят алергии, и с постоянна употреба - стомашно-чревно заболяване.

вид

Какво правят процентите на опаковката?

Друг критерий, който ще ви помогне да изберете качествен шоколад по ваш вкус, - процентът на какаови продукти. Тази цифра, боядисани с удебелен шрифт, можете да видите в повечето шоколади.

Изберете един наистина полезен шоколад по-лесно, отколкото изглежда. Опитайте се да включите в диетата си малко шоколад и да гледам тялото си. Но не прекалявайте: шоколад дневна тарифа за възрастен - 40 грама. Такава част ще бъде достатъчно, тъй като това е почти половината от плочките.