Как вкусни розов сьомга със сол в дома, в блога
В супермаркетите, винаги има червена риба, осолени и сушени - сьомга, пъстърва и сьомга. Удоволствие е скъпо, но ако си купите рибата влажна и вкусни със сол у дома си, тя ще бъде много по-евтино.
Pink сол сьомга у дома е лесно, трябва само рецепти за мариноване. Завършени риба могат да се съхраняват в продължение на няколко дни в хладилника под формата на сол, и това може да се използва за сандвичи, салати и закуски.
Ако гостите са слезли, че е възможно да се направи бърза закуска рула, пролетни рулца или канапе с червена риба - гости ще бъдат приятно изненадани.
Готвене червена риба на правилния химическо почистване
Най-добре е да си купите прясна розова сьомга, но също така и да бъде в състояние да туршия замразени безопасно. Само че е необходимо предварително да размразяване естествено, е по-добре в хладилника на долния рафт. Микровълнова не е подходяща, топла вода, също след като загубил структурата и риба стават негодни за осоляване.
Купуването на свеж розов сьомга, е необходимо да се уверите, че тя е с достатъчно добро качество, а именно:
- миризма на риба, миризмата е доста приятно;
- има гъста консистенция, след натискане с пръст върху Lune целулозно-бързо възстановен;
- кожата прекалено стегната, еластична и гладка.
Ако рибата е закупен сурово, а след това се обработва, както обикновено:
- измити на люспи, отстраняване на главата, опашката и перки;
- ако е необходимо, изкормване, промива се с вътрешна кухина;
- Бърк и премахване на рибни кости;
- последно измиване под течаща вода, внимателно попи с хартиени кърпи.
След това може или туршия както е, или да се разделят на части. Същото с кожата - може да се отстрани, и е възможно да се сол на кожата.
Подходящ вариант за бързо ецване: нарязва на много тънки плочи и така туршия. Подгответе риба за сандвичи не ще трябва да го режете, можете да поставите слой изцяло от хляб.
Ако такива риби да се използват за салати и закуски, процеса на рязане също е много опростен.
Как бързо и вкусно розова сьомга сол у дома
Има два вида на осолена риба - сух и в саламура или марината. Когато основният елемент е се прибавя сух сол нея подправки, билки и други. В мокрия процес се подготвя марината, в които рибата се потапя за определен период от време.
1. сухо осоляване сьомга
Класическият метод - сол в смес със захар в съотношение 2: 1, т.е., 2 части сол и една част от захарта. 1 кг сьомга е достатъчно 2 супени лъжици сол.
За да се обогати вкуса на готовата риба, използвайте билки и подправки, като дафинов лист, черен пипер, синапено семе, кориандър, розмарин, почва. Също така, на курса е традиционни билки - копър и магданоз в прясно състояние.
Риба трие сол смес със захар, да контейнера, изсипва подправки и билки. В запечатан контейнер, стъкло или емайл, риба поставя в хладилник в продължение на предварително определен период от време. Като цяло един ден.
2. мокър метод осолена сьомга
Ецване риба мокър процес, е необходимо да се получи, както е описано по-горе, и паралелно за получаване на солна луга.
Солната луга се изисква да присъстват сол като основен елемент, и други подправки. Парчетата риба, големи или малки, се поставят в блюда, стъкло, емайл или пластмаса, се налива разтвор на натриев хлорид и запечатани. Риба в саламура трябва да преминат една и съща една нощ в хладилника, а след това извади и да се премести в друга купа, вече без саламура.
Маринована риба по този начин е в безопасност в хладилник в продължение на четири дни. Ако това не се яде през това време, ще трябва да го премахнете във фризера.
Ако се страхувате да премине солта, не се страхувайте, защото толкова дълго, колкото е необходимо да се сьомга, както и всички естествено риба е на сол. Поради тази причина рискът от разваляне на скъпи риби е минимална, и можете спокойно да се опитате да го туршия себе си. Само не предприемат метални чинии, защото рибите могат да се научат миризмата на металите, както и вкуса тя може да се появи метален.
По-долу са няколко рецепти за осолена сьомга у дома. Виждате ли за себе си, че те са с опростена конструкция няма специални съставки, които не се нуждаят, както и да се страхуват от абсолютно нищо. Основното нещо - да изберем добро качество розова сьомга, то е необходимо условие.
Осоляване сьомга сух метод
Този метод е по-бързо от мокра, тя не изисква изготвянето на саламура
1 рецепта - най-лесният
1. Подгответе розова сьомга в осоляване, вземи две филета.
2. В малка купа смесете захарта и солта и разбъркайте и търка рибата равномерно по цялата повърхност на парчета.
3. половини са взети заедно и опаковани плътно с пластмасово фолио, поставени в хладилник в продължение на един ден.
4. След този период, рибата може да се хранят. Кой обича поливане нея растително масло.
2 рецепта - с копър
- 3 супени лъжици груби сол
- 200 грам пресен копър
1. Подгответе розова сьомга в ецване, кожата, получавате две филета, цяло.
2. копър старателно се промива и се изсушава щателно.
3. В малка купа смесете захарта и солта и разбъркайте и търка рибата равномерно по цялата повърхност на парчета.
4. Изберете ястия, в която е осолена риба, облицовка на дъното и копър, като една трета от сумата, подготвени.
5. Разпространение на първия слой копър филе върху него - втората трета копър, равномерно разпределени върху повърхността на рибата. След това сложете втория филе копър и го покрийте с останалия копър.
6. Ястия с риба ние покриваме така, че капакът е вдаден навътре. Призовавайки му ярем, като определя най буркан с вода (3 L).
7. Ние поддържаме рибата под игото на стаята 08:00, след това извадете товара, затворете капака и чиниите собствени сложете в хладилника за два дни.
8. Когато определеното време ще мине, отваряне на ястия, хвърлят копър, а рибата и ние служим нарязани.
3 рецепта - слабо осолена сьомга
- 1½ кг сьомга, или цяло голяма риба
- 100 мл растително масло
- прясно смлян черен пипер
1. Подгответе розова сьомга в осоляване, нарязани на малки парченца.
3. В малка купа смесете захарта със сол и се разбърква.
4. Изберете ястия, в която е осолена риба, и се разпространяват в долната част на първия слой от парчетата риба. това Смазване леко с масло, поръсва със смес от сол и захар, черен пипер и кориандър. Ние поставяме следващия слой, и се поръсва с грес - и така да продължи, докато всички риби няма да се появи в купата.
5. Затворете контейнера и го изпраща в хладилника. По това време, не за един ден, и 05:00 - е минимално.
Осоляване сьомга мокро
Така розова сьомга се осолява, ако не и прекалено мързеливи, за да се подготви маринатата. Необходимо е да ври водата за него.
1 рецепта мариновани с подправки
- 5 готови пържоли сьомга
- 2-3 супени лъжици растително масло
- 3-4 листа дафинов
- 5 черен пипер
1. Приготвя маринатата: вари водата, напълно разтворена в него сол със захар, охлажда.
2. Сложете пържолите в купа за осоляване и натоварване на всички подправки.
3. Попълнете розовите пържоли сьомга с марината, така че те са напълно покрити с течност.
4. След затваряне на контейнера с рибата в марината, да го изпрати в хладилника за един ден.
5. В края на деня, в който да извади рибата от маринатата, леко намажете с масло и се измести в чист и сух съд.
2 рецепта за бързо осоляване, слаб
- 50 мл растително масло
- черен пипер, 6-8 грах
- Уг л вода + 1 супена лъжица
1. Подгответе розова сьомга в осоляване, нарязани на малки парченца. След като положи в контейнер, в който се осолява рибата.
2. Подгответе ½ литър солена и солена вода, попълнете и сложи рибата под игото.
3. Ние поддържа рибата под ярема на помещението 1½ - два часа и след това отстраняване на стоките и саламура изхвърля.
4. Приготвя нов солев разтвор на 1 л вода и оцет. Напълнете ги риба и се отбелязва времето. След 5 минути, саламура и се слеят.
5. нарязани кръгчета лук, те се променят парчетата риба, едновременно изливат пипер, сложи дафинов лист. Изсипете всичко това масло и се разбърква.
6. След като чака в продължение на 15-20 минути, поемаме никаква риба на масата - това е напълно готов.
От тези рецепти може да се види, че туршия може розов сьомга и цели филета и пържоли, и малки парченца. Осоляването може да бъде класически или осолени, без значение какъв метод, сухо или мокро, която ще използвате.
Други новини по темата:
