Колко говеждо задушено
Подготовка за погасяването
В съвременното готвене съществува голямо разнообразие от прости и сложни рецепти задушени говеждо месо с различни съставки, подправки, овкусители, сосове и т.н. Но повечето от тях се приближават в материалните препарати - мариноване говеждо месо, което просто поръсете с едра сол, черен пипер и други подправки или подправки по желание. Марина средно парче месо с тегло 1,5-2 килограма само за няколко часа, след което вече е възможно да се готви говеждо месо.
Има и друга подготвителна трик, за да направи говеждото е много нежна. Така че, можете да намалите мазнините от говеждо патронник или изключване на гърба крак, а след това се пържат парчета сварени със зеленчуци (напълно подходящ целина, моркови, магданоз и лук). И полученото масло е необходимо да се отцеди и добавете към бульона, който след това ще бъде важен компонент на яхния.
Друг трик, който ще запази месото е много крехко и сочно, е, че говеждото месо не е необходимо да се режат на много малки парчета, както това се прави, например, в България. Самата говеждото е много сочно, но този ценен сок може просто да се изпари, ако е нарязано на много ситно, а след това ще получите малко по-суха чиния.
Телешко варено Time
Точно определяне на момента на изготвяне на този сорт на месо може да бъде само опитен готвач или касапин, който ще бъде в състояние да се изчисли броят на часове или дори минути, в зависимост от големината на парче говеждо месо, възрастта на животното и други параметри. В тази връзка, по-малко знаещи експерти смятат, че най-доброто време от два часа, през които говеждото месо е "вероятно", появила се правилно. Освен това, съществуват методи за ускоряване на този процес, например, е възможно да се покрие с дори голямо парче месо гореща горчица (в този случай говеждо дори не трябва сол или пипер), което може значително да намали времето за готвене до 1.5 или дори една часа (ако горчица добре, много "зло").
Важно е да се зачитат и други условия телешко варено. Например, по време на пожар в времето за готвене трябва да бъде минимално, поради което чорбата ще се изпари много бавно, а месото в края на краищата да се окаже, много мека и сочна.
Тя ще ви помогне да се ориентират във времето и подготовката на говеждо месо част на трупа. По този начин, подрязване получаване буквално в рамките на 20 минути, на ръба и пържола с ножчета - около 45-60 минути в зависимост от размера на детайла, и гърдите, zarub, взрив, слабините и пета мускул - най-дългата, обикновено не по-малко от 1.5 часа.