Операция - какво нож и за какво е

Настолни фрези се използват като помощни кухненски машини кетъринг за предприятия от всякакъв размер от малки кафенета на столове и големи кухни (електроцентрали, салата и месни магазини, кетъринг). Фрези предоставят много възможности, от които всяка компания може да избере, необходими за тяхната дейност.

Кътър ви позволява да замени традиционните месомелачка и в същото време има редица предимства:

- Всяка дейност, която отнема по-малко от 4 минути. Това е особено полезно в кафенета и ресторанти, където не е необходимо да се направи мляно месо запаси, нарежете месото, можете да много бързо, точно преди готвене

- Месо, получено нарязани, което е предимство за много ястия, включително и ястия от националната кухня.

- Степента на смилане, зависи от времето за работа, толкова по-дълго, по-малките, така че катерът е лесно да се получи грубо. нарязан месо среда и преди фино смилане (knelnaya маса, суфле, пастет). Той е удобен за получаване на комплексни месни ястия, като рула с слоя от различни меса с различни степени на смилане.

- Когато става въпрос за някои рибни ястия също предпочита намаляване големи размери, например с рибни пайове или риба торти. Фино шлайфане е необходимо за приготвянето на рибни терини и суфле. Това не може да бъде постигната в месомелачка.

- Ако няколко вида месо, когато смачкване е еднаквото им смесване.

- По време на подготовката на кайма в купа нож, можете да добавите вода, за да се направи плънка повече нежност.

- Ножът смилане на двете пресни и замразени месо. За да направите това, то трябва да се нарязва на малки парчета и някои размразена (на повърхността да се размразят на 2-3 мм). Когато смилане замразено месо могат да бъдат получени големи остри парчета.

- Bowl, нож и капак са лесни за почистване.

- Ножът е лесно да се подготви от останалите съставки на ястието на месо: котлет хляба (включително бисквити), за да добавите към каймата и животновъдството, нарежете пресни подправки, лук, чесън, сирене, сушени сини сливи, зеленчуци и ядки за пълнене, се готви най-различни сосове.

Популярни супи-крем (крем супи, супи пюре) имат функция за готвене: те са смачкани в гореща форма. Купата ножове робот-купе, изработен от неръждаема стомана или пластмаса тип материал ABS, предназначен за работа с гореща продукт.

Получаване на разнообразие от зеленчуци и плодове пюре (спанак, моркови, аспержи, тиквички, цвекло, ябълка, манго и др.) Като гарнитура е удобно да се направи в инструмента. Побой омлети, протеин за сирене гювечи, бързо приготвяне на тесто за палачинки и палачинки - всичко това е възможно с помощта на нож и се извършва много бързо.

Внимание! Ножът не може да готви картофено пюре, варени картофи чрез смилане на неговата конструкция сривове и резултатът е лепкава маса от картофи, които не отговарят на нашите идеи за пюре.

Kutter позволява да се подготвят дори малко количество от продукта (сос 1-2 порции палачинки 2-3) поради ниската нож приземяване.

Много често, резачки Robot-Coupe използва за бързо и лесно смилане на ядки. Степента на смилане, зависи от времето на машината - колкото по-дълго, по-малките. Получената маса съдържа различни фракции (поради нестабилността на ядки се образува агрегати), както и големи специализирани машини за раздробяване на ядки. Фракциите се разделят лесно чрез използване на сито. Ядки се използват за декорация на сладкарски и омесване на тестото и пълнеж. Големите парчета от плодове, натрошени в инструмента, например праскови могат да бъдат използвани като пълнеж.

За производството на шоколадови продукти с помощта на шоколадова маса - Ganache. Също така е лесно да се подготви в катера. Шоколад земята в трохи след това се прибавя малко количество гореща сметана, и 2-5 секунди разбърква до гъста хомогенна шоколадова маса. В допълнение към скоростта, лесно получаване на Ganache в инструмента че шоколадовата маса същество е свободна от въздушни мехурчета и почти веднага готов да бъде отлята.

Смилане плодове, последвано от топлинна обработка дава възможност за получаване на конфитюри и мармалади. С възможността на инструмента да се смесват всякакъв вид тест, неговата първа използвайки лесно да се подготви торти, палачинки, бисквити, бисквити. За декорация на сладкарски изделия могат да бъдат смлени или захаросани кайсии, направи вафли или парченца шоколад. За красива фуражни торти в кафенето, можете бързо да се подготви едно зрънце или компоти. Ножът може да бъде лесно да се управлява в крем, например, въз основа на сирене "Маскарпоне" ​​и "Филаделфия", и да направи сирене маса.

Модели ножове със скорост 3000 об / мин, позволяват лесно да се готви захар и марципан (отделно фино раздробени бадеми и получаване на пудра захар, след това двете съставки се смесват в машина, се добавя към мляко или вода и омесване марципан маса, която може да се използва като пълнеж и за извайване фигурки за декориране на захарни изделия). В допълнение към тези функции в инструмента е възможно да се получат различни емулсии и глазури. Сепараторът също лесно натрошен предварително накиснати макови семена за пломби.

По този начин, може да се използва нож в ресторант за извършване на закуски от всички ястия, за да десерт.