пшеница квас

Това опитен пекар се квас от брашно, което се нарича - втори клас, но за да получите такава храна не е лесно. Никога не съм я виждал, дори и в големите хипермаркети! Но това може лесно да бъде заменена със смес от брашно и пълнозърнест в равни пропорции.

Трябва квас най-добре при температура от 18 до 22 градуса. Сложих на перваза на прозореца.

Създаване на квас отнема малко повече от седмица.

За да започнете, вземете литър или по-голям буркан. В пот смес и 100 г вода и 100 г пшенично брашно (50 г брашно и 50 г пълнозърнест). Поставете капака на върха, но не се затваря плътно, което би било минимално въздуха. Ние постави на перваза на прозореца или друго хладно място и се оставя за 2-3 дни.

През първите няколко дни, промените ще бъдат минимални, но в името на по-добре е да се провери.

В края на третия ден, банката трябва да е активен процес на ферментация и не се чувствах много приятна миризма. Идва време, за да се опита квас вкус. Ако се оказа, очевидно, кисел, това е прекрасно! Знак, че млечнокиселите бактерии започват да се появяват.

Сега в 40 г вода се разрежда с 20 грама на дрожди (останалата част се изхвърля) и 40 г брашно (20 г брашно и 20 грама на цяло зърно). Старателно се разбърква и се оставя за един ден.

Значителни промени, дори и след като може да се очаква един ден. Квасът е аромат, а не малина. Чакаме още един ден, докато млечнокиселите бактерии изтласкват гнил и вече помаха в гостите, живеещи мая.

Повторете четвъртия ден на действие, малко на променящите пропорции: 20 г мая, 30 г вода и 40 г брашно. Това ще помогне за възможно най-скоро набор от киселинност.

Квасът трябва да изглежда много по-добре, но все още доста слаба. Нахранете също 20 г мая, 30 г вода и 40 г брашно.

Най-вероятно, на следващия ден ще бъде квас везикулозна хубаво и приятно миришещи. Ако това не стане, тогава ние се хранят още един ден в същите пропорции.

Накрая мирише пресни издига квас от пшеница в продължение на 6 часа. Сега, след което си струва да се се забърка в съотношение 10 г мая, 30 г вода и 30 г брашно. Това т.нар стартер 100% влажност, която често се използва в хляб рецепти.

Така че е време фурна хляб квас първото.

Само след 2 седмици от използването на този квас ръж Донесох. Като същите пропорции, и заместване на пшенично брашно в ръж. Така че аз съм станал два от кваса. Също така може да ви.