Рецепти наденица докторски дом, тайни и съставки избор

Живеем във време, когато естествени материали е все по-малък. За съжаление, това се отнася и за храна.

Промишленото производство, така че е обичан различни добавки, оцветители и заместители, които абсолютно не боли да проучи начини за приготвяне на някои любими храни у дома, например, докторска наденица. На пръв поглед това може да изглежда прекалено сложно. Но тук, за да помогне на модерни кухненски уреди. Това е доста мощен и разполага с разнообразие от устройства, които опростяване и ускоряване на процеса. Затова готвене колбаси докторска вкъщи по време и сложност не се различава от работата по други домашно приготвени ястия.

Този продукт е гарантирано, че съдържат само висококачествено месо, а не на отпадъците.

В колбаса докторска дома отсъства различни овкусители, примеси, оцветители. Тя живее до неговото име, както и се абсорбира от тялото и му осигурява необходимите протеини и тонизира.

Наденица дома Лекарски - общите принципи на подготовка

Готвене наденица докторска дом започва с избор на месо. Тя трябва да бъде абсолютно пресни или охладени.

Най-добрите месни телета. Ето защо, не избирайте прекалено тъмни парчета. Това със сигурност е една възрастна животно месо. Но твърде светло трябва да бъде защитен от покупката, тъй като тя може да бъде резултат от хормонални лекарства.

Структурата на докторска кайма влиза в дома свинско и говеждо месо.

Свинско изберете Bold. Fit врата на свинско и podcherevok.

Свинско Масленост трябва да бъде около 40%. Ако месото е купен в магазина, на фигурата написано на етикета.

Говеждо е избран без мазнини. Той трябва да бъде каша.

Точно преди готвене на месо колбас да се охлади. След това е по-лесно да се намали и кайма. Месото не трябва да бъде само един студен и малко измръзнали. Неговата оптимална температура от 0 до -2 градуса.

дома на доктора наденица добавя кардамон, индийско орехче гайка, сол и захар. Обикновено тя се състои от 99% месо и 1% подправки. Задължителни колбаси компоненти трябва да бъдат мляко (прясно или на прах) и яйца. Но тъй като домът на продукта, можете да мечтаете с подправки и други съставки. Най-важното е, че до настоящия момент и качеството на месото е повече.

В допълнение към храната ви трябва:

голямо количество ястия, например, от пет литра;

обвивка за колбаси.

Процесът на вземане на дома наденица лекар се състои от няколко етапа.

1. Получаване на месото. Месо нужда от две или три пъти през месомелачка от reshetochki с минимални отвори.

2. образование месо смес. В говеждото и добавете подправките, яйцата, млякото и леда. Всичко се управлява пасатор до пастообразна маса. След това се оставя в хладилника за около час.

3. Получаване на мембрани за колбаси. Най-често използваните двата вида им:

• PU: колаген, черупки протеин. Той се продава под формата на ръкав дълги 15 м. Необходимо е да се назад необходимия обем (30-35 см), нарязани, напоена с топла солена вода (супена лъжица сол на литър вода). Задръжте за няколко минути и изплакнете. За да се сложи на дюзата за неща колбаси.
• естествено - свински черва. Те трябва да бъдат много добре се промива с луга и се изсушава преди опаковане.

Край на обвивката непременно плътно свързан с памучен шнур, отстъпи назад от ръба на два сантиметра.

В някои рецепти обвивка може да бъде:

Пакет за печене;

Хартия за печене и печене;

Фолио и пластмасови торбички.

4. Плънка наденица. Внимателно напълнете колбаси и фиксирани от друга низ. Получената хляб да вратовръзка обратно на две места.

5. готвене наденица докторска дома. Този процес протича в тенджера, чийто диаметър трябва да е по-голяма от дължината на колбаса. Водата се загрява до 70-75 градуса. Кук наденица в гореща вода не може да бъде, защото протеин месо се сгъва при 45-50 градуса, а по-нататък пастьоризация на продукта настъпва процес. Най-важната технология - състояние на протеина. Ако тя се прегрява, продуктът няма да работи.

продължителност готвене е около един час.

6. Охлаждане наденица. Hot самун наденица попада в студена вода за няколко секунди. След това се охлажда до стайна температура и се изпраща в хладилника за поне шест часа.

Домашна наденица докторска степен да приготвите сандвичи, се запържва добре, добавя към салати.

1. дома Оригинален Наденица Докторската

Смесеният продукт е мека и нежна на небцето. Качество месо предоставя полезна и ситост наденица сандвич.

• 0,700 кг свинско смели.

• 0,250 кг говеждо месо пулпа.

• 0,200 литра студена мляко.

• Един час. Spoon на захар.

• 20 г готварска сол.

• ½ ч. Лъжица смляно кардамон.

• Три чл. лъжица сок от цвекло.

Нарязани на парчета месо се превръщат в кайма. Сложете го в блендер. Излива saharok, сол, кардамон. Налейте около една чаша студено мляко и победи яйцето.

Включване на смесителя и обръщане на сместа в емулсията. Имам нужда от около три или четири минути.

За цвят добавете сок от цвекло.

Като се започне емулсионни свински черва. За да направите това, можете да приложите специална дюза в месомелачка.

Полуфабрикати връзвам с връв и вратовръзка заедно с двете страни.

Готвене във вода, загрява се до 70 градуса, за един час.

2. Наденица докторска дом за сандвичи

От колбаси да се готви вкусно и вкусно сандвич. Само трябва да се постави на пресен хляб малка част от него, и най-добре с домати и краставици къдрица.

• 700 гр osheyka свине.

• 250 грама говеждо месо.

• Един час. Spoon на захар.

• 20 г готварска сол.

• 1/2 ч. Лъжица орех индийско орехче.

• Щипка кориандър.

• Четири кубчета лед.

Месни парчета от кайма три пъти. Сол, изсипете захарта и яйцето се опитва да управлява. Разтрийте индийско орехче. Добавете лед, поръсете с кориандър. Разбърква се, докато ледът се разтваря. Оставя се да престои един час.

Плънка превърне в паста с блендер.

Спред на пергамент и образуват наденица. Преси хартията към пълнеж наляво излишния въздух. Възможно е това да се удари в детайла на наденичките на масата. Увийте и закрепете краищата на хартията.

Заготовка колбасарски obvorachivaem филм хранителни пет или шест пъти, така че водата не проникват вътре. Превръзки от канап. Кук час във вода от 70 градуса.

Оставяме на хладно място за наденица се охлади напълно.

начало 3. Наденица Докторската в Аржентина

Рецепта нитрат присъства, запазване цвят розови колбаси. Но благодарение на най-високо качество месо, ароматни подправки и сосове с крайния продукт ароматна и вкусна.

• 1100 грама свинско месо.

• 400 грам говеждо маса.

• Един час. Spoon на захар.

• 30 грама готварска сол.

• 0,5 ч. Лъжица кардамон.

• Три скилидки чесън.

• 4 грама чилийски нитрат.

• В две Чл. лъжица мляко на прах и подправки за колбаси.

• два часа. Лъжица черен пипер.

• Седем от кубчета лед.

Двойна мелене на месо, нарязани на малки парченца. Оставете да пюре в блендер.

Prisolit, добавете захарта, селитра, счукан чесън и яйце. Поръсете с подправка за колбаси и черен пипер.

Изсипете отгоре настърган индийско орехче.

Сложете на мляно месо резени от лед.

Добави мляко на прах. Всичко се разбърква добре, докато ледът се топи и се превръща мляно в паста.

Получената маса се поставя в хладилник в продължение на един час.

Подгответе колагенова опаковка за колбаси и я напълнете с месо паста. Завържете низ от двете страни.

завършен наденица полуфабрикат пробие на няколко места с игла, за да излезе на въздушни мехурчета.

Готвене конвенционален начин в гореща вода.

Наденица трябва да се охлади и след това - потопете в хладилник в продължение на осем часа.

4. Наденица докторска дома със сметана

Cream дава наденицата въздуха и деликатен аромат. Вместо обичайните подправки, пипер се добавя към продукта, който го е направил, за да най-доброто остър.

• 350 грама свинско месо.

• 150 грама говеждо маса.

• вид ситен лук.

• 200 мл сметана.

• 30 мл сок от цвекло.

• С две щипки пипер и сол смес.

Смелете в блендер парчета от свинско и говеждо месо. Добавянето на протеин две яйца и да продължи да бие.

Сипете сметана и изстискване чесън. Добавете сока от цвекло. Pepper и сол. Разбийте в продължение на две минути.

Завършен месо паста разпространение на фолио, сгънат на две, и zamatyvaem. На обрат страни и отсече превишението. С оглед на Заготовка голяма наденица бонбони.

Превръзки с низ на две места и сложи първата в найлонова торбичка, а след това - във втория. Преси за освобождаване на въздуха и изпращане яхния.

завършен наденица охлаждане на и изпрати в хладилник в продължение на шест часа.

5. Наденица докторска дома на шотландски

Присъства в уискито на колбаси не се отрази на нейната сила, но единствената запазена деликатния розов цвят на месото.

0,200 кг по-висока степен на говеждо месо.

0.500 кг крехко свинско.

0.200 кг сланина.

0.150 кг ледена вода.

Чл. чаена лъжичка морска сол.

Един час. Spoon на захар.

Две щипки черен пипер.

30 грама уиски.

Плънка приготвена отделно от всеки вид месо. Поставете го в друга посуда.

Полагане говеждо месо в блендер, добавете половината от вода, сол и се превръща в суспензия.

След това сложете всички свинско месо и мазнини и ниско съдържание на мазнини. Добавете захар, черен пипер, лед и вода почивка. Наливане уиски. Разбийте до масов баница и хомогенна.

Следваща - всички технологии: запълване колбаси и направи връв и варете, докато омекнат.

Охлажда се и могат да се подготвят сандвичи.

начало Наденица личния лекар - трикове и съвети

• Сок от цвекло по време на готвене се затъмнява, тъй като нито добавя. Следователно, за да наденица розов за плънката може да излее две супени лъжици водка или коняк качество.
• Shell е необходимо да попълните не е много стегнат, така че да не се спука по време на готвене.
• мляно температура в процеса на готвене не трябва да се издигнем над 12 градуса. се добавят парчета лед или студено мляко се гарантира, че температура.
• Качеството на каймата зависи от вкуса на крайния продукт. Отколкото по-мек, по-равномерно и по-буйна, за по-вкусни, сочни и по-мека е колбаса.
• За да не се прегрее водата за готвене колбаси, които трябва да следвате, когато се нагрява до желаните 70-75 градуса, с дъното на тенджерата мехурчета започнат да се покачват по-рано.
• Това може да стане по различен начин: ври вода и изключете печката. Минута по-късно, изтеглете наденица детайл и изчакайте половин минута. След това стартирайте плоча и определя минимален пламък.
• Наденица дома лекар трябва да се съхранява при по-малко от осем градуса и не повече от два дни.
• Дебелината на наденицата, толкова по-дълго е необходимо, за да се готви. Следователно, оптималната диаметър 40-42 см.
• наденица докторска дома за разлика от пазаруването е, че той съдържа само естествен месо и 0% химически добавки.