Рецепти пържени гъби
Какво късмет - през зимата да отиде в избата и донесе буркан валцувани пържени гъби! Dump това богатство в тигана и да направи цялата къща крив с удоволствие - един съблазнителни миризма като магия ще се върне през лятото, когато току-що излязъл от гората с пълни кошници.
И за да се даде на техните семейства, тези незабравими мигове, не бива да пропускате, че - не много дълго и бързо преминаване - време, когато все още можете да отидете до близката гора за гъби реколта.
Когато събиране пържени гъби за зимата в консервант използва мазнини - масло или топено масло, мас (на топено лой) и растително масло. В повечето домакини предпочитат смес от мазнини, не е без причина, като се има предвид такава заготовка най-вкусни.
Сварете гъбите в гореща или не?
Не изисква предварително кипене
Различни хранителни подготвят и условно ядливи гъби. Ядливи гъби могат да бъдат веднага изпържи. Те включват ::- бели гъби
- жълт манатарки
- Mokhovikov
- Podberozoviki
- оранжево-капачка манатарки
- пачи крак
- шафран капачка мляко
- чадъри
- печурки
- Ezhoviki
- вид ядива гъба
- стрида
- russule
- гъби
Естествено, допълнителна термична обработка на ядливи гъби няма да навреди на човешкото тяло. Но тяхната хранителна стойност се намалява, отслабва специфична гъба аромат и вкус се влошава. Някои гъби дори след кратко кипене стане мазен.
Бъдете сигурни, да се вари
Но условно ядливи гъби, преди пържене непременно заври. Това помага да се намали до безопасно ниво на токсичност и премахване на остър вкус на токсични материали като гъбички при нагряване за да се разтвори във вода, ние се налива докато те самите са ядливи гъби.
Бъдете сигурни, да ври:- обикновени линии
- volnushki розов
- крехки и zhgucheedkie russules
- гъби черно и жълто.
Поради горчивия вкус на напоена и варено всички гъби, които имат остър сок:
- бонбони шапка, елша и сладникав
- Lactarius Rufus
- lactifluus vellereus
- Lactarius flexuosus
- podgruzdki бяло
- някои видове syroezhek, svinushek и govorushek
- молец
- и някои други гъби.
При готвене горчивина отива във водата, и вкус гъби е значително подобрена. Много градинари обясняват необходимостта от преюдициално provarivaniya от факта, че той се пречиства чрез гъбички от замърсяването на околната среда.
Каквото и да е, трябва да се разчита както на теоретични данни на група от гъбички, принадлежащи, както и местните условия и традиции. Е, ако това знание се предава от поколение на поколение. В такива семейства и "гъба" в беда почти никога не се случи.
Пържени гъби с предварителен кипене
Тъй като много домакини все още сварени преди пържене на гъби, без изключение, ще се обърне специално внимание на този процес. Помислете процеса стъпка по стъпка.
- Стъпка 1 - Почистване
Съвет: podberozovikov мед челядинка и крака по време на пържене превърне суровата, така че е по-добре да се спре и сложи да изсъхне - зимата в смлян държавата, те са идеални за приготвяне на гъби сосове и супи.
- Етап 2 - първата отвара
Съвет: когато готвене гъби, могат да се добавят в малко количество вода, лимонена киселина (около 3 грама на 1 литър вода), така че те не са затъмнени.
- Стъпка 3 - втора отвара
- Стъпка 4 - пържене гъби
- Стъпка 5 - оформяне пържени гъби в буркани
Съвет: Ако предпочитате да заготовки на животински мазнини, неговият слой на върха на банките ще се нуждаят prisolit директно в горещо състояние.
- Етап 6 - стерилизация
Съвет: ако гъбите ще се съхраняват в хладилник, те не могат да бъдат стерилизирани и се съхранява под kapron капаци.
Пържени гъби без варене
Опитни гъбари, знаейки, свойствата на гъби, които "уловени" ги в коша, помислете: варени определено ядливи гъби - бяло, пачи крак, гъби, масло гъби Mokhovikov или - само за да развалят вкуса, а просто "да ги хвърлят в тигана."
Нека и ние сега смятат, че това, всъщност, доста кратко време на процеса на възлагане на обществени поръчки.- Пренесена от горски гъби чисти. измие и я сгънете в гевгир да водно стъкло
- Накълцайте всички гъбите на филийки
- Дълбокото тиган излее растително масло (или смес от мазнини), затопля се добре и се поставя в горещо масло гъби. Когато капакът се затваря, за да ги запържваме на слаб огън за около час, и грижа за разбъркване. През това време те угасва на собствения си сок. Тогава ще трябва да махнете капака и се потопете тиган в огъня, докато се изпари цялата гъба сок и маслото е чисто.
- Гъби директно от тигана, за да поставят в сухи горещи кутии, оставяйки горната 10-12mm маслото. Долейте ръба с врящо олио от тигана.
След това, ако детайла трябва да се съхранява в хладилник. затворен пластмасов или kapron termokryshkami, се охлади и се поставя в хладилник. Ако няма хладилник. стерилизирани флакони в соленоводни 1 час ролка метални капачки, флип добро обвивка и се инкубира 2 дни под слой.
вкусни рецепти
Разбира се, който притежава, че не веднага да седнем на масата и, без да се чака зимата или празник, някои пържени гъби с удоволствие "umyat" с пресни билки и ароматен черен hlebushek!
пържени пачи крак
- Пресни пачи крак - 1 кг
- Растително масло - 0.5-0.8 чаши
- Дафинов лист - 3-4 бр
- Сол - на вкус
Пачи крак измити и нарязани. ако е така замислена. Готвене може да се приема като растително масло или масло или лой и смес от мазнини - колкото искате. На една малка ognezharit Пачи крак 40 минути на капака.
Махнете капака, добавете сол гъби, добавете дафинов лист (да ви вкус може да се добави лук, черен пипер и карамфил) и се запържва на слаб огън, докато сок се изпари напълно и пачи крак не придобиват красив златист ги tsvet.Perelozhit в приготвените буркани и се затопля началото до върха на маслото от тигана (така че масления слой върху гъбичките е 1-1,5 cm).
Стерилизирайте в подсолена вода 35-50 минути, навивам, включете капака и добра опаковка, за да се охлади. След два дни на трансфер на банки в тъмно и хладно място.
Гъби, пържени в български
- Гъби - 1 кг
- Растително масло - 0.5-0.8 чаши
- Оцет 9% - 3-4 супени лъжици. лъжици
- Сол - на вкус
Така че със сигурност събрани ядливи гъби. Всички те трябва да бъдат почистени, старателно измити, нарязани и бързо се запържва в масло над средно-висока температура (не къкри под капак!).
Сложете гъбите в сухи затоплени буркани, добавяйки филийки обелени чесън и нарязан билки.
оставаща след пържене, сол и оцет Маслото, оставете да заври. Излива гъби това масло, така че неговата слой над гъбите е не по-малко от 3 cm. Стерилизира в солена вода 45-50 минути. Съхранявайте тези гъби в хладилника.
Ако сте изведе от гъби в гората, приготвени според рецептата, те са страхотни да се съхраняват в найлонова торбичка във фризера. И след като няма да берат гъби в магазина, където дори и в най-тежките студове, те растат всеки ден, по всяко време на годината можете да ги изпържи, като се използват всички знания и нашите съвети.
Съхранение на пържени гъби
Пържени гъби се съхраняват в хладилници, мазета или мазета. Под пластмаса покрива те са подходящи 4-6 месеца и валцувани метални капачки може да се съхранява по-дълго.
Тъй като по-продължително съхранение на гъби под завивките ще бъдат изложени на риск от ботулизъм инфекция, че е жизнено важно да се вземат всички мерки, които изключват такава възможност.
Как да го направите, можете да прочетете подробности в статията мариноване гъби за зимата.
Пържени гъби и може да се съхранява във фризер. Към този охладен пържени гъби опаковани в пластмасови контейнери или пластмасови торбички, опаковки прокара излишния въздух и се поставя във фризер.
Замразените гъби се съхраняват и ще продължи по-дълго и няма да има риск от заразяване с ботулизъм.
Полезни съвети от шофьори на камиони
- Когато пържите гъбички върху зимния мазнина в тиган трябва да бъде достатъчно, за да гъбите плуваха в него.
- Без значение какво гъби са пържени, те трябва да се добавят сол в края на готвенето.
- Ако гъбите са във водата - загряване, напоена или промива с просто - пред тях пържене непременно суши. Можете да използвате кърпи салфетки, тъкани или хартия.
- Ако сте събрали много гъби върху няколко вида, по-добро разбиране на техните класове и се запържва всеки вид поотделно. Така че вкусът ще бъде по-конкретен и видове - по-привлекателни.
- Boletus чисти по-добре от миене до капачка е сухо и да не са хлъзгави
- гъби с времето, напоени с разтопено масло могат да започнат да горчи, но в случай на свинска мас това не се случва.
- Пържене гъби могат да бъдат използвани multivarku.
На интересни "гъба", рецепти, можете да намерите в материалите на нашите летни жители:
Пържени гъби - истински деликатес, който, без преувеличение, като във всеки български семейства. Ето защо, ние се надяваме, че тези съвети ще ви помогнат да разнообрази още повече зимния таблицата с помощта на гъбични препарати, като гъби, консервирани в масла и мазнини. Ние ще се радваме, ако споделите вашите рецепти и успешни "гъба" находки.
И все пак - има добър национален признак: гъби завършиха ако мравка вече затворен за зимния период. И докато мравките "работа", така че ние все още имаме време за прибиране на реколтата през зимата!
И нещо, което аз не рисков пържени гъби реколта ... Може би, в действителност, една семейна традиция - голямо нещо))) се използва за от детството: бял, трепетлика - ги да изсъхнат, туршия; гъби и volnushki - Solim. Така че до сега, и аз правя ... Е, дори замразяване - в дните на моето детство, лукса на съвременния хладилник с фризер ogromennye няколко кутии все още не знам и много познати, пържени гъби за зимата. Някой ролки, някой след това замръзва. Но mlechniki не картофки в нашата област - пълни с други гъби)) И volnushki, гъби, Lactarius Руфъс и други като тях - за ецване се използват, за да ...
С течение на времето, един месец, два съхранение на рулонни печени гъби (трепетлика, манатарки и др ..) придобиват неприятен вкус, така че варени гъби, замразени в магазин в предварително пакетирани единични части на фризера, винаги можете да получите. без размразяване, хвърли тенджерата и obzharit- много вкусен, много по-вкусни от пържени валцувани и гъби, гъби, volnushki накиснати и сол, както е прието в Сибир в вани или емайл тенджера под ярема ...
Ние, гъби гъби, гъби и volnushki или накиснати и ние сол или гореща посланик направи манатарки - свалете горния филм, измийте и се замразява в zamu, охлаждане и миризмата, се запържва с лук и картофи, за аматьор. Podberozoviki трепетлика и яде, за бъдещите реколти - ги подсушете. много lyubim- Особено през зимата и пролетта, когато лов chego0to!
И защо? Горите не са много гъби, но всеки баща есента донесе огромно количество мед мухоморка. Част тогава печено на огромен тиган. Специално наслада - когато гъби са били толкова много, че са добавени дори картофите. Delicious! А от друга гъбички майка гъбен мицел винаги с добавянето на моркови и лук, и само в растително масло. Отглеждани буркан в хладилника Тази година ние също натрупала доста мед челядинка, в непосредствена близост до вилата буквално. Но аз просто гъби се вари, а след това замръзнаха и направиха мицел.
Всички условно ядливи гъби трябва да ври, а някои от тях все още и да се потопят. В противен случай, от лотарията: отрова - не е отрова.
Галина Томск! Най-невероятното е случило: писмен възмущение налива ароматизирани вербални напразни опити към Бога Bozhenov и техните майки, и спомена в предишния пост (д) риболов подканени идеята - да не ходи там, наистина, за да отидете на риболов, тъй като градината е останало чисто tokmo зеле? В продължение на три години, въдицата в ръцете, които не притежават. Изкачих се бавно към лоджия (баба ми uzho заспал - скоро 4-00) и е установено, наред с другото, от дясната неща големия си металната кутия с предавка. Откриване, намери вместо плувки, макари, куки гори и отъпканата сушени гъби, която се изцежда аромат ... Ница, вече отвратена! Имам честта, ded68let. Py.Sy. Бум да се помни, когато се справим?
Смешни Да Имаш късмет! И е установено, гъбите и ще бъдат заети за следващите няколко години
Какво става, ако отново късмет. Галина Томск, не считам за наглост и нека те попитам интимен въпрос дали има сред вашите познати-Томич архитектите в напреднала възраст? Внезапно загубил един от моите приятели, които са били в един и същи клас, а след това - той Sibstrin, аз - в НЕТИ, а след това - той е в Томск, аз - в Иркутск и приятели къщи / градове, посещавани помежду си ... И сега и не знам кой - други няма начин ... никога не се знае, земята е кръгла. Между другото, докато бабата избере добър ректор. Готвя supets ребра с изсушен вид гъба - в nyashka воля. Имам честта, ded68let.
Аз предпочитам ребрата един от друг, и гъби отделно Знаеш ли дъщеря ми учи с приятел, в архитектурно, може да го с всяка възраст архитект и кръстове.