сирене Буко у дома
Купете липаза сирене
Ако искате меко крема сирене и често се готви храна, на която той е част, а след това, разбира се, магазините, които виждате сирене Буко.
Според техния вкус сирене Буко, подобен на Филаделфия, но се отличава с по-ниска цена.
Съставът на Буко на сирене е много проста - е обезмаслено мляко и сметана и сол и култура млечна киселина.
Всички са естествени компоненти и стабилизатори, ароматизатори и консерванти отсъстват.
Понякога част от сиренето включва допълнителни съставки, които му придават специална пикантност и аромат. Тя може да бъде сладък пипер, билки, чесън, или нещо друго.
Този продукт е подходящ за леки закуски с пресен хляб или зеленчуци на скара, но в готвенето е по-добре да се използва класически вкус, така че да не развалят ястието странични аромати.
Ако искате сирене Buco и често я използват във всяка рецепта, а след това сам Бог заповядва да се научат да го направите сами, толкова повече, че не е твърде трудно.
За сирене Буко у дома се оказа с ясно изразен крем вкус, за изготвянето му, което трябва да се вземе маслеността на 7-10%.
тегловно съдържание на мазнини може да бъде постигнато чрез добавяне на млечен крем. Например, за да се получи 1 литър мляко се смесва с 750 мл съдържание на млечни мазнини от 3,2% и 250 мл сметана, 30% мазнини.
Буко сирене рецепта у дома
Бавно се загрява млякото до 30 ° С температура.
Получава се разтвор на калциев хлорид. Към този разтвор съдържанието на калциев хлорид в 50 мл вода, съгласно инструкциите.
Добавя се разтвор на калциев хлорид в размер на една чаена лъжичка на 10 литра мляко в млякото и се разбърква.
е необходимо, калциев хлорид, за да се увеличи добива на сирене за пастьоризирано мляко.
Поръсете закваска на повърхността на млякото и да го даде овлажнена 1-2 минути. След това се разбърква добре млякото.
За да бъде сиренето по-плътна структура, можете да добавите ½ количества мляко-съсирване ензим.
Покрийте тигана и оставете да узреят мляко. Млякото трябва да е в покой в продължение на 12-24 часа. Ако температурата падне до 20-22ºS температура е нормално.
През този период, в резултат на действието на бактериална култура ще се произвежда маслен ароматно съединение (диацетил). който е естествен продукт на естествен процес на ферментация на мляко.
Освен това, малки количества въглероден диоксид (СО2), при което структурата на готовото сирене, за да стане по-мек и леко.
Тъй като само тънък слой ще покрие цялата повърхност на серум, след това узрели млякото. С течение на дълъг период от време ще даде завършен сиренето узрява кисел вкус.
Някои увеличение на киселинността ще продължи за източване на суроватка, така че трябва да се счита за получаване на сиренето отговаря на вашия вкус.
Твърде кратко време на стареене може да доведе до по-слаба съсирек, което го прави трудно да се отделят серума.
Уверете се, че клъстера има хубава изчистена кройка преди източване на суроватката.
Когато млякото е напълно узрели, масата на сирене да се движат внимателно една супена лъжица в гевгир облицована с два слоя филтърна кърпа или марля.
Оставя се да се отцеди серум в продължение на 1-2 часа, след това се изтеглят тъканта (или тензух) на 4 ъгли в торбичка и виси над пота или мивка още 10 -20 часа.
По време на източване на суроватка сирене трябва да се отстрани от марля всеки 3-4 часа и се разбърква за по-добро отделяне на серум.
Ако периодично смесване да се направи трудно отделяне на суроватка ще отнеме повече време.
Също така, при разбъркване на сиренето да се добави малко сол на вкус и по-добро отделяне на серум.
Краят на серума за източване зависи от предпочитанията си за структурата на сирене. Колкото по-дълго се укрива от серума, толкова по-суха и по-малко пастообразни ще доведе до сирене.
Когато сиренето достигне желаната консистенция, смесете го с лъжица, за да се получи по-хомогенна структура.
Докато се разбърква, можете да добавите билки, подправки и т.н. и добавете сол на вкус. прехвърляне сирене пластмасов контейнер с капак и се съхранява в хладилник.
Магазин Буко сирене, варени у дома, можете да в продължение на 10-14 дни в хладилника.
Фета сирене в домашни условия. Рецепта със снимка
Грюер у дома. рецепта
