тайни съвети на баба (тесто, печене, пържене)

Тази статия съдържа "Тайните на баба" тесто, вкусни сладкиши и други полезни съвети за готвене домакини. И въпреки факта, че тази тайна в продължение на много години, те все още са от значение. Всяка домакиня знае, задължително нищо ново.

Тези съвети четец изпратен VegetarianRecept.ru Лариса Chernykh, който ги събира от съветските готварски книги и, съдейки по неговите прекрасни рецепти торта. кифлички. хляб. успешно се прилага в практиката.

Готварство Съвети Тест

• Брашно, необходимо преди употреба, за да се пресее през сито. Той е наситен с въздух, и полученият продукт е Bouffant.
• Ако трябва да се разтвори брашното, например, във вода или в мляко, постепенно се излее течността в брашното и се разбърква, а не обратното.
• Използва се за месене на тесто за водни съоръжения, специално охлаждат в хладилника.
• Приготвеното тесто за палачинки излее 30-40 грама растително масло и микс, тогава не е необходимо отново да намажете тигана при печене на палачинки.
• Тесто с мая, няма да се придържаме към ръцете, ако пред-търка няколко капки растително масло в кожата.
• Колкото повече мазнини в тесто и по-малко течност, се получават по-ронливи продукти.
• Ако тестото на бисквити (в сода), се добавя на нишестето, на крайния продукт става ронлива.
• Бисквитена тесто трябва да бъде много внимателно и се месят за кратко, тъй като тя урежда и тортата няма да буйни. Тесто за бисквити, не може да се съхранява. След смесване, веднага се пече. ATE печете няколко завъртания Бисквити, поставете тестото в хладилника.
• При производството на сладкарски брашно се препоръчва да се смесват с други продукти не е по-дълъг от 2-3 минути, или под формата на "затегнати" тестени продукти, които са твърди.
• Липсата на захар в отрицателното въздействие къса тесто върху готовите продукти: те са твърди и malorassypchatymi.
• Ако продуктите shortcrust тесто приготвени с ароматен пълнеж, не е необходимо да вкус самата тестото.
• С излишък на захар в продуктите за тестото се пече бързо "розово" и дори изгоряла. продукти, получени "бледи" С недостига на захар.
• Ако тестото е да се премине сода, продуктът се превръща тъмен цвят с неприятен мирис и вкус.
• За напълно неутрализира със сода трябва да се добави лимонена киселина, след това се разтваря във вода (или лимонов сок) за месене на тесто. Това тесто не може да се намесва с дълго, тъй като тя бързо се уплътнява и съобразен в достатъчна степен.
• За месене на тесто, което трябва да се почисти напълно чиниите, че няма чужди миризми и вкусове.
• Преди да поставите стафидите в тестото, трябва да е ясно от стъбла, перални и сушилни, върху чиста кърпа. Ако не, тогава тестът около плодове кухини мокрите че развалят продукта.
• Повърхността на масата, на която се нарязва на тестото, се препоръчва да грес с растително масло и се поръсва с брашно. След това тестото не се придържаме към масата.
• Тестото, когато не се смесва с много готино, винаги се придържаме към ръцете. Но това е добре разточва бутилка напълнена със студена вода.
• Тънък тесто е лесно да се предаде на листа, ако тестото леко се поръсва с брашно и точилка, за да се завинтва и да се разшири за печене лист.
• Преди щипка за пране равиоли или пелмени, леко навлажнете краищата на питки.
• Съдове, при което тестото е, промиват първо с студено и след това с гореща вода.

Съвети за продукти за печене на тестени

• Тестото за печене във фурната не се придържаме, под формата трябва да се поръси с малко сол, поставени под хартия за печене или азбест замени тенджера, пълна с вода.
• Торта никога няма да бъде фурна на висока температура. В горещите фурната за външната част на това ще бъде трудно, но вътре в нея ще остане влажна. , Е необходимо предварително да се затопли фурната, за да не се случи това, но не загрявам него, и се пече тортата при умерена температура.
• Разклатете или преместване на тиган или формата по време на печене торти или други продукти, които не могат.
• По време на печене на сладкиши или всякакви изделия от тесто първите 10 минути не отваряйте фурната, така че тестото няма да се установят и буйни.
• Ако някои парче торта или бисквитени започва да изгори, покрийте го с пергаментова хартия.
• Мая за хляб температура nesdobnoe продукт трябва да бъде 250-270 градуса, кифлички - 220-240 градуса ролката с гайка - 180-200 градуса. Изделия от бисквитено тесто се пекат при температура 200-220 градуса, от бутер - 250-260, shortcrust - 220-240 градуса.
• Моля, имайте предвид, че малките предмети могат да издържат на по-високи температури и се пече по-бързо от по-големите.
• Ако няма крушка във фурна, температурата може да се определи приблизително, за да захванете хвърляне брашно Ако брашно пожълтяват, а след 30 секунди потъмняват, това означава, че температурата във фурната или печката е около 220-240 градуса. Ако тя се хвърля в брашното на пещта мигновено. овъглява, температурата е около 270-280 градуса. Когато брашното постепенно се превръща жълто, това означава, че температурата във фурната до 180-200 градуса.
• задължително да се охлажда в хладилник, но не замразени преди печене бутер тесто. Подготвените статиите поставят на таблата, намокрени със студена вода, а не нейното смазване масло. На продукта трябва да поставя в гореща фурна (не по-малко от 250 градуса) охладено.

Полезни съвети: готовите изделия от тесто

• Готовността на изпечения продукт може лесно да бъде инсталиран, пробиване тънката дървена цепеница, ако продуктът е готов, извадете факела ще бъде суха, и ако тя не е готова да остане разкопан тест Lysina частица.
• Готовата изпечения продукт, леко зад краищата на формата. Ако продуктът не е propeklos, той се придържа към ръбовете на формата.
• Тестени тесто лесно изважда от формата, макар и донякъде хладно, след което премахнете.
• Изделия от извара тесто. което повиши по време на печене добре, след като ги извадите от фурната, бързо се утаи. Избягвайте чернови.
• Ако изгорели домашно приготвени бисквитки, оставете да се охлади, след което леко го прокарайте по няколко пъти на глоба ренде и се поръсва с пудра захар.
• След като тортата се изважда от фурната, трябва да се има в кухнята, а не стоят на студено, така че не е уреден.
• За да се намали ронлива торта, е необходимо да се нагрява ножа, изпускане в кипяща вода.
• Пълнен торта ще по-добър вкус, ако той можеше да стои не по-малко от половин ден.

Полезни съвети: пудра, крем

• Черешката на торти и сладкиши може да се боядиса в червено цвекло сок, жълто - оранжево или сок от моркови.
• За да се получи гладка повърхност, когато се определя черешката на тортата, е необходимо да се намали ножа в гореща вода и бързо гладка глазура. Преди да изсипете черешката на тортата, се препоръчва да се леко поръсете нишесте. Това ще забави черешката на нейното разпространение.
• Остъклен продукт не се получи остаряла за дълго време и така добре поддържан.
• Ако кремът, който се използва за сметана, течен, че е необходимо да го излее в марля, марля и се слага в гевгир. Гевгир постави на тиган. Всичко това покритие и пусната в хладилника. Оставя се да престои 5-7 часа. Излишната вода се оттича през това време, заквасена сметана е дебела и лесно ще бъде бита. От такъв крем може да бъде приготвена торта крем за торти с кондензирано мляко.

Полезни съвети: ядки

• Орехите за торти и сладкиши се препоръчва да се използва малко по-запали във фурната, защо те ще получат по-приятен вкус.
• Орехите гранясване бързо, така че те трябва да се съхраняват на хладно и сухо място.
• За да се премахне тънка кафява кожа с бадеми, е необходимо да се сложи няколко секунди във вряща вода. Ако пръстите натискането на бадем черупка е отделена, тя незабавно отстранени от водата, в противен случай качеството на гайка ще се влоши.

Полезни съвети: как да се изпържи

• Панирани непосредствено преди дълбоко пържене, или накиснете трохи, и на крайния продукт не трябва правилното външен вид и вкус.
• Мазнините са по-малко от формата на спрей, ако тиган поръсете малко сол.
• Преди пържене палачинки, избършете тигана сол (само ако не е покрит с тефлон или с незалепващо покритие).
• За да пайове обърна розова и мека, както и печено вътре, те трябва да се пържат в затворен съд.
• За пържени банички са получени аромат, растително масло или растителна мазнина могат да добавят разтопено масло (по 1 кг растително масло 300 гр на топено и 1 кг маргарин -.. 200 гр).
• Масло не потъмнява при пържене, ако предварително намазана тиган с растително масло.
• Невъзможно е да се прегрее олиото при пържене храни. Той няма да даде никакви ползи, но намалява кулинарни качества на крайния продукт, като твърде много горещо масло, растително масло или маргарин започва да пушат и дава продукта неприятна миризма пържени дим и горчивина.

Още няколко съвета

• Ако зехтин или слънчогледово олио потъмнее или има неприятна миризма, което трябва да се сложи масло в готварската сол на 1 литър масло 1 чаена лъжичка сол. След 3 дни на маслото трябва да се излива в друг контейнер, и в долната част на първата ще бъде калния утайка от солта.
• Сушени гъби са добре държат няколко часа в подсолена мляко, след това гъбите да са толкова пресни.
• Извара може да се консумират сурови. Суровият обвивка в сирене кърпа или марля, поставя на огъня, на смачкване товара. Излишната течност се разлее.
• Peel от ябълките могат лесно да бъдат отстранени, ако тяхната ниска за 2-3 секунди в кипяща вода.
• Ако жар с лимон, портокал, мандарина, необходимо за отстраняване на ръка, тя трябва да се направи с помощта на ренде.
• Лимон и портокалова кора може да се съхранява в продължение на месеци в херметизиран метален или пластмасов капак стъклария в захар.
• Пан, който се кипи мляко лесно измити, ако за известно време се излива в студена вода.
• Ако млякото е изгорял в тенджера, поръсете дъното на тиган със сол и се оставя за 1-2 часа. След това пластмасовата почистващата vehotkoy (гъба).

към любими!

Съдържание на сайта: 647