типа на менюто, структура на менюто

Визитна картичка на ресторанта - меню - списък на храна, закуски, хранителни продукти, напитки, предлагани на пазара за определен ден.

Думата "Меню" идва от френски "меню" и се отнася до графика на ястия и напитки за закуска, обяд и вечеря, както и дажби (три хранения), състоящ се от столовете и ресторантите, прехвърлянето на храна за приеми и други услуги. Отделни ценоразпис се извършва постоянен а ла карт ястия, вина и лозаро-алкохолни, която включва бира, безалкохолни напитки, тютюн, а понякога и някои сладкиши. Думата "ценоразпис" идва от немските думи "Preuß" - цената и "Courant" - постоянни.

Преди началото на работния ден всеки ден сервитьора запознаете с менюто, за да бъде готов да даде подробни отговори на въпроси на посетителите за това какво представлява специално ястие или хранителни продукти.

предястия договореност последователност от ястия и напитки в менюто:

# 9679; маркови закуски, ястия и напитки;

# 9679; студени ястия и закуски;

В международната практика, се разграничават следните видове менюта:

• а ла карт (а-ла-карт) - използва се в кафенета и ресторанти с посочване на индивидуалната цена на всяка поръчал ястие;
• общо меню (таблица dhote) - предлага избор от един или повече варианти на всяко ястие на фиксирана цена в същото време;
• дю Jour (дю Jour) - в менюто мито (ден) ястия;
• и партията (а Parte) - клиенти, обслужвани в рамките на разумен период от време, което прави предварителна заявка;

Повечето фирми кетъринг отворена мрежа в момента се използва статично меню, което не се променя от ден на ден, с изключение на ястия, няма търсене.

В зависимост от броя на потребителите служи, за следните видове менюто.

дневно диетично меню. Тя е изработена в случаите, когато услугата е да бъдем участници в конгреса, конференции, срещи, членовете на отделните делегации, които ядат три или четири пъти. дневно меню диета може да бъде свободен избор от ястия, или опаковани предварително. При съставянето на менюто skomplektovat включва закуска, обикновено два или три вида студени ястия, обикновено една гореща чиния, топли напитки - кафе, чай, брашно продукти.

банкет меню. В изготвянето му се занимава активно от страна на клиента. В зависимост от времето на банкета може да бъде закуска, обяд, вечеря. В зависимост от типа на банкет, менюто може да бъде за един банкет на масата с пълно или частично обслужване от сервитьори, банкет - шведска маса, коктейли, чай, както и тематични празненства.

Меню обикновени и експресни обяд. Тези видове менюта се използват главно в следобедните часове на ресторанта. Менюто включва ястия от прост готвене, които са удобни за почивка. Като обикновена храна трябва да са три или четири имена, супи - две топли ястия четири или пет, десерти, топли и студени напитки - три или четири имена, както и сладкиши. Менюто е отпечатан ежедневно на пишеща машина и подаде на посетителите на рецепцията на поръчката.

Меню на вино и водка и винена листа

Първоначално посочи водка и алкохолни, а след това от грозде - духове, яде червено и бяло, а след това десерт, следван от шампанско, ракия и ликьори.

Менюто показва контейнера за бутилка и неговата цена.

За напитки, качеството на които, след разпечатването на бутилката не се влоши (водка, ракия, ликьори, алкохолни напитки и вина, гроздови), цената, посочена за 100гр

След дегустация в ценовите листи включва минерална вода, плодови сокове, бира и други продукти.