Брашно и това, което се приготвя

Предишен ◈ Следващото

Брашно общ продукт. Изглежда, че знаем за него, ако не всички, почти всичко. Особено факта, че тя е вредна и брашно продукти трябва да се избягват. И аз ще започна с това, че думата брашното крие огромен брой елементи на продукта. Брашно, нещо, което е различно.

Винаги го получите чрез смилане на различни зърнени храни, а не само на зърнени култури. И първият разликата започва при смяна на суровината, от която го прави. Това може да бъде: пшеница, ръж, овес, ориз, грах, елда и т.н.

Следващата точка - метод или степен на получения продукт смилане на изхода. Най-лесният начин е да погледнете примера на брашното от пшеница.

пшенично брашно

Този продукт има само пет основни разновидности.

Грис - най-най-горната степен пшенично брашно, което се характеризира с фино смилане. Сега грис трудно да се намери. И в старите дни го произведе в много ограничени количества. Уърт такава храна е много скъпо и ястия, приготвени тя, дори и богатите хора, само на големи празници. Изработен от това брашно кнедли, за празника, ролки (които в миналото не са счетени хляб), които бяха рядък деликатес. Затова се казва: "Нищо няма да изкуши."

Най-високата оценка - брашното с отлични хлебопекарни качества. Всичко, което е направено от него, могат да бъдат разграничени от продукта в насипно състояние и порестата вътрешната структура. Цвят на висококачествено брашно е бял с лек кремав цвят. От брашно, получено изключително в своите вкусови характеристики и великолепие хляб. Направи я масленки, бутер тесто с мая и. В допълнение, той се добавя към тънките сосове, използвани за приготвяне на сладкарски пломби.

Първи клас - това е фино смилане, продуктът е мек и има лек жълт оттенък. Това разнообразие съдържа достатъчно голямо количество глутен, което го прави тестото е достатъчно еластична, и продукти, направени от брашно клас е добре запази формата си, има обем, добър вкус и приятен аромат. Брашно първи клас, използван (или трябва да се използва) за приготвяне на различни ролки, пайове и торти, палачинки и някои видове юфка.

Втори клас. Това разнообразие се различава от предишния цвят тъмен. Въпреки това, втората степен брашно съдържа повече протеини, витамини и минерали. От нея направи торти и някои бисквити.

Пълнозърнест или пълнозърнесто брашно, изработени от цели зърна. От този вид е писано доста. Аз акцентирате вниманието ви към този, по-известен като - е полезно. От обработката на продукта е минимална (във връзка с други класове), тогава количеството на витамини и минерали, микро и макро по същество съответства на това, което е в живо растение.

Глутен в брашното малко, тестото се издига зле и готови продукти са сиви на цвят, които по-принцип. Това не е благоприятна за пробуждането на апетита. От това брашно е по-добре да се готви за полезен (особено полезни) торти и палачинки.

ръжено брашно

Съществува мнение, че от ръжено брашно продукти са с по-ниско качество от продукти, произведени от пшеница. Но това е напълно вярно. В старата ръжено брашно от най-високо качество, че е не по-евтино от грис, и сложността на производството ръжен хляб допълнително увеличава цената на продуктите. Ето защо, този ръжен хляб могат да си позволят само много богати хора.

Нашите предци не са знаели нищо за приема на калории и микроелементи, но интуитивно избра ръжен хляб като по-вкусна и здравословна.

Има три степени на ръжено брашно:

Няма да описвам всички характеристики на всеки клас. Особено, защото в нашите магазини по-често, има само тапети брашно, от което се подготвят огнище и калай хляб.

Много често стопанката се оплака, че те не разполагат с формата за печене на хляб. Така че, ръж калай хляб може да се пече в дълбок тиган или utyatnitsu. Дрожди, печене ръжен хляб може да бъде заменен с луга зеле.

Е, сега нека да поговорим за някои от "екзотичен" вид на брашно.

птица череша брашно

Това брашно се произвежда от добре изсушени и смлени плодове обща птица череша. Това брашно се добавя към тестени изделия, за да й даде хубав шоколадов цвят. В допълнение, продуктът е направен от това брашно е с лек мирис и вкус на ром и бадеми.

Ами това брашно за приготвяне на желе и различни разновидности на квас.

брашно от тиква

ленено брашно

Този вид брашно се произвежда от ленено семе. Печене не се прилага. Той добавя към сосове, зърнени храни, различни супи и бульони. Добре е с мляко или кисело мляко. Хранене на витамини и ниско съдържание на калории.

грахово брашно

оризово брашно

Той е широко използван за готвене овесена каша, панировка и печене. Брашно не съдържа глутен. Печене от него има гранулиран структура и е много лесно да се разпада.

Няма да описвам всички възможни видове брашно. Те са следните:

овес, ечемик, елда, царевица, кокосово, соево, леща, орех, сусам, кедър, нахут, амарант, Трикала, слънчоглед и т.н.

Аз привлека вниманието ви към гр брашно. Диетични, полезни и т.н. Въпреки това, той има една много уникално качество - това пържене брашното абсорбира маслото. Приемам, че това е страхотно.

Е, в заключение някои рецепти за печене, които се приготвя от различни видове брашно.

Както се казва - "Хляб около главата." От това следва, главата на всичко - брашно. Защото без него няма да има хляб.

Добро утро. И 5 кафе рецепти
Delicious снимка от майстор Хранителните снимки
Молекулно кухня и домашно рецепти за молекулно кухня
18 лесни начина да даде ястието уникален вкус