Крем - полезни и вредни свойства на крема
Чрез обработка метод млечни сметана разделя пастьоризирано и се стерилизира. Тъй като се постига чистота бактериален продукт. В пастьоризирано по-изразен вкус кипене, тъй като те се обработват при по-ниска температура, отколкото стерилизира. те се различават по отношение на съхранение. Пастьоризирано може да се съхранява не повече от три дни, стерилизирани - до четири месеца.
Крем от всички видове трябва да имат гладка консистенция: без бучки на мазнини или протеин люспи. Цветът трябва да е бяло, възможно крем сянка. Вкусът - сладък, но не преситена. Горчив привкус - сигурен знак за развалена продукт. Най-често това се стерилизира крем gorchat изтекъл. Това се дължи на факта, че стерилизирани продуктът не е изложен на окисляване, и веднага започва да гние. Пастьоризирана сметана просто да стане много мазнини кисело мляко.
В хранителната промишленост се използва с широка срок на годност "зеленчукова крем" - замести естествения сметана, получена от растителни мазнини (често използват кокосово, палмово и масло от палмови ядки). Съставът на сместа, обаче, и включва млечни протеини (предимно натриев казеинат), които дават на вкус, цвят и аромат на натурално кремообразно. Структурата на "растителен крем" също включва регулатори на киселинността, стабилизатори, емулгатори, ароматизатори и оцветители.
Полезните свойства на крем
В допълнение, кремът съдържа витамин D. необходима за абсорбция на калций и фосфор. Доказано е, че калцият от крема се абсорбира по-добре, отколкото от зърнени храни, хляб и зеленчуци. Cream вкусно, и те често се използват за приготвяне на сладкарски изделия.
Крем съдържа относително голямо количество L-триптофан, който помага в борбата с безсъние, и успокоява нервната система. Така че кремът се препоръчва за нервни разстройства и депресия. Cream може в някои случаи да помогне в случай на отравяне. Крем, смесен с мед и сок от моркови ще подкрепи работата на половите жлези. Крем с сок от моркови помощ при бъбречно заболяване, оток. Кремът съдържа лецитин, който не образува отлагания на холестерол в съдовете. Крем мазнини се считат за най-полезно и лесно се абсорбира от тялото видове мазнини.
Оптимално съдържание на мазнини за пиене крем - 10%. Не претоварвайте панкреаса да използвате крем с по-високо съдържание на мазнини. Кремът е много голям вискозитет, така че не се препоръчва за хора, страдащи от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Получаване на крема у дома: изтичане на мляко и се оставя да престои на тлъстината, която се издига до повърхността отделен слой на мляко. Сливане мляко, разделяне на този слой (крем). След това кремът се пастьоризира при 85 ° С, и се стерилизира при 100 ° С, и след това се охлажда и се излива в ястия. срок на годност на пастьоризирана сметана - 12 часа, стерилизирани могат да се съхраняват в продължение на месеци.
В протокола за присъствието на калций
Опасни свойства на крема
Крем е противопоказан при индивидуална непоносимост към млечен протеин. Те не се препоръчват при повишен холестерол или атеросклероза, метаболитни нарушения, различни сърдечно-съдови заболявания, хипертония, затлъстяване и чернодробни патологии.
Лекарите не препоръчват даване на крема за деца до 3 години, така че те са трудни за възприемане.