Пшеница квас Чад Robertson

Друга рецепта от мая, че първоначално е бил поставен на пшенично брашно. Като цяло, техники и рецепти за квас, определени този един. Пиша, за да има възможност за избор. Изведнъж тя е, че вие ​​търсите.

Също така в тази статия, вие ще научите как да живеят с квас от рамо до рамо, как да се хранят и кога.

Запомни едно нещо, си стартер няма да бъде в тежест за вас, това е жив организъм, който трябва да се хранят, но не забравяйте, че това не е бебе, което изисква подаване на час и дори да издържи пропусната ден на хранене. По-долу ще опиша начин за възстановяване на отслабената квас, и все още четем, как да го подготви.

Порасна стартер - половината от битката, погледнете как да живее с нея на. Първо трябва да разбера какво режим фурна. Ако всеки ден - по-добре е да не се премахне кваса в хладилника, за да го съхранявате при стайна температура и се подава веднъж на ден. Това е, което правя. Ако няколко пъти на седмица или по-малко - може да се сложи в хладилника и се подава на всеки 5-7 дни, в противен случай абсорбира остатъци от вас хранене. Шегувам се. Но аз имам много да изхвърлите или да излезе с начини за рециклиране - някой пече вафли, някой прави върху останките на хляб, по един или друг начин е повод за жестове, да вземе решение за това дали те са в състояние да направи.

Така че, на върха на лопатата на кора пресъхна и без съмнение изхвърли. Измийте лъжица, малко квас набиране (взимам 5 грама - около 1/2 чаена лъжичка, може да бъде дори по 1-3 грама), поставете в чист буркан - това е важно. добавяне на 30 г вода и 30 г квас за брашно 100% влажност. Или 25 г вода и 50 г брашно - за ферментация 50% влажност. Разбъркайте, покрийте и оставете да смели храната! Готово!

Важен момент - ако продължаваш кваса в хладилника - да я премахнете 3 часа преди хранене и след това се оставя за 3 часа при стайна температура, маята и IBC е имал възможност да се развива в най-благоприятни условия, за "опазване" в хладилника.

Аз удобно да квас 100% влажност на въздуха - че тази влажност се използва най-често в хляб рецепти, които съм се пече, че не е необходимо да брои отново. Но гъстите на квас, толкова повече го МКБ, че не произвежда плодови ненужни гнил и оцетни бактерии. Опитайте с различни опции и да изберете най-удобния и работи за вас! И се придържаме към нея. В същото съотношение, са важни места за хранене и почти по същото време, т.е. редовност.

Разбъркайте, покрийте и оставете до следващото хранене. Ако започнете да забележите, че фермент бързо зреене, и не се покачва в продължение на 6-8 часа, а по-рано, така че размерът на стартер (мая, гладни и кисел, което фуражи) трябва да бъде леко намалена, ние не трябва да го хранят всеки 3-4 часа, ние ценим нашето време и ние да коригират тяхното стартер от само себе си, намаляване на неговия размер.

Винаги възниква въпросът, какво да правим с остатъците? Печете хляб или е отпаднал. Съжалявам да го изхвърлите, защото аз продължавам да си квас в студа, така си и се хранят по-рядко и трябва да се пече хлябът е винаги прясна върху останките на кваса, че трябва да бъдат хранени.

Важен момент - ако продължаваш кваса в хладилника - да я премахнете 3 часа преди хранене и след това се оставя за 6-12 часа при стайна температура, маята и IBC е имал възможност да се развива в най-благоприятни условия, за "опазване" в хладилника.

Месене на тесто за хляб, желателно е да се контролира предварително квас от охладител фуража и омесване на гъбата в пика на зрялост или малко преди това ниво (около 10-12 часа, но този път поотделно). Квасът месене на тесто трябва да бъде лек, пяна, а не кисела.

Тор може да произвежда и пшенично брашно, но го направи по-добре, цели, то има много хранителни вещества за ферментация и ферментация. Хранене им квас от такова брашно, можете да го превърне в жито, по този начин, много от употреба и не се започне друга закваска, и просто да се разделят ръж и пшеница от трансфер за придобиване на два вида мая.

✅ консистенция, редовност и спазване на пропорциите

✅ винаги нетна хранене на банката

✅ ако квас живота в хладилник - до 3 часа преди и след хранене отпуск при стайна температура

Как за лечение на болен, отслабва квас:

Ако мислите, че квас грабеж. не се отчайвайте, всичко, който може да бъде фиксиран.

Ако изведнъж сте пропуснали автобуса предястие и го хвърли в хладилник за дълго време, или забрави да нахрани го да ферментира и отслабени, такива квас във всеки случай, не се хвърлят, е естествено да бъде спасен.

Методът, който се използва: серия от 4 хранения на всеки 4-8 часа (щом стартера е настъпило), 1: 1: 1 - това е, към 1 част от кваса на една част брашно и вода (оптимално 20 г мая, 20 г брашно и 20 г вода).

Отслабен стартер хранят само съгласно схема 1: 1: 1 (т.е. 20 г мая, 20 г вода, 20 г брашно). Оставете да се издигне най-малко два пъти, и се подава отново само на само 2 седмици. Отслабването не квас почистване на хладилника.

Какво да се прави с квас от, ако искате да се измъкне от дълго време.

Поток стартера, оставя се да узреят, тънък слой намазка го на дъската или гъвкав пластмасов фолио, опъната на дъската (може да се постави на борда на пластмасова торбичка). Сушени, люспи събират, ще преценят тежестта и се трият с равно тегло на брашното, която се храни мая. Сложете в чист, сух буркан и поставете в хладилника.

За съживяване на квас добавят Уг буркан от теглото на сухия квас (с брашно) вода. Разбърква се и се оставя да зрее в топлина. Преди да месят тестото да се хранят 1-2 пъти.